Bejegyzések, a következő címkével: tejszín

Mascarpone krémes kakaós piskóta – U1

 

Amikor semmi nem jut eszembe, akkor körbenézek a hűtőben. Most ezeket láttam: mascarpone – szerencsére 250 g-os kiszerelésekben – tejszín, stb. Tovább nem sorolom, mert sok minden van benne, de most az érdekelt, hogy miből tudnék valami bánatűzőt csinálni ezen az esős napon. Ilyenkor jó, ha valami krémes finomság vigasztalja az embert, ugye? Kis dilemmát az okoz, hogy a mascarpone elég zsíros sajt, de ha csak kicsit eszünk belőle, akkor nem kell a lelkifurdalástól álmatlanul forgolódnunk éjjel.

update piskóta: édes és savanyú - piskóta és citromos mascarpone krém

Mascarpone krémes kakaós piskóta – U1

Ez kell hozzá:
A piskótához: 5 tojás, 1,5 ek liszt, 1,5 ek mastermix, 2 ek. keserű kakaópor, folyékony édesítőszer, 1 tk. sütőpor, csipet só.
Krémhez: 250 g mascarpone, 200 ml tejszín+1 cs. habfixáló (kizárólag lidl-is, mert abban nincsen cukor!), 1 vaníliarúd kikapart belseje, édesítőszer ízlés szerint, 1 citrom reszelt héja, és a levéből kb. 1 ek.
A habhoz: 200 ml tejszín, 1 cs. habfixáló (lsd., mint fent), 2 ek. keserű kakaópor, 1 tk. rum.
A tetejére: cukormentes keserű csoki, vagy keserű kakaópor.

Így készül: nem tudom, ki hogyan süti a piskótát, de csinálja, ahogy szokta. Én a tojásokat szétválasztom, a fehérjét némi édesítővel kemény habbá verem. Utána a sárgákat is édesítem picit, beleszórom a csipet sót is, fehéredésig keverem a kézi mixerrel. A lisztet, mastermixet, kakaóport, sütőport összeszitálom. A kemény habból kicsit hozzákeverek a sárgájához, majd felváltva rászitálom a lisztes keveréket és hozzákeverem óvatosan a fehérjét. Egy kisebb tepsi aljára sütőpapírt vágok, erre öntöm a tésztát. Szépen elterítem, és kb. 170-180°C-os sütőben megsütöm. Most nem cél, hogy magas legyen. Amikor már érzem, hogy jó csokiillat száll, akkor megnézem. Amikor megsült, hagyom hűlni.
A krémhez a tejszínt felverem, a fixálót hozzáadom. A mascarponét a többi hozzávalót is habosra keverem, ehhez adom a felvert tejszínhabot. Rákenem egyenletesen a kihűlt piskótára.
A csokis habhoz a tejszínt elkeverem az édesítőszerrel, a rummal, majd a fixálóval szintén kemény habbá verem. Ezt rákenem a citromos mascarpone krémre.

A tetején a cukormentes csokiból reszelt pillék opcionálisak. Simán kakaóporral is meg lehet szórni. Ilyen helyes kis szeletekre vágva a sütit, 2-3 napra be lehet osztani.