Túrós táska – U1

 

Szembe jött velem egy plakáton valahol a túrós táska. Belém is hasított a gondolat, hogy a túrót – amivel ma mindenfélét gondoltam kezdeni, de el is vetettem minden ötletemet –  hogyan fogom felhasználni.
Figyelem, ez XXL adag lett 🙂 abszolút családi mennyiség, illetve nekem praktikus, mert így tudok belőle fagyasztani. Egy-egy reggelire csak előkapom majd, a mikró pékáru-programján ehetővé varázsolom és egy bögre teával vagy tejes kávéval finom reggeli lesz belőle.

pihe-puha és illatos túrós táskák ;) és még mindig update!

Túrós táska – U1

Ez kell hozzá, vagyis 22 db táskához és 2 túrós papucshoz:
A tésztához: 300 g liszt, 300 g mastermix, 250 g túró, 150 g vaj, 500 ml tej, 2 cs. szárított élesztő, csipet só, 1 tojás sárgája, 6 ek. xilit vagy xukor.
A töltelékhez: 750 g túró, 1 cs. vaníliás puding, 300 ml tej, édesítőszer, mazsola és vörös áfonya ízlés szerint, 1 citrom lereszelt héja.

Így készül:
A tésztához a liszteket, csipet sót, xilitet, élesztőt összeszitálom. Belemorzsolom a túrót, hozzáadom a tojás sárgáját. A tejet meglangyosítom, a vajat megolvasztom és ezeket is hozzáadom a tésztához. Dagasztógéppel jól kidolgozom. Ha kell, akkor még egy kis tejet adok hozzá. Langyos helyen 45 perc alatt megkelesztem – vagyis békén hagyom, hogy megkeljen.
A töltelékhez a pudingot a 300 ml tejjel megfőzöm. Hozzákeverem a túróhoz, belereszelem egy citrom héját, xilittel/édesítőszerrel ízlés szerint édesítem. (nem szoktam édesre, de minden esetre megkóstolom) Hozzákeverek egy kis mazsolát és aszalt, nem cukrozott vörös áfonyát. Félreteszem, de nem teszem hűtőbe.
Ha a tészta megkelt, kétfelé veszem és egy kis laza átgyúrás után kb. 3-4 mm-es lappá nyújtom. Egyforma méretű kockákat vágok belőle, amiknek a közepére 1-1 ek. túrótölteléket halmozok. Egymással szemközti csücsköket összehajtok, majd a rést is a hajtásoknál, hogy benne maradjon a túró. Így is volt, amiből egy kicsit megszökött ;)) de az a szakács ajándéka, ugye?
Előmelegített 180°C-os sütőben megsütöttem. 9 db fért egy nagy tepsire, mert úgy raktam, hogy ne érjenek össze. Amikor kihűlt, porxilittel megszórtam. A maradék csücskökből, amiket nem tudtam volna szépen táskának hajtani, egyszerű papucsokat csináltam: csak két szemközti csücsköt hajtottam egymásra és hosszúkásra hagytam. Ugyan olyan fincsik lettek azok is ám 😉

Padlizsán parmezánnal – nekem ;) – U1

 

Egyik nap habkönnyű – és update – túrógombócot csináltam. Azt mondta Apácska, hogy nem visz ebédet másnap, mert üzleti ebédre megy, így az ő ebéd adagja megmaradt. Gondoltam, akkor itt a remek alkalom, hogy estére, amíg ő megeszi a gombóckákat, én padlizsánt csináljak magamnak. Mivel ő nagyon nem szereti, bár gyanítom, hogy sosem kóstolta és így nem is tudja, hogy mit hagy ki. Bár a padlizsánkrémet már többször jóízűen kenegette pirítósra, ezért nem adom fel a reményt, hogy egyszer talán megszerettetem vele ezt szép kis mélylila zöldséget.

padlizsán parmezánnaé - U1 ;) és mégis mennyeien finom

Padlizsán parmezánnal – U1

Ez kell hozzá: 3 csinos kis padlizsán, 100 g csirkemell sonka, 12 ek. U1 morzsa, valamilyen parmezán jellegű kemény sajt (Parmigiano, Parmesan, Gran Moravia, stb.), 10 cm póréhagyma, 200 ml tejföl, só, fokhagyma, olaj.

