Bejegyzések, a következő címkével: padlizsan

Kedvenc nyári köretem – U1

 

Egyik vásárlás után egy darab lapockát nagy darabokra kockáztam, fokhagymával, borssal bedörzsöltem, úgy fagyasztottam le. Elkészítés előtti este feltettem a fagyiból a hűtőbe, mert csak másnap délután került sorra, amolyan estebédnek.
Amikor készült, éppen pocsék volt az idő, hideg is volt, így valami melengető, nyárias menüt gondoltam ki. A lapockát kis sózás után egy kis forró libazsírban megforgattam, tepsibe raktam, egy nagy hagymát daraboltam mellé, 4 babérlevelet pakoltam a tepsibe és lefedve a sütőbe toltam megsülni, végül pirulni.  De a köret…? Még mondtam is Apának, hogy nincs ötletem, mi legyen a köret hozzá, mire a szokásos választ kaptam: hát rizs! Milyen meglepő… Persze neki rizst főtem, magvakkal, fokhagymával és petrussal.

Én viszont nem akartam rizst enni, ezért körbenéztem a hűtőben és amikor a padlizsán a szemem elé ugrott – hahó, itt vagyok, engem válassz! – akkor már tudtam is. A kedvenc nyári köretemmel kényeztettem magam. Megmarkoltam még 2 szép paprikát is, és már robogtam is a konyhába. Ti.: helyhiány miatt nálunk a hűtő nem a konyhában lakozik, de cserébe legalább – többé-kevésbé – elférünk benne, ami panelnél egészen ritka.

Pirított padlizsános köret – U1

Ez kell hozzá: 1 közepes padlizsán, 2 nagy tv paprika, 1 hatalmas vöröshagyma, só, fokhagyma, bors, némi olívaolaj, 5 szál petrezselyem, vagy 1 csokor zsenge petrezselyem szára.

Így készül: minden zöldséget megtisztítok. A padlizsánt hosszában félbe, majd mindkét felet lapjában 2 szeletre vágom. Ezután csíkokat és végül kockákat darabolok belőle.  A paprikákat szintén nagy darabokra vágom (mag és csuma nélkül), majd a hagymát is 8 darabra nyesem.
Forró serpenyőbe pici olívát teszek, beleszórom a padlizsánkockákat és nagy lángon addig pirítom, míg szép barna-piros színt kap. Tálba szedem. Ezután jön megint egy icipici olaj, és a paprikák. Addig sütögetem-rázom, míg barnulni kezd, majd ezt is a tálba teszem. Végül megint icipici olaj, amire rádobom a nagy darabokra vágott hagymát. Barnulásig pirítom, szintén mehet a többi zöldségre. Csak ekkor sózom, borsozom és fokhagymázom meg az egészet. Végül az erkélyen szedett zsenge petrezselyem szárát olyan apróra vágom, mint a snidlinget – és úgy is néz ki! – és megszórom vele a pirított zöldségeket. A zöldje Apa rizsére került.

Teljesen odavagyok érte! Minden olyan finom, édeskés, sós, pikánsan borsos, jó fokhagymás, hogy most is csorog a nyálam.
Salátának érett paradicsomokat kockáztam fel, gondolatnyi sóval szórtam csak meg, fokhagymagerezdet lapjára vágva, friss bazsalikomleveleket pedig vékony csíkokra vágva kevertem hozzá és olívaolajjal megcsurgattam. A dresszinget maga a paradicsom leve adta. Én nem is tudom… ti is ki szoktátok inni a tálból a végén a levét? Vagy ez ciki? Mert mi nagyon szeretjük