Bodzablog - Part 62









 

Kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Ezt most átmásolom ide, mert még szilveszterre készítettem magunknak.
Nagyon fincsi, de nem igazán nyári kaja 🙂 Bár ha valakinek van kerti
kis kemencéje, akkor azért… mmm… isteni lehet egy nyári estén,
jófajta hűs bort iszogatva mellé:) Körete igazán csak friss zöldség -pari, paprika, saláta lehet.

Kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Hozzávalók: 1 főtt, füstölt csülök, bőre nélkül, ha az nem túl
szimpatikus, 75 dkg sima liszt, 25 dkg rétesliszt, 5 dkg só, 1/2 l tej,
1 ek. cukor, 5 dkg élesztő, langyos víz és még liszt, amennyit felvesz.

Elkészítése: A csülökhöz nem fűzök semmit. Meg kell főzni – a levéből meg lehet a lencselevest főzni újév napjára – lehűteni és kicsontozni. Ez kész.

A kenyérnek viszont lelke van. Régen nem dagasztottam kenyeret, bele is izzadtam rendesen, de megéri.
A lisztet fellangyosítottam mikróban, majd a sóval 2x átszitáltam.
Közben a cukros tejben felfuttattam az élesztőt is. Hozzáadtam az
élesztőt a liszthez, majd annyi langyos vizet, amennyit felvett a
tészta. Összedolgoztam és alaposan kidagasztottam. Akkor jó, ha elfárad
egy kissé az ember. Utána a tésztát hagytam kelni 1 órát. Imádom, mikor
megkel, annyira szép
Majd lágyan elnyújtottam, szépen belecsomagoltam a csülköt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és még egy fél órát hagytam kelni.
Megvágtam, bevizeztem a tetejét és betoltam a sütőbe, ami kb. olyan
180°C-os volt, és a rács alá tettem egy lábosban vizet, hogy legyen neki
megfelelő gőz is.
Nem mondok többet. Ilyen lett és morzsája sem maradt:))
kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Kuktálkodtam

Szuper kuktám van. Igazából Anyutól örököltem 🙂 Van egy nagy alja, egy kis alja, meg egy teteje. Ehhez speciel a kisebb alját használtam. 

Citromos-mustáros sertésragu

Hozzávalók: 50 dkg lapocka ujjnyi csíkokra vágva, 1 kis pohár tejföl, 1 kisebb vöröshagyma félfőre vágva, 1 húsleveskocka, 1/2 citrom, 2 ek. mustár, 1 ek. liszt, só, bors. Köretnek párolt rizs zöldségekkel. 

Elkészítése: A hagymát pici olíván megfuttatom, rádobom a húst, sózom és fehéredésig pirongatom.  Ekkor tekerek rá egy kis borsot, belereszelem a citrom héját. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, beledobok 1 húslveskockát. Rácsukom a fedőjét. 20 perc forrás után lehúzom a tűzről. 10 perc ácsingózás után kinyitom a kuktát. Mmm…  🙂 Eközben a tejfölt és a mustárt kikeverem. Pár csepp citromot cseppentek bele és 1 ek. lisztet hozzákeverek. Evvel besűrítem a levét. 

Tálaláskor petrezselymet és reszelt citromhéjat lehet rászórni. De nagyon csinos, ha vékony szeletből cikkezett citromot teszünk bele. 🙂

 

citromos-mustáros sertésragu

 

Túrós-meggyes piskóta

Általában vendégvárónak készül. Mert egyszerűen lenyűgözi a vendégeket :))) hihi

Túrós-meggyes piskóta – cukormentes

Ne cifrázzuk: készítsünk saját recept alapján egy kakaós piskótát. 6 tojásból szoktam, az egy közepes tepsi mennyiségű lesz. Ha kihűlt, vágjuk lapjában ketté.

A töltelék 50 dkg krémesre kevert túró, glukonon, reszelt citromhéj, magozott rumos meggy, 1 cs. zselatin vagy inkább zselatin fix, 1-2 ek. tejföl, hogy simább legyen. Ezt a krémet kell az alsó lapra kenni. Ha megvan, akkor a felső réteget szépen finoman rányomkodjuk. Legalább 2-3 órára hűtőbe kell tenni.

A tetejére lehet porcukrot szórni, de akkor nem cukormentes. Édesítőszerrel készült csokimázat is csurgathatunk rá. Vagy kombináljuk a kettőt, mint a képen. 🙂

túrós-meggyes piskóta

 

Vörös mama lekváros sütije

Rém egyszerű és gyors süti. Nálunk a ,,Mama olcsó sütije'' néven szerepel a könyvben. Ja és tudni kell, hogy nem szeretem a zsírt. De ezt a sütit megcsináltam egyszer margarinnal és nem olyan lett, mint amilyennek lennie kellett volna. Szóval nagyritkán vásárolok egy adag zsírt és megsütöm ezt a sütit belőle. Szeretem, mert semmi kunszt nem kell hozzá, gyors és kiadós 🙂

Mama olcsó sütije

Hozzávalók: 50 dkg szitált liszt, 15 dkg fagyos disznózsír, 2 van.
cukor, fél csipet só, reszelt citromhéj, 3 dkg, langyos-cukros tejben felfuttatott
élesztő.
Töltelék: jófajta házi lekvár, mindegy milyen ízű, csak házi legyen

Elkészítése:
A tejet meglangyítom, beleteszem a cukrot és az élesztőt. Amíg felfut,
addig a lisztet összekeverem a van.cukorral, csipet sóval, reszelt
citromhéjjal. (Ha van itthon, belereszelek egy hüvelykujjnyi friss gyömbért is)
Aztán belemorzsoljuk a zsírt. Valamiért imádom ilyenkor az illatát. Ha
már klassz morzsalékos, hozzáadjuk az élesztőt és a tejet is.
Összedolgozzuk. Nem kell pihentetni. Félcentisre kinyújtjuk. Karikára szaggatjuk és töltjük és
kettéhajtjuk és összenyomjuk és sütőpapíros tepsiben kb. 180°C-on
szépen megsütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk őket és
kosárba szedjük.
Állítólag hónapokig eláll, de ez nálunk nem bizonyított tény.

 

Mama olcsó sütije

 

Tea zöldben

Nem tudom, hogy mifelénk miért inkább télen isznak teát az emberek? Nyáron legalább olyan üdítő, frissítő a tea. És nem csak a divatos icetea. Sőt!

Többre tartom a magunk forrázta és saját szánk íze szerint ízesített teákat. Nagy kedvenceim a zöld teák. Nem azért, mert divatosak. Bár kétségtelen, hogy engem is el tud csábítani egy-egy csinos, divatos csomagolás. Mert azért az igazi teát vásárolni kell. Nálunk nincsenek teafa ültetvények. Ó milyen szépek is, de szívesen megnézném egyszer élőben egy ilyen ültetvény életét.

Ez a csábítás úgy történt, hogy Apával bóklásztunk egy marketben. Egyszercsak észrevettem a szép, csinos dobozt. Már a külleme is csalogató volt. A csomagolás még hagyján, de a dobozon keresztül is érezhető volt a tea aromája. Betekintést adott a kis ablak rajta, ahol a celofán mögül szép nagy, a kíméletes szárítástól és csomagolástól összepöndörödött tealevelek kukucskáltak. Jajj, de tetszett! Szerelem volt első látásra. Természetesen megvásároltuk. Emellett egy másikat is, de arról majd később.

Az ízesítése is megfogott, bár nem tudom, hogyan aromatizálják ennyire finomra? De gyömbér és jázminvirág aroma is került bele. Naná, hogy akkor este azonnal készítettem is belőle forrázatot. Nem csalódtam. És azóta egyszer sem, akárhányszor készítem is el. Elbűvöl az illata és egy egészen más világba röpít. Télen a bögrét az ember a tenyerébe fogja, szimatol és melegszik. Nyáron megvárja míg meghűl a tea és úgy nyalogatja, ízlelgeti az ízeit. Isteni nedű, bárki elhiheti.

A zöldeket sosem savanyítom, csak gondolatnyi édesítés kerül némelyikbe. Mézet ritkán adok hozzá, de barna kockacukrot általában igen. Viszont csak nagyon picit, olyan épphogy. Nekem ez vált be, de mindenki próbálhatja, ahogy neki tetszik 🙂

 

 

Camambert sajttal töltött gombák

Az az igazság, hogy nehéz a gombát bekategorizálni. Mármint persze, hogy zőccség ez is 🙂 De azért van benne kis furfang, emiatt nem tehetem a vegatálra. Mindazonáltal a furfang nélkül – amit azért nagy kár lenne kihagyni – a vegatálra is kerülhetne.

Ma délután kölcsönkutyáztam egy órácskát. Elővettem a gombát a hűtőből, mert azt gondoltam, hátha az öcsémék is itt vacsiznak. De olyan hamar végeztek a dolgukkal, hogy mire nekiláttam volna, már itt is voltak. Így inkább töltött gombákat csináltam, mint a mustáros-tejfölös gombaragut. Erre majd máskor visszatérek.

Camambert sajttal töltött gombák

Hozzávalók: 1 kerek, közepes camambert, 8 szép és csinos, tölteni való gombafej, 1 kisebb vöröshagyma, 2 karika pirított zsemleszelet, 3 csík bacon, pár szál petrezselyem, Só, bors gerezd fokhagyma. 1 kisebb fej jégsaláta, 1/2 citrom leve, 2 ek. olíva, bors.

Elkészítése: A gombák szárát kitörjük és apróra kockázzuk. A hagymát szintén. 1 ek. olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, aztán a gombaszárat, majd rádobjuk a bacont is. Ezalatt megpirul a zsemleszelet és fel is kockázhatjuk. Kockára vágjuk a camambert sajtot is. Felaprózzuk a petrust.

Tepsibe sütőpapírt teszünk, a gombafejeket beletesszük, picit sózzuk és borsozzuk a kalapok belsejét.

A töltelékhez hozzáadjuk a zsemlekockákat, a petrezselymet, a camambert sajtot. Az egészet átkeverjük és úgy töltjük a kalapokba, hogy mindegyikbe mindenből bőségesen jusson.

Forró sütőben 10 perc alatt átsütjük. A jégsalátát közben felcsíkozzuk, a citromlét, olívát, borsot összekeverjük és avval meglocsoljuk. Részemről szárított paradicsomos rizzsel tálaltam. A gombákat a salátára ültettem. Nagyon finom volt. 🙂

camambert sajttal töltött gombák

Zöldségekkel töltött dagadó

Nézegetve az egyre szaporodó receptjeimet azt látom, hogy alig írtam húsosakat. Pedig szeretjük a húsokat. Főleg Apa 🙂 Sokfélét és sokféleképpen szoktam készíteni, hogy ne unjuk el az ízüket. Fő a változatosság 🙂

Idevágó és nagyon finom nyári étel a

Zöldségekkel töltött dagadó

Hozzávalók: 1 dagadó, amit a hentes szívesen felszúr nekünk egy mosolyért. Ha nem, akkor otthon felszúrjuk 🙂 4 közepes sárgarépa, 2 fehérrépa, 12 szál szép zöldbab, vagy ceruzabab, 2 kisebb kariolrózsa, 2 kisebb brokkolirózsa, 2 főtt tojás, 2 szelet gépsonka, só, bors, borókabogyó, koriander, mustár, vaj, olaj. Köretnek sima, vajas tört burgonya illik mellé.

Elkészítése: A borsot, borókabogyót, egész koriandert mozsárban durvára törjük, majd száraz serpenyőben átpirítjuk. Ez varázslatos illatú fűszerkeverék lesz. A dagadót kívül belül megsózzuk, belül megkenjük mustárral és evvel a fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük.

A zöldségeket sós, lobogó vízbe dobjuk pár percre és roppanósra pároljuk. A tojásokat is előre megfőzzük, meghámozzuk. A zöldségeket szépen hosszában elrendezve beletologatjuk a dagadóba, egyenletesen elosztva. A gépsonkát vékonyan megkenjük mustárral, a tojás köré csavarjuk és azt is beledugjuk középre. Ha kész, a végét összevarrjuk főzőcérnával. A tepsiben kis olajat és vajat hevítünk, hirtelen megforgatjuk benne a husi mindkét oldalát. Felöntjük egy kis vízzel vagy húslével. Fóliával lefedjük és jó másfél órára betoljuk a sütőbe közepes fokozatra.

Amikor megpárolódott a dagadó, akkor a fóliát levéve róla, meglocsoljuk, megkenegetjük a pecsenyelével és pirosra sütjük a tetejét.

Hagyjuk a húst pihenni egy jó fél órát, csak azután szeleteljük fel. Nagyon mutatós vasárnapi ebédnek való 🙂

 

Füstölt tofus haltorta

Tudom 🙂 Tudom, hogy elsőre morbid ez a név. De az étel fenséges és bizony eddig még mindenkinek ízlett, mégha fel is vonta a szemöldökét első hallásra. Mert ugye hogy is lehetne halból tortá csinálni? :)))) Brrr… De aztán meglátja az ember és rájön, hogy bizony… ez valami fenséges 🙂

Füstölt tofus haltorta

Hozzávalók 4 személyre:
1 doboz füstölt tofu, 40 dkg tengeri halfilé kiolvasztva, kockára
vágva, 1 közepes szál póréhagyma, 15 dkg bacon kocka, 1 pohár tejföl, 2 dl tej, só, bors, fokhagyma (tőlem megszokottan halhoz mindig a
granulált), 50-70 dkg krumpli, pici margarin, 2 ek. olívaolaj, 2. ek.
liszt.

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, apró kockára vágva sós vízben gyorsan
megfőzzük. Leszűrjük, margarinnal, fokhagymával,
összetörjük, de szárazabb legyen, mint egy krumplipüré!
A bacon kockákat serpenyőben az olíván megpirítjuk. A karikára vágott
póréhagymát rádobjuk, megfonnyasztjuk. Ehhez adjuk a kockára vágott
halhúst, majd a szintén kockára darabolt tofut is. Kb. 5 percig
pirítgatjuk, hogy a halnak és a tofunak is legyen egy kis színe.
Széles, margarinnal kikent tűzálló tálba szedjük.

Ugyanabban a
serpenyőben megolvasztunk kb. 1 ek. margarint és rászórunk 2 ek.
lisztet. Simára keverjük, majd hideg tejjel és tejföllel egy
besamell-mártást készítünk. Sózzunk utána és enyhén borsozzuk is meg.
Ezt a krémet nem kell sűrűre főzni, és ha úgy érezzük jó, rögtön mehet
a tofus halra.
Az összetört burgonyamasszát rendezzük egyenletesen mindezeknek a
tetejére és villával csinosítsuk ki a tetejét, mint egy tortát.
Forró sütőben 10-15 perc alatt pirítsuk át a haltortát. Kockára vágva, melegen tálaljuk.
Önmagában is nagyon finom, de aki kívánja, citromos fejessaláta leveleket adhat mellé, vagy tálalhatja akár a levelekre is.

 

füstölt tofus haltorta

Apa kedvenc körete

Amikor nincs kedvem főzőcskézni, akkor jönnek a jól bevált húszperces vacsik.

Pulykaszelet fokhagymás-vörösbabos rizzsel

Hozzávalók: 2 csomag rizs, 1 vörösbab konzerv, 1 csokor friss petrezselyem, granulált fokhagyma, vagy 4 gerezd friss apróra vágva, só, olívaolaj. Tetszés szerinti pulykaszelet fűszerezve és megsütve. Salátának tzatziki.

Elkészítése: A rizshez vizet forralok és 13 percig főzöm ebben a sós vízben. Aztán elzárom és 5 percig lefedve hagyom. Leszűröm és tálba teszem. A vörösbab konzervet leöblítem, lecsepegtetem. Hozzákeverem a főtt rizshez egy kis olíva és az apróra vágott petrus és fokhagyma kíséretében. A husit közben megsütöm, a salátát mellé tálalom.

Apa azt mondta, hogy szuper. De ha még kukorica is lenne benne, akkor tökéletes lenne. :))) Kis telhetetlen. 🙂

 

Vörösáfonya

Annyira jó még leírni is. De kimondani is jól esik. Vörösáfonya.

Fogalmam sincs, ez nekem miért romantikus. Főleg, ha figyelembe vesszük az áfonya származását. De nekem annyira… mm… olyan meleg az, hogy vörösáfonya. 

Amikor megláttam, be kellett szereznem ezt a teát. Meg kell mondjam, hogy nagyon megszerettem az ízét. Mert savanykás. Mert  zamatos.

Ma estére épp ilyen finomat forráztam. Szerencsére ezt Apa is szereti 🙂

 jeges vörösáfonya tea