Bejegyzések, a következő címkével: citromfű

Thai csirkeleves

 

Vagy legalábbis thai-jellegű. Kicsit keleti stílusban főztem ma, bár ahhoz már lusta voltam, hogy a wok-készletem dobozából előbányásszam a tányérokat is. Naa… azért ízében semmit sem vont le a levesből, hogy nem sárkányos, rizs-szemes porcelán tálkákban szervíroztam. (Ígérem, ha egyszer lesz egy kamrás konyhám, akkor mindennek lesz helye és csak előkapom, nem kell dobozban tartanom.)

thai csirkeleves - jó fűszeres, jó illatú, és jó forrón az igazi :))

Thai csirkeleves

Ez kell hozzá: 700 g csirkeaprólék, 1 fej fokhagyma, 1 sárgarépa, 1/2 üveg bambuszrügy, 1/2 üveg mungóbabcsíra, pár darab fafülgomba, sima és édes szójaszósz, halszósz, őrölt vagy friss gyömbér, ázsiai citromfű, só, chili, koriandermag, tálaláskor eredetileg koriander levél, ennek híján petrezselyem.

Így készül: a csirkeaprólékot megmostam és hideg vízben feltettem egy kis sóval,  mint egy rendes csirkelevest. A fokhagymát lapokra vágva tettem bele, a fafülgombát leöblítve, mert szárított volt. Majd 1 ek. őrölt gyömbért, sót és némi csilit csavartam bele. A koriandert mozsárban kicsit megtörtem, majd fűszerlabdába téve belelógattam a levesbe. Ezt úgy fél óra múlva ki is vettem belőle. Jó lett volna, ha van friss ázsiai citromfüvem, de ennek híján őrölt (brrrrr) került a koriander mellé. Hát… köszönőviszonyban sincsenek egymással, mert ennek semmi citromillata nem volt. Később ezért cseppentettem 10 csepp citromlevet a levesbe.
Kb. egy óra múlva, mikor a husi már megpuhult, akkor mellétettem a csirkemájat, a krumplihámozóval vékonyra gyalult sárgarépát, a bambuszrügyet és a mungóbabcsírát. Ezeknek elég már az a 10 perc, amíg a máj megfő. Közben szójaszószt, édes szójaszószt, halszósz, még chilit adagoltam bele. Még egyet forraltam rajta és kész is lett.
Azért nem írtam az ízesítőknél mennyiséget, mert szerintem ez teljesen egyéni ízlés kérdése, ki melyik ízt szeretné jobban érezni. A halszósszal azért csínján kell bánni, elvégre nem hallét csinál az ember, de a pikantériája kell a levesbe.
Arra is érdemes figyelni, hogy bár a szójaszósz sós, de egészen más íze van, mint a rendes tengeri sónak. Ezért is kell bele mindkettő. Az édes szójaszószt is óvatosan kell adagolni, mert nagyon el tudná vinni a leves ízét az édes irányba. Folyamatos kóstolgatás mellett érdemes ízesíteni.

thai csirkeleves - imádom a gyömbéres illatát... mmmm :)))

Ha ismerjük a vendégeinket, szívesen ajánlom vendégvárónak is. Jó forrón az igazi, jó étvágyat hozzá!