Bodzablog - Part 63









 

Happy Birthday

Bevallom tegnap nagyon finomra sikerült a zöld teám. A maradékot ma kis palackba öntöttem és bent iszogattam meg. De irigy módon senkit sem kínáltam meg belőle :p

Szeretek felköszönteni mindenkit, főleg a családtagokat és akik közel állnak hozzám, hozzánk.

Kedves Kecsege 🙂

Nagyon tetszik az új neved és illik is hozzád. Szuper választás volt. 🙂 Ma van a születésnapod.

Nagyon sok boldogságot kívánunk Neked Apával. De leginkább azt – ó milyen önző az ember – hogy még nagyon sokszor felköszönthessünk Téged 🙂

                             

 

 

Délutáni zöld tea – csak nekem

Nagyon termékeny vagyok ma. Mármint írásilag :)) hehe. De mivel adott az alapanyag, kevés munkával tudom ideköltöztetni a válogatott receptjeimet. Jó dolog ez így 🙂

Alig várom közben, hogy hazaérjek. Szomjas vagyok, mert ezer fok van a városban. Azt hiszem forrázok majd egy finom teát délutánra.

Tavaly az erkélyen termesztett citromfűvel, 1-2 szál levendulával és 1-2 kk. csalánlevéllel fog készülni. Ez aztán az igazi zöld tea. Frissít, nyugtat, tisztít egyben.  🙂 Már a számban az íze. Le szoktam hűteni, mert kb. 2 liter készül egyszerre. Aztán hajszálvékony citromkarikát dobok bele és jeget. Igazi esti hűsítő lesz 😉

Ez csak nekem, mert Apa tuti nem issza meg. Hiszen ,,ződ'', jujj! :)))

Paradicsomi oldalborda

Majdnem minden ételhez kapcsolódik valamilyen történet. Legalábbis a fejem teli van velük, az bizonyos 🙂

Ezt az oldalast viszonylag sokszor csinálom, de vendégváráskor kivétel nélkül mindig nagy sikere van. Talán mert senki nem gondol arra, hogy ezt így is lehet. Aztán jönnek a csodálkozások, hogy Jééé… és hűű… de finom.  🙂 Azért bevallom mindig jólesik besöpörni az elismeréseket. Talán az a legjobb, amikor nyalják az ujjukat és cuppognak mellé. 🙂

Így volt akkor is, mikor nemrégiben Apa szülei, anyai Nagymamája és Apa tesója járt nálunk. Isteni sertésragu leves csináltam. Másodiknak pedig picit másképp fűszerezett sült oldalast, és ezt az oldalaskoszorút tálaltam. Még Mama is azt mondta, hogy ejjha, és jó volt látni, ahogy jóízűen lakmározott belőle az egész família.

A titok talán annyi – mert ördöngősség az nincs benne – hogy érdemes előző este már bepecáloni a húst. Nagy mennyiségnél pedig lassú lángon, fólia alatt sütni, de alaphangon is minimum 2 órát. Akkor tényleg omlós lesz 🙂

Paradicsomos oldalas

Hozzávalók: 1 szimpatikus széles csík, kellemesen sovány oldalas. A hús legyen sovány, de a csonton legyen sok!  3 kis paripüré, majoranna, bazsalikom, só, bors, fokhagyma, olívaolaj bőven, 2 ek. szójaszósz, 1 tk. cukor. <– ez meg azér' köll, hogy a pari savasságát elvegye picit, tehát mértékkel!

Elkészítése:
A paripürét kikeverem a fűszerekkel. Annyi olajat adok hozzá, hogy kellemes krém állagú legyen. Az oldalast lemosom, leszárítgatom. Egy nagy tálcán érdemes dolgozni. A fűszeres paradicsomkrémmel mindenhol jól bekenem. Élére állítom és karikába tekerem. Hústűvel megszúrom, ne nyíljon ki. Fóliával letakarom és pár órára hűtőbe teszem. Legjobb előző este vacakolni vele, mert akkor másnap csak sutty, mehet a sütőbe
A pácolás után a ,kontyot' tepsibe teszem, minden szószt megmentek és a közepébe teszem. Oda öntök egy kis vizet is, amennyit igényel a hús. Közepesen meleg sütőben fólia alatt megpárolom.
Amikor puha, akkor magas hőmérsékleten még egy kicsit átsütöm. A paradicsomra érdemes figyelni, hogy ne égjen meg, mert akkor keserű lesz. (Tipp: sütőpapír! és akkor nem ragad minden a tepsibe )
Egyszerű körettel, valamilyen főtt rumlival, vagy rizzsel tálalom.
Klassz kaja és végre nem a hagyományos oldalas bár bevallom, annak is meg van a maga fílingje és azt is nagyon szeretem.

Apa sajtja

Alkalmanként szoktam venni egy-egy darab füstölt sajtot egyben. Aztán van, hogy forró serpenyőben, sütőpapíron csak simán megsütöm. A papír kell, hogy szépen lehessen tálalni, ne ragadjon mindenre oda. Erről csak rácsúsztatjuk a tányérra és kész is.

Egyszer Apa kitalálta, hogy a maradék sonkát tekerjem a sajt köré, mert biztos nem rontja el. Mi tagadás 🙂 A Fekete Erdő sonka tényleg nem rontotta el a sajtot 🙂 Így készült a

Sonkával burkolt sült füstölt sajt

Hozzávalók:
2 kb. 1 ujjnyi vastag egész szelet kemény, füstölt sajt. (pl. Karaván, Oázis, vagy nagyon finom a Cheeseland füstölt sajtja is) 2 hajszálvékony szelet nagyon finom füstölt sonka. Zöldség és barnakenyér passzol hozzá.

Elkészítése:
A sajtot körbetekerjük a sonkával. Egy serpenyőt felforrósítunk, sütőpapírt teszünk bele és a közepére teszünk 1 adag betekert sajtot. A papír egyik felét rá is hajthatjuk. Én rátettem egy bögrét, hogy kicsit lenyomja a sajtot. Aztán megfordítjuk és pirosra sütjük.
Közben a zöldséget kedvünkre előkészítjük a tányéron és mellécsúsztatjuk a forró sajtot. Barna kenyérrel tálaljuk.

 

sonkában sült füstölt sajt

 

Töltött tojások

Töltött tojás a'la Anyukám 🙂

Hozzávalók:
Személyenként azt hiszem 2-3 tojást szokott számolni, de az üvegtálba 10 tojás fér el. Ehhez a mennyiséghez kell egy csokor petrezselyem, kb. 2 ek. vaj, só, bors ízlés szerint. A besamellhez pedig 10 dkg vaj, 3 ek. liszt, 1/2 l tej, 1 kis pohár tejföl, só, bors, szerecsendió.

Elkészítése:
A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, keresztben kettévágjuk és a sárgáját kikanalazzuk. A fehérjéknek kis talpat vágunk és kivajazott tűzálló tálba rakosgatjuk egymás mellé. Serpenyőben vajat olvasztunk, a sárgájákat rátesszük, összetörjük, sózzuk, borsozzuk. Utóbbit lehet intenzívebben is kicsit. Átforgatjuk, a vágott petrezselymet hozzáadjuk. Ezt a tölteléket visszatöltjük ügyesen a fehérje-csészékbe, kicsit púposan.
Újra vajat olvasztunk, megfuttatjuk rajta a lisztet, felöntjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk bele. Krémesre főzzük, majd a tejfölt kézi habverővel hozzákeverjük. Szép simának kell lennie. Evvel a mártással leöntjük a tojásokat. Ha jól csináltuk, akkor éppen ellepi őket. Forró sütőbe tesszük és 10-12 perc alatt átsütjük, a tetejét egy icipicit megpirítjuk.
Natúr rizzsel tálalva, friss zöldséggel, salátával kínáljuk.

