Bejegyzések, a következő címkével: oregano

Húsos rétesek kétféle ízben

 

Van, hogy meglátok vásárlás közben valamit, amitől hirtelen szikra gyúl a fejemben. Így voltam az akciós réteslappal, amit szinte fillérekért vettem és nem azért, mert közel volt a lejárata. Rögtön tudtam, mit fogok csinálni vele. Tegnap volt az a nap, hogy elkészítettem a húsos-zöldséges réteseket.

húsos rétesek - illatosak, ropogósak és finomak. Sőt, még másnap is! ;)

Húsos rétesek kétféle ízben – U1

Ez kell hozzá, 4 réteshez méretezve: 2 cs. 8 lapos rétestészta, 1000 g darált hús (most fele-fele pulyka és sertés, hogy ne legyen túl száraz), 250 g füstölt-főtt tarja, 400 g ceruzabab, 200 g krémfehér vagy feta sajt, 150 g olvadós sajt, (pl. trappista) 1 kis paradicsompüré konzerv, 8 szál újhagyma, 1 lilahagyma, só, bors, fokhagyma, oregáno és bazsalikom, 1-2 ek. kacsazsír vagy libazsír, esetleg olaj a réteslapok csepegtetéséhez.

Így készül: A töltelékkel kezdtem. Megpucoltam a lilahagymát, pici kacsazsíron megpároltam, hozzáadtam a darált húsokat és igyekeztem morzsásra párolni-sütni.  Az újhagymát nem túl vékony karikákra vágtam, hozzáadtam. Sóztam, fokhagymát adtam hozzá, meg egy pici borsot. Felkockáztam az egész (nem szeletelt) tarját apróra, avval is sütögettem, míg azt a furcsa nyersességét elveszítette. Tudom, hogy főtt, de azért van különbség, ha megpirítja az ember.
A pirított hús felét kiszedtem egy tálba. Ami a serpenyőben maradt, ahhoz hozzátördeltem a fagyasztott ceruzababot és avval pirítottam tovább. Amikor a bab már kicsit puhult, de még roppanós volt, akkor kitettem egy tálba az egészet és a közben felkockázott trappistát hozzákevertem.
A hús másik felét elkevertem a sűrített paradicsommal, kis ketchuppal is, és a szárított oregánóval és bazsalikommal. Visszatettem a serpenyőbe és jól átpirítottam. Felkockáztam a krémfehér (vagy feta) sajtot, elzártam a gázt és hozzákevertem a paradicsomos húshoz.
A réteslapokból 4-et nedves ruhára tettem, rétegenként ide-oda hajtva olvasztott kacsazsírral (lehet olajjal is) megcsepegtettem. A töltelékek fele-fele került egy-egy  rétesbe. Felhalmoztam a hozzám közelebbi szélén, a szélét behajtottam, majd a nedves ruha segítségével feltekertem. Kicsit kézzel rásegítettem. Sütőpapíros tepsiben egymás mellé tettem őket, szintén megcsepegtettem kacsazsírral a tetejüket. A zöldbabos tetejét szezámmaggal, a paradicsomosét reszelt sajttal szórtam meg. Sütőben kb. 180°C-on szépen megsütöttem.
Melegen, paradicsommal tálaltam. Aki igényli, egy pohár jó borral elkísérheti, nekünk nem szokott ilyesmi eszünkbe jutni. Ettől még nagyon finom volt.

deszéééép... és még finom is ;)