Bejegyzések, a következő címkével: karácsony

2015. december 24. – Szenteste

 Többször merengtem már azon, hogyan vesznek el a hagyományok. Családi hagyományokra gondolok elsősorban. Nálunk is van pár a családban és mint általában lenni szokott, nálunk mint lány, én hoztam tovább ezeket. Sokan már előző nap, vagy még napokkal korábban felállítják a karácsonyfát. Vajon miért? És hova rohanunk, hogy karácsony is már egy héttel hamarabb érkezik? Mi maradunk a 24-ei fadíszítésnél 🙂

Az egyik ilyen családi hagyomány a szentestei menü. Forró és illatos borleves, puha kaláccsal, rántott pontyszeletek majonézes burgonyával, francia salátával, desszertnek bejgli és aprósütemények. Ja és a legfontosabb, hogy 24-én reggel míg szerencsém volt, Anyukám illatos juhtúrós pogácsájának illatára ébredhettem 🙂
Karácsony első estéjén általában többféle húst, hagyományos köreteket és a majonézes saláták maradékát kínáltuk. Karácsony második napján pedig az isteni töltött káposztát. Míg velünk volt, addig Balogh Mamám csinálta egy irdatlan lábosban a hatalmas családnak. Szerintem egy egész napig főzhette 🙂 Most Anyukám készíti és remélem, hogy majd csak nagyon sokára fogom én készíteni 🙂 Ez a hagyományos ügymenet nekem teljesen megfelelt mindig is.

Idén azonban úgy alakult, hogy pontyunk nem lévén, két meseszép kis tiszai süllőt készítettem el. Nem szoktam a süllővel sokat lacafacázni, mert ahhoz túl finom. Beirdaltam, megsóztam, fokhagymáztam egy kicsit, szárított kakukkfűvel is megdörzsölgettem. Egy jó nagy citromot hosszában gerezdekre vágtam és 1-1 gerezdet tettem a halacsok hasüregébe, így állítottam őket a tepsibe, amibe sütőpapírt is tettem. A többi citromgerezd pedig mellettük sült meg. Vajforgácsokkal beborítottam a gerincüket és betoltam a sütőbe. Kb. 12-15 perc után kivettem, az olvadt, fűszeres vajjal meglocsolgattam és felső sütéssel még 10 percre visszatettem. Szép pirosra sülve vettem ki. Tálaláskor a gerincről lefordítottam a filéket és francia salátával tálaltam. Az Anyukám viszont tett el nekem pár szelet rántott pontyot a fagyasztóba, csak otthon ne hagyja, mikor jönnek hozzánk 🙂
Aprósütinek tökmagos tepertős pogácsa és zabpelyhes lekváros süti készült. Mindkettő update1 lett 🙂

Idén mást is változtattam, aminek csak egy részét mutatom meg. Természetesen a borlevest hagyományosan a dédimtől örökölt Zsolnay készletemben tálalom mindig. Egy kicsit elüt a dizájntól a porcelán, de mindig megmosolyogtat ez a kettősség, hiszen amíg tehetem, ezt a készletet is előveszem karácsonykor.
Színekben most kékes-zöldes a dekor. Még sosem próbáltam, de most tetszik. 🙂

2015.12.24.