Update-1 kamrapolc

Update 1-es receptjeim

Tepsiben sült császárszalonna – U1

 

 Amikor már nagyon szeretne az ember egy jó szalonnát sütni tábortűznél és éppen akkor hetekig vacak az idő, esős, szürke és kiszámíthatatlan, ráadásul panelban lakik a 7. emeleten, akkor mit csinál?
Vesz szép császárszalonnát, tepsibe rakja és nagyon forró sütőben megsüti 😉

tepsiben sült császárszalonna

Tepsiben sült császárszalonna – uborkasalátával

Ez kell hozzá: 500 g ízlés szerinti húsos szalonna, nekünk most császár, de lehet kolozsvári is, bors, salátauborka, lilahagyma, petrezselyem és joghurt vagy tejföl ízlés szerint, só, ecet, xilit.

Így készül: Már bánom, hogy az ubisalit nem fotóztam le. Avval kezdtem, hogy megpucoltam az uborkát, legyalultam, pici sóval állni hagytam. Kinyomtam, majd enyhe ecetes salátalevet készítettem hozzá, amit szűken mértem. A lilahagymát vékonyra vágva ebbe az ecetes lébe kevertem, majd joghurttal – lehet tejföllel is – kikevertem és kellően édesítettem. Ezután jó adag petrezselymet szedtem az erkélyen és beleaprítottam.
A szalonnát egyszerűen felvágtam, bevágtam, beborsoztam és tepsiben, sütőpapíron megsütöttem. Közben egyszer megfordítottam. Ha lenne grill a sütőmben, azt is bekapcsoltam volna a több hólyag kedvéért, ami a bőrén ropogósra sült. Finom volt 🙂

Ettől még persze vágyom egy jó, parázs felett sütött szalonnára, grillezett cukkinire, padlizsánra, paprikára, hagymára. Annak mégiscsak más a fílingje, na meg a füst is benne van!

Túrós táska – U1

 

Szembe jött velem egy plakáton valahol a túrós táska. Belém is hasított a gondolat, hogy a túrót – amivel ma mindenfélét gondoltam kezdeni, de el is vetettem minden ötletemet –  hogyan fogom felhasználni.
Figyelem, ez XXL adag lett 🙂 abszolút családi mennyiség, illetve nekem praktikus, mert így tudok belőle fagyasztani. Egy-egy reggelire csak előkapom majd, a mikró pékáru-programján ehetővé varázsolom és egy bögre teával vagy tejes kávéval finom reggeli lesz belőle.

pihe-puha és illatos túrós táskák ;) és még mindig update!

Túrós táska – U1

Ez kell hozzá, vagyis 22 db táskához és 2 túrós papucshoz:
A tésztához: 300 g liszt, 300 g mastermix, 250 g túró, 150 g vaj, 500 ml tej, 2 cs. szárított élesztő, csipet só, 1 tojás sárgája, 6 ek. xilit vagy xukor.
A töltelékhez: 750 g túró, 1 cs. vaníliás puding, 300 ml tej, édesítőszer, mazsola és vörös áfonya ízlés szerint, 1 citrom lereszelt héja.

Így készül:
A tésztához a liszteket, csipet sót, xilitet, élesztőt összeszitálom. Belemorzsolom a túrót, hozzáadom a tojás sárgáját. A tejet meglangyosítom, a vajat megolvasztom és ezeket is hozzáadom a tésztához. Dagasztógéppel jól kidolgozom. Ha kell, akkor még egy kis tejet adok hozzá. Langyos helyen 45 perc alatt megkelesztem – vagyis békén hagyom, hogy megkeljen.
A töltelékhez a pudingot a 300 ml tejjel megfőzöm. Hozzákeverem a túróhoz, belereszelem egy citrom héját, xilittel/édesítőszerrel ízlés szerint édesítem. (nem szoktam édesre, de minden esetre megkóstolom) Hozzákeverek egy kis mazsolát és aszalt, nem cukrozott vörös áfonyát. Félreteszem, de nem teszem hűtőbe.
Ha a tészta megkelt, kétfelé veszem és egy kis laza átgyúrás után kb. 3-4 mm-es lappá nyújtom. Egyforma méretű kockákat vágok belőle, amiknek a közepére 1-1 ek. túrótölteléket halmozok. Egymással szemközti csücsköket összehajtok, majd a rést is a hajtásoknál, hogy benne maradjon a túró. Így is volt, amiből egy kicsit megszökött ;)) de az a szakács ajándéka, ugye?
Előmelegített 180°C-os sütőben megsütöttem. 9 db fért egy nagy tepsire, mert úgy raktam, hogy ne érjenek össze. Amikor kihűlt, porxilittel megszórtam. A maradék csücskökből, amiket nem tudtam volna szépen táskának hajtani, egyszerű papucsokat csináltam: csak két szemközti csücsköt hajtottam egymásra és hosszúkásra hagytam. Ugyan olyan fincsik lettek azok is ám 😉

Padlizsán parmezánnal – nekem ;) – U1

 

Egyik nap habkönnyű – és update – túrógombócot csináltam. Azt mondta Apácska, hogy nem visz ebédet másnap, mert üzleti ebédre megy, így az ő ebéd adagja megmaradt. Gondoltam, akkor itt a remek alkalom, hogy estére, amíg ő megeszi a gombóckákat, én padlizsánt csináljak magamnak. Mivel ő nagyon nem szereti, bár gyanítom, hogy sosem kóstolta és így nem is tudja, hogy mit hagy ki. Bár a padlizsánkrémet már többször jóízűen kenegette pirítósra, ezért nem adom fel a reményt, hogy egyszer talán megszerettetem vele ezt szép kis mélylila zöldséget.

padlizsán parmezánnaé - U1 ;) és mégis mennyeien finom

Padlizsán parmezánnal – U1

Ez kell hozzá: 3 csinos kis padlizsán, 100 g csirkemell sonka, 12 ek. U1 morzsa, valamilyen parmezán jellegű kemény sajt (Parmigiano, Parmesan, Gran Moravia, stb.), 10 cm póréhagyma, 200 ml tejföl, só, fokhagyma, olaj.

Így készül: Bekapcsolom a sütőt 180°C-ra. A morzsához kb. 6 ek. sajtot reszelek, és száraz serpenyőben óvatosan megpirítom, félreteszem. A padlizsánt megmosom, egyforma kockákra darabolom. A nagy wok serpenyőmben pici szőlőmagolajat forrósítok és rádobom a kockákat. Mindig kell még alá egy kis olaj, de bánjunk vele óvatosan, mert a padlizsán a szivacs álneve: míg meg nem sül, képes rengeteget magába szívni. Szóval csak cseppenként adagoljuk hozzá, amennyi éppen szükséges. Szép pirosas barnára pirítottam, majd egy tálon félretettem a kockákat.
10 cm pórét vékonyra felkarikázok, ezt is megfonnyasztom a serpenyőben. Összekeverem a padlizsánnal és megsózom, fokhagymázom.
A kis egyszemélyes üvegtálak aljára pici pirított, sajtos morzsát szórok. Ráhalmozom a hagymás padlizsán felét, kanalazok rá egy kis tejfölt. Erre fektetek tálkánként 3-3 szelet csirkemellsonkát, pici sajtos morzsával megszórom. Újra padlizsánt és tejföl következik. A  tejfölt már csak a maradék csipet morzsával szórom meg, és jó sok sajtot reszelek rá. Betolom a sütőbe kb. 8 percre és már kész is. Az egész meg van 25 perc alatt, plusz a sütés. Forrón tálalható.

Mondhatom, mennyei és laktató 😉 A snidlingem virágjai pedig nem csak díszek, hanem meg is ettem őket.

Málna 2: Málnahabos rolók – U1

 

Azt hiszem néha engedni kell a késztetésnek akkor is, ha eleinte – pl. lustaságból vagy egyéb okból – nincs kedve az embernek nekiállni a dolognak. Mert amikor ezt a rolót készítettem, éppen az egyéb ok volt a mérleg egyik serpenyőjében. De végül legyőztem és magam is megleptem, mennyire gyorsan elkészültek a rolók. Persze másnap ez is finomabb volt, de azért jóízűen megettük a fotóalanyokat. Egyetlen kérdés maradt megválaszolatlan: hogyan lehet úgy megenni egy habos rolót, hogy a végén ne a tányéron landoljon a habkrém? ;))))

Málnahabos roló mentával - olyan finom és olyan könnyű, amilyennek látszik. És olyan gyorsan el is tüntethető ;))))

Málnahabos rolók – U1

Ez kell 8 db rolóhoz:
A tésztához: 125 g liszt, 125 g mastermix (vagy 250 g lisztkeverék), csipet só, 50 g xilit vagy xukor, 80 g vaj, 1 ek. tejföl, 1 tojás, 1/2 cs. sütőpor és rolósütő hengerek.
A krémhez: 200 ml tejszín, 150 g málna, 1 vaníliarúd, 6 friss mentalevél, 2 ek. zselatin, 2 ek. víz.
Szóráshoz: sk. porxilit vagy porxukor 😉

Így készül: A szárazanyagokat összeszitáltam, hozzáadtam a tejföllel és a langyosra hűlt olvasztott vajjal elkevert tojást és összedolgoztam. (Ha nem állna össze, akkor pici tejföl még mehet bele.) A tésztát nagyon vékonyra nyújtottam és pizzavágóval 8 db kb. 3-4 cm széles csíkokat vágtam belőle. Elővettem a rolósütőimet és a csíkok széléhez ferdén igazítva óvatosan feltekertem őket. Jól megnyomkodtam a formán és sütőpapíros tepsiben egymás mellé rakosgattam őket. Kb. 160°C-os sütő elég neki, meg olyan 10-12 perc és megsülnek a rolók. Nekem nem túl ügyes és komfortos a sütőm, meg már össze-vissza sütöget, nem tartja egyenletesen a beállított hőmérsékletet, ezért menet közben fordítottam rajtuk egyet és még így is majdnem odapörköltem a kis rolóimat. Szóval figyelni kell és nem árt ismerni a saját sütőnket.
Ha megsült, akkor hagyjuk hűlni és a formákról csak akkor szedjük le, ha már kihűltek. Nem fognak ráragadni.

A krémhez egyszerűen villával összetörtem a fagyasztott málnát. A zselatint forró vízben felolvasztottam és hagytam langyosra hűlni. A hideg tejszínt mixerrel félig felvertem, édesítettem, hozzáadtam a zselatint. Végül kemény habbá vertem és kanállal óvatosan belekevertem a málnát és az apróra vágott friss mentát. Habzsákba tettem és belenyomtam a rolókba. A tetejét porxilittel megszórtam. Kész is, finom is, látványos is. 😉 Megér egy próbát.

Málna 1: Málnatorta mentás joghurttal – U1

 

Magam is meglepem, mennyire bejött nekem a málna és menta együttese. Egyik nap egy látványos és macerásnak tűnő finomságot készítettem a párossal, amit majd ezután teszek fel ide. Tegnap viszont egy egyszerű joghurtos tortához volt kedvem a nagy melegben. Ha most kipróbálja valaki, délutánra pont finom lesz. Málnáért sem rohantam a primőