Bejegyzések, a következő címkével: cukkini

Padlizsán pirítva – mindenféle jóval – U1

 

Ez a padlizsán is olyan, mint a Nagy Vízválasztó. Vagy odavan érte az ember, vagy utálja. Nem hallottam még olyat, hogy ,,azért megeszem”. Nálunk is így van: Apácska utálja, én pedig imádom. Pedig a családunkban – ez sem – hagyományos zöldség. Szeretem szeletelve, lesózva, olíván megsütve, fokhagymával, borssal, sóval megszórva egy szelet száraz pirítóson. Szeretem majonézes krémnek, fokhagymásan és hagymásan. Imádom grillezve is, sőt rácsorgatni a sült szalonna zsírját is. Jajj. Most egy 10 perces vacsit csináltam belőle, de mindenféle jóval házasítottam össze. Jó alatt zöldséget értek, ami miatt Apácska azt mondta, hogy csak a sajt jó a tetején

padlizsán, cukkini, paprika, hagyma és mindez pirítva :) nyammmm

Padlizsán pirítva – mindenféle jóval – U1

Ez kell hozzá: 1 db csinos és friss padlizsán (törökparadicsom), 1 db bébicukkini, 1 db közepes vöröshagyma, 2 db ress tvpaprika, só, bors, fokhagyma, chili, némi olaj és olívaolaj a sütéshez. Parmigiano Reggiano a tetejére.

Így készül: a zöldségeket megmosom, a paprikát kicsumázom. A hagymát nem túl apróra vágom, inkább olyan 1×1 centis darabokra. A paprikát hosszában négybe, majd kb. másfél centis darabokra aprítom. A cukkinit is hosszában négybe vágom, majd hercig kis kockákat aprítok belőle. A padlizsánt lapjában 3 szeletbe, majd csíkokba, és szintén kockákra vágom. Kb. 2×2 centisekre. Serpenyőt forrósítok, amikor már forró, annyi olajat öntök csak bele, amennyi bevonja az alját. Beledobom a hagymát, egy perc múlva a paprikát. Folyamatosan kevergetem és végig nagy lánggal dolgozom, mintha wokot használnék. (Igazából abban lenne finom, csak lusta voltam elővenni.) A paprika után mehet bele a bébicukkini, majd egy perc múlva a padlizsán is. Úgy kell sütni, hogy inkább minden zöldség piruljon, ne eresszen levet: tehát magas hőn, folyamatosan kevergetve. Amikor már mindennek kezd szép pirult színe lenni, na akkor meg lehet sózni. Akkor csavarhatunk rá frissen borsot, mehet rá az aprított, vagy a granulált fokhagyma és pár csavarintás őrölt chili is. Vagy friss, aki bírja. Amikor a padlizsán imitt-amott kezd krémessé válni, akkor van készen. 1 evőkanál szűz olívával megcsorgattam, amikor már nem volt forró – de csak a ,,ziziért’ Tálalás frissiben salátalevélre, vagy egy szelet pirítósra is történhet. Parmigiano Reggiano sajtot reszeltem rá…. amit imádok főleg mikor leheletnél vékonyabban kunkorodik a tányér szélén.

parmiggiano regiano - a sajtok királya :))