Nem vicceltem, tényleg aranyérmes  

 

töltött tojás a'la Anyu

Penge

Évek óta finnyás vagyok a konyhai késekre. Ez már szinte mizéria 🙂 Mióta önálló háztartást vezetek – szerencsére már egy jó ideje – vannak saját késeim.

Eleinte csak az olscóbb kategóriás, elhajlós-elnyeklősek voltak. Azoktól hamar megváltam és anyutól elkunyeráltam egy nagy kést.  Egyetlen baja, hogy hamar kimegy az éle, szinte hetente lehetne fenni. Mert az életlen kés, az halál. Szerintem 🙂

Most már azért vannak jó késeim és persze kedvencek. Amiket a leggyakrabban használok. Vigyázok rájuk. A legszebb, amit Apa csináltatott nekem. Ilyen másnak nincs, teljesen egyedi. Adtam érte 1,-Ft-ot 🙂 Szerintem látszik, hogy melyik az 🙂 A pengéje is annak a legjobb. De kedvelem a filézőket is, mert nem csak egy célra lehet őket használni.

Végülis a jó kés olyan, mint a kutya. Lehet nélküle élni, de minek? 🙂  Azon elmélkedem, hogy tervezek és varrok majd egy kis ,,szütyőt'', amiben majd fuvarozni lehet őket, hogy ha szükségem lenne rájuk, akkor kéznél legyenek. Pl. egy kerti partin 🙂

Szóval én csak velük:

kések

Túrórudi másképp

Egyszer buliba mentünk. Előző nap este megcsináltam, nagyon klassz lett. Aztán jól otthon is felejtettem. Persze nem is fért volna belénk azon a kertipartin, mert már annyi mindent összeettünk. Másnap este Apával nekiálltunk és nem csalódtunk benne.

Túrórudis joghurt desszert – cukormentes

Hozzávalók:
1 nagy natúr joghurt (valami finom krémes), 1 kis pohár 20%-os tejföl, 6 túrórudi, 1 kis csomag zselatin 6 ek. vízzel kikeverve, de jobb az 1 cs. zseltain fix hozzá, édesítőszer ízlés szerint és reszelt citromhéj.

Elkészítése:
A joghurtot lazán kikeverem a tejföllel, a feloldott zselatinnal, vagy csak simán beleszórom a zselatin fixetaz édesítőszerrel és a citromhéjjal. Belemorzsolgatom-darabolom a túrórudikat és elkeverem.
Vízzel kiöblített tálba teszem és a hűtőben legalább 3 órát hagyom várakozni. Addig összeáll szépen. Ügyesen kiborítom, felszeletelem és citromfűvel díszítve tálalom.
Epret vagy málnát vagy bármi más gyümölcsöt is lehet bele keverni Fincsi savanykás desszert, ésnem kell agyoncukrozni.

Kar a karé, láb a lábé…

Ez igazi hagyományos főzelék, de nagyon-nagyon szeretem. Nyári vacsorának igazán kiváló. Aki szereti, adhatja kis húsgombócokkal is, amit diónyi méretűre gombócol. Vagy lehet ezt is fasírttal, egy kocka sült oldalassal enni.

Karalábéfőzelék

Hozzávalók:
3 fej friss és zsenge karalábé és pár zsenge levélke, só, bors, kb. 8 dl húsleves, de sima víz is megteszi, 1 pohár tejföl, 1 ek. sima liszt.
Elkészítése:
A karalábét felkarikázzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Pici olajon megfuttatjuk, sózzuk. Felöntjük annyi levessel, amennyi ellepi és kb. 10-12 perc alatt megfőzzük. A tejfölt kikeverjük a liszttel. A zsenge levélkéket kicsit felcsíkozzuk, beledobjuk a lábosba. 2 perc múlva behabarjuk, majd ha selymesen sima, elzárjuk a gázt. Ilyenkor kell megborsozni, de csak enyhén, egy hangyányit. Imádommmmmmm

 

Kar a karé, láb a lábé, láb a karé, karalábé :))))))

 

Piros kisegér

Igaz már elmúlt a nagy szeznja, de tavasszal imádom a retket. Idén meg valahogy különösen kívántam a friss zöldségeket. Főleg a ropogós és friss, piros kisegereket. Sokszor csak vékonyra szeletelem, lesózom, lecsepegtetem és ráhalmozom valami szendvicsre.

Aztán egyszercsak gondoltam egyet és nagylyukú reszelőn lereszeltem az egérkéket. Ez lett belőle:

Retek cottege sajttal

Hozzávalók: 2 csomag szép retek (ami nem pudvás) nagylyukú reszelőn lereszelve, csipet só, 1 kis csokor petrus apróra vágva, 1/2 tvpaprika apró kockákra vágva, 1 tégely light cottage sajt. Jobb helyeken kapható .

Elkészítése: rém egyszerű… de tényleg A retket le kell sózni és fél óra múlva kinyomkodva belekeverni a sajtba a petrussal és a paprikával. Jól behúteni és kész!
Én magában ettem, mert imádom. De lehet kenyérrel, zsömivel, vagy még olívás, pirított bagett-krutonnal is enni. Nagyon szép saláta, mert csupa vidám színei vannak.

 

Tzatziki és fóliában sült vajas rumli

Van egy görög származású kollégám. Imádja a hasát. Kifaggatam, milyen is az igazi tzatziki? Amit, mint megtudtam dzadziki-nak kell mondani. Mellesleg én őt is sokszor így szólítom 🙂

A lényeg, hogy sokkal, de sokkal egyszerűbb, mint gondoltam. Nálam mától ez a favorit-saláta, mert úgy érzem ezen egész nyáron eléldegélnék.

Tzatziki

Hozzávalók: 3-4 szép nagy, egészséges kígyóuborka, 1 nagy pohár natúr joghurt, 1 ek. olívaolaj, só.

Elkészítés: Az ubit hámozzuk meg és nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Sózzuk meg és hagyjuk állni. 10 perc múlva nyomkodjuk ki. Adjuk hozzá a natúr kefírt, olívát. Keverjük el, ha szükséges sózzunk utána. Jól hűtsük be és együnk belőle sokat 😉

 

Fóliában sült vajas rumlik

Hozzávalók: vékonyhéjú újburgonya, vajdarabkák, só, pár csepp olívaolaj, alufólia.

Elkészítés: A rumlikat jól mossuk meg, de nem kell meghámozni. Akkora fóliadarabokat tépjünk, amiből kényelmes batyukat tudunk csinálni nekik. A rózsaszín malackák hasát keresztben vágjuk be, rakjunk rá egy darabka vajat és batyuzzuk be, hogy a gőz ne szökjön el. Forró sütőben – és persze tepsiben – süssük meg kb. 25 perc alatt. Ha már puha, akkor nyissuk szét a batyukat, szórjunk rá csipet sót, 1 csepp olívaolajat és még 5 percre toljuk vissza a sütőbe őket. (lehet rászórni szerecsendiót, borsot, örült köményt, stb. Vagy ha nagyobbak a rumlik, akkor akár sajtot is. Vagy reszelt sajt. vágott petrezselyem, vágott fokhagyma, vaj keverékét is)

Forrón, kicsomagolva tálaljuk. Nem fog csalódást okozni, mert a héja ropogós lesz – és ehető! – a belseje pedig vajpuha 🙂

 

Természetesen ettünk mellé husit. Már délelőtt befokhagymáztam a kivert tarjaszeleteket, de csak panírozás előtt sóztam meg. Így jó szaftos maradt a husi, mert a só nem szívta ki belőle a vizet. Amire nem maradt morzsa, abból párizsi szelet lett. Csinos volt mindegyik 🙂

Apának nagyon ízlettek a natúr ízek így együtt és bevallom én is vállonveregettem magam. 🙂