Így készül: Bekapcsolom a sütőt 180°C-ra. A morzsához kb. 6 ek. sajtot reszelek, és száraz serpenyőben óvatosan megpirítom, félreteszem. A padlizsánt megmosom, egyforma kockákra darabolom. A nagy wok serpenyőmben pici szőlőmagolajat forrósítok és rádobom a kockákat. Mindig kell még alá egy kis olaj, de bánjunk vele óvatosan, mert a padlizsán a szivacs álneve: míg meg nem sül, képes rengeteget magába szívni. Szóval csak cseppenként adagoljuk hozzá, amennyi éppen szükséges. Szép pirosas barnára pirítottam, majd egy tálon félretettem a kockákat.
10 cm pórét vékonyra felkarikázok, ezt is megfonnyasztom a serpenyőben. Összekeverem a padlizsánnal és megsózom, fokhagymázom.
A kis egyszemélyes üvegtálak aljára pici pirított, sajtos morzsát szórok. Ráhalmozom a hagymás padlizsán felét, kanalazok rá egy kis tejfölt. Erre fektetek tálkánként 3-3 szelet csirkemellsonkát, pici sajtos morzsával megszórom. Újra padlizsánt és tejföl következik. A  tejfölt már csak a maradék csipet morzsával szórom meg, és jó sok sajtot reszelek rá. Betolom a sütőbe kb. 8 percre és már kész is. Az egész meg van 25 perc alatt, plusz a sütés. Forrón tálalható.

Mondhatom, mennyei és laktató 😉 A snidlingem virágjai pedig nem csak díszek, hanem meg is ettem őket.

Málna 2: Málnahabos rolók – U1

 

Azt hiszem néha engedni kell a késztetésnek akkor is, ha eleinte – pl. lustaságból vagy egyéb okból – nincs kedve az embernek nekiállni a dolognak. Mert amikor ezt a rolót készítettem, éppen az egyéb ok volt a mérleg egyik serpenyőjében. De végül legyőztem és magam is megleptem, mennyire gyorsan elkészültek a rolók. Persze másnap ez is finomabb volt, de azért jóízűen megettük a fotóalanyokat. Egyetlen kérdés maradt megválaszolatlan: hogyan lehet úgy megenni egy habos rolót, hogy a végén ne a tányéron landoljon a habkrém? ;))))

Málnahabos roló mentával - olyan finom és olyan könnyű, amilyennek látszik. És olyan gyorsan el is tüntethető ;))))

Málnahabos rolók – U1

Ez kell 8 db rolóhoz:
A tésztához: 125 g liszt, 125 g mastermix (vagy 250 g lisztkeverék), csipet só, 50 g xilit vagy xukor, 80 g vaj, 1 ek. tejföl, 1 tojás, 1/2 cs. sütőpor és rolósütő hengerek.
A krémhez: 200 ml tejszín, 150 g málna, 1 vaníliarúd, 6 friss mentalevél, 2 ek. zselatin, 2 ek. víz.
Szóráshoz: sk. porxilit vagy porxukor 😉

Így készül: A szárazanyagokat összeszitáltam, hozzáadtam a tejföllel és a langyosra hűlt olvasztott vajjal elkevert tojást és összedolgoztam. (Ha nem állna össze, akkor pici tejföl még mehet bele.) A tésztát nagyon vékonyra nyújtottam és pizzavágóval 8 db kb. 3-4 cm széles csíkokat vágtam belőle. Elővettem a rolósütőimet és a csíkok széléhez ferdén igazítva óvatosan feltekertem őket. Jól megnyomkodtam a formán és sütőpapíros tepsiben egymás mellé rakosgattam őket. Kb. 160°C-os sütő elég neki, meg olyan 10-12 perc és megsülnek a rolók. Nekem nem túl ügyes és komfortos a sütőm, meg már össze-vissza sütöget, nem tartja egyenletesen a beállított hőmérsékletet, ezért menet közben fordítottam rajtuk egyet és még így is majdnem odapörköltem a kis rolóimat. Szóval figyelni kell és nem árt ismerni a saját sütőnket.
Ha megsült, akkor hagyjuk hűlni és a formákról csak akkor szedjük le, ha már kihűltek. Nem fognak ráragadni.

A krémhez egyszerűen villával összetörtem a fagyasztott málnát. A zselatint forró vízben felolvasztottam és hagytam langyosra hűlni. A hideg tejszínt mixerrel félig felvertem, édesítettem, hozzáadtam a zselatint. Végül kemény habbá vertem és kanállal óvatosan belekevertem a málnát és az apróra vágott friss mentát. Habzsákba tettem és belenyomtam a rolókba. A tetejét porxilittel megszórtam. Kész is, finom is, látványos is. 😉 Megér egy próbát.

Málna 1: Málnatorta mentás joghurttal – U1

 

Magam is meglepem, mennyire bejött nekem a málna és menta együttese. Egyik nap egy látványos és macerásnak tűnő finomságot készítettem a párossal, amit majd ezután teszek fel ide. Tegnap viszont egy egyszerű joghurtos tortához volt kedvem a nagy melegben. Ha most kipróbálja valaki, délutánra pont finom lesz. Málnáért sem rohantam a primőröshöz, egyszerűen azt a fagyasztottat használtam, amit múlt hét végén zsákmányoltam öcsém fagyasztójából. 😉

málnatorta mentás joghurttal - egyszerűen nyárra termett ;))))

Málnatorta mentás joghurttal – U1

Ez kell hozzá:
A tésztához: 80 g liszt, 80 g mastermix, (vagy 160 g lisztkeverék), csipet só, 50 g xilit vagy xukor vagy zéró, 1 tojás, 50 g vaj.
A krémhez: 450 g natúr és sűrű joghurt (Creamfield by Tesco), 250 g mascarpone, 1 vaníliarúd, 1 citrom reszelt héja, xilit vagy édesítőszer ízlés szerint, 10 levél friss menta, 4 ek. zselatin és 4 ek. víz.
Málnazseléhez: 500 g fagyasztott málna, xilit vagy édesítőszer ízlés szerint, 2 ek. víz, 1/2 citrom leve, 2 ek. zselatin, mentalevél ízlés szerint.

Így készül:
A tésztához a vajat megolvasztom. A szárazanyagokat összekeverem, beleütöm a tojást és a vajjal összedolgozom. Belenyomkodom a tortaforma aljába és egy alkalmas eszközzel (bögrével) szép egyenletesre nyomkodom, vagyis eltüntetem a kezem nyomát róla. 180°C-os sütőben kb. 10 perc alatt rózsaszínűre sütöm. Hagyom hűlni és kész is.

A krémhez a joghurtot és a mascarponét egy tálba teszem. Ráreszelem a citromhéjat, hozzáadom a vanília kikapart magjait, az apróra vágott friss mentaleveleket. Jó alaposan elkeverem, édesítem. A 4 ek. zselatint forró vízben feloldom és amikor langyosra hűlt, akkor a krémhez keverem.

A málnazseléhez a málnából elteszem a szép szemeket egy tányérra, majd a többit a nyeles forralómban egy icipici vízzel elkezdem főzni. Belecsavarom a fél citrom levét és beleteszem a kikapart vaníliarudat. Ízlés szerint édesítem. Amikor kellően beforrt, már olyan, mint egy dzsem, akkor botmixerrel pürésítem és szítán átszűrőm a magoktól. Lehet fordítva is 😉 a lényeg a magmentesítés. Elkeverem a 2 ek. zselatint – lehetne tortazselé is – egy kis forró vízben és hozzáadom a málnapéphez. Picit hagyom hűlni.

A málnazselé felével megkenem a tésztát. Erre halmozom a mentás-joghurtos krémet. Végül óvatosan a maradék málnazselét elterítem a fehér krém tetején. Belenyomkodom a málnaszemeket és még egy tucat mentalevelet. A tortaformára rápattintom a tetejét és hűtőbe teszem. Igazából másnap finomabb, de persze addig nem lehet kibírni

Mentás borsófőzelék borsos sült lapockasonkával

 

Húsvét utáni héten készült egyik nap egy gyors és szép – szerintem nagyon is szép, mert a kedvenc színem – mozzarellás borsófőzelék. Feltétnek maradék, szeletelt lapockasonkát sütőpapíros tepsiben egymás mellé fektettem, színes borsot tekertem rá és csak úgy pőrén, szép pirosra sütöttem. Mmmm… isteni volt. Együtt a kettő is 😉 Mivel fotó akkor nem készült, újra a menüsorra tettem. Annyit változtattam rajta, hogy nem tettem bele mozzarellát, viszont egy kis friss mentát igen. Mondhatom, hogy csak szuperlatívuszokban tudnék róla beszélni, de ehelyett inkább leírom.

mentás zöldborsófőzelék borsos sült lapockasonkával - a színe is vigyorgásra késztet :)))

Mentás borsófőzelék – U1

Ez kell hozzá: 1 kg zöldborsó (naná, hogy mirelit), 200 g tejföl, 200 ml tejszín, só, bors, fokhagyma, friss menta ízlés szerint (most 3 hajtáscsúcs 6-6 levélkével), 2 ek. keményítő, pici hideg víz.

Így készül: a borsót lábosba teszem és forró vízzel felöntöm annyira, ami szűken ellepi. 10-15 perc alatt megfőzőm.
Előveszem a nagy blenderemet (turmixgép) és a megfőtt borsóból kihagyok kb. 2 merőkanálnyit, a többit a belekanalazom. Megsózom, granulált fokhagymát adok hozzá- vagy itt lehet belereszelni 1-2 gerezdet – , pár tekerésnyi borsot, a mentát, a tejszínt, végül a tejfölt. Ráteszem a tetejét és jó krémesre turmixolom.
Az egészet visszaöntöm a maradék borsószemekre, felforralom. Közben a 2 ek. keményítőt pici hideg vízzel simára keverem és hozzáadom a főzelékhez. Kavargatom, míg krémesre sűrűsödik. Megkóstolom, mert szinte biztos, hogy utána kell sózni.
Kísérője a ropogós-pirosra sütött borsos-sonka. Mennyei és gyönyörű a színe.

25 perc alatt összehozható, nagyon finom ebéd vagy vacsora. Mosogatás: 1 lábos, 1 blender, 1 tepsi. 🙂 Botmixerrel is készülhet, de akkor is menekítsünk ki előtte egy-két merőkanálnyi borsót, amit utána vissza tudunk bele tenni. Ez egy 4 fős adag, mert persze másnap mi ezt visszük ebédre. Apának nagyon ízlett, még repetázott is belőle 😉

A mozzarellás verzióban a tejszín helyett 1 db nagy mozzarellát csipkedtem a blenderbe, és jó adag friss petrezselymet is beleadagoltam, úgy turmixoltam össze. Úgy is nagyon-nagyon finom. Nekem meg mindegy, mert zöld és borsó és finom és mindig kettéáll tőle a fülem is, annyira szeretem

Görög vasárnap oregánóval – a nyárváró menü ;)

 

Apácska meglepett múltkoriban, amikoris kijelentette, hogy nincs itthon oregánó, pedig neki az a kedvenc fűszere. Nekem meg felszaladt a szemöldököm egy pillanatra, hogy mi a csuda? Kedvenc fűszer? Persze, mert az olyan pizza-alapfűszer neki. 
Bevallom, tényleg nem tartottam otthon oregánót, mert részemről inkább bazsalikomos vagyok. Nevelek az erkélyen minden évben, és bár tavaly ültettem oregánót, a termés olyan elenyésző volt, hogy talán egyetlen alkalommal el is használtam valamibe. De ennek kapcsán persze felkerült a bevásárlólistámra és be is szereztem. Tegnap pedig görögösre vettem a menüt és illatos-oregánós menüt készítettem – Apácska kedvére. Meglepő, de tényleg nagyon ízlett neki ;))

görögül: oregánóval fűszerezett karaj és krumpli, mentás tzatzikivel ,))) egy kis nyár

Oregánós-paradicsomos karaj, oregánós tepsis burgonyával és mentás tzatzikivel

Ez kell hozzá: fejenként 2 szelet karaj, szeletenként 2-3 karika érett paradicsom, csipet só, bors, granulált fokhagyma, olívaolaj és persze oregánó. Burgonya ízlés szerint, pici olajjal, sóval és oregánóval megszórva.
A mentás tzatzikihoz: friss mentalevelek, kígyóuborka, natúr joghurt, só és olívaolaj.

Így készül: A húst én már órákkal előbb fokhagymával és oregánóval megszórva, kis olajjal mgcsepegetetve pácoltam a hűtőben, de ez el is hagyható.
Az uborkát meghámozom, nagylyukún lereszelem, sózom. 10 perc múlva kinyomkodom, bőségesen mért natúr joghurttal (még mindig Tesco Creamfild a nyerő nálam, mert olyan sűrű, mint a görög) elkverem. Apróra vágott mentaleveleket és smaragdzöld olívaolajat keverek hozzá. Kész is, mehet lefedve a hűtőbe.
A krumplit kefével megsikálom, darabolom, összeforgatom olajjal, sóval, oregánóval, fokhagymával és mehet a sütőbe.
Egy nagy tepsit alufóliával és sütőpapírral bélelek ki, vékonyan megkenem sima olajjal. A karaj szeleteket enyhén sózom, szépen egymás mellé fektetem a tepsiben. Minden szeletre 2-3 karika paradicsomot vágok. Ezt is enyhén sózom, megcsepegtetem olívaolajjal, és persze oregánóval.  Ha megsült a krumpli, akkor beteszem a tepsit és közepes lángon kb 25-30 percig sütöm.

még most is érzem az illatát ;))

 

A húst és a krumplit melegen, a mentás tzatzikit pedig jó hidegen tálalom. Ha krumplit nem eszünk hozzá, akkor ultra update a menü ;)))

Imádom a színét, annyira nyárias 😉 Sütés előtt a tepsiben: és igen, a fürtös paradicsom szárából is tettem mellé, mert annak annyira finom az illata, hogy nem hagyhattam veszendőbe menni.

Amit nem ismételek meg: az “intelligens” kókuszos krémes

 

Azt gondoltam, biztosan zseniális, szeretjük a krémes sütiket. Nem is tudom hirtelen, hogy anno kinél bogarásztam ki ezt az intelligens kókuszos szeletet. Mert állítólag intelligensen 3 részre válik az anyag a tepsiben, sütés közben.
Az ízével nem volt bajom, de az állaga… A teteje jó, mert tényleg szépen fennmaradt a kókusz, plusz még meg is szórtam, hogy fehér legyen. A közepe nekem nem jött be, nyilván nem ilyen krémes állagra számítottam. Az alja pedig nem pudingszerű, hanem csirizes lett. Nekem. De ettől még lehet, hogy van akinek tetszene. Ha nagyon szeretné, elküldöm a receptet neki.

,,intelligens" krémes - akinek bejön a csiríz ;DDDD

Csináltam fotót róla, hogy tudjam, mit nem fogok még egyszer elkészíteni. Régóta nem ért kudarc, de ez nagy csalódás volt számomra. Nem akarok találgatni, hogy miért olyan, amilyen. Azt a receptet követtem, amit anno kinyomtattam, mégsem tetszik. Van ez így 🙂

Sonkás-sajtos csigák

 

Valamelyik nap Maimoninál olvasgattam és nála láttam a sonkás-csigás ötletet. Aztán gyanús lett a tészta receptje és rájöttem, hogy az erdélyi túrós majdnem ugyanilyen összetételű.
Végül miután a saját gondolataimat hozzáadtam, úgy döntöttem, hogy megsütöm. Nem bántuk meg ezt sem 😉

sonkás is, sajtos is, csiga is - egyszerűen remek ;)))

Sonkás-sajtos csigák – U1

Ez kell hozzá: 500 g túró, 250 g mastermix, 250 g liszt, 1 sütőpor, 1 tk. só, 3 ek. libazsír, 200 g sajt, 50 g füstölt sajt, 6-8 szelet feketeerdei sonka, 450 g kefír.

Így készül: a túrót tálba teszem, rászitálom a sóval, sütőporral elkevert liszteket, hozzáadom a libazsírt úgy fagyosan, majd annyi kefírrel – kb. 250 g – keverem el, amitől összeáll a tészta.
Késes aprítóban először a sonkákat, majd a sajtot is feldarabolom morzsásra. Ezután a maradék kefírrel elkeverem.
A tésztát kétfelé veszem és egyesével nagy téglalappá nyújtom. A krém felével megkenem, szorosan feltekerem, majd csigákat vágok belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé rakosgatok. Forró sütőben megsütöm őket. Vigyázni kell, nehogy megégjen, világos marad, mert nincs benne tojás, de a sajt pirulása jó mérce a kész állapot felméréséhez.

Nagyon finom, de bírjuk ki valahogy, míg kihűl ;)Kb. 40 db bigánk lett és fagyasztható is, hétköznapi reggelinek is jó lesz.

Sonkás tojások

 

Egyik nap ezt vacsoráztuk és nagyon elégedettek voltunk vele. Pedig annyira egyszerű és könnyű megcsinálni, hogy akár Apácska is el tudná készíteni. Igazán pasis kaja, csak figyelembe kell venni, hogy ők többet is meg tudnának enni belőle. Mindenesetre amikor készült, akkor Apa nagyon tudományosan kifaggatott róla, hogy is raktam sorba a dolgokat.  Szépen elmondtam neki, de azért azt nem remélem, hogy nekiállna ilyet sütni egyedül. ;))

a világ legegyszerűbb vacsorája ;)))

Sonkás tojások – U1

Ez kell hozzá: 6 kis formához 6 tojás, 6 szelet feketeerdei sonka, 6 szelet csirkemell sonka, 200 g camembert sajt, vágott snidling, 6 tekerésnyi bors, 6 csepp olaj.

Így készül: a formákat megcseppentem 1-1 csepp olajjal és ecsettel kikenem. Belefektetem minden formának az aljába a feketeerdei sonkát. Erre teszem a csirkemellsonkát, kis kosárka formában. Beleütök mindegyikbe 1-1 tojást. Lapjában kettévágom a sajtot, majd 12 körcikkre is elvágom. Minden tojás köré így 4-4 cikk sajt kerül. Borsot tekerek rá, végül megszórom snidlinggel. Jó forró – legalább 200°C-os – sütőben 10 perc alatt megsütöm. Ekkor a tojás belül még lágy, éppen olyan, mint a tükörtojás. Egy szelet wellness kenyérrel tálalom. Lehet mellé paradicsomot, hagymát, retket, uborkát is fogyasztani.

Ha több formám lenne, még egy családi reggelinek is bevállalnám. De majd ha a család nálunk alszik, csakis akkor! ;))) Addigra lehet, hogy lesz több formám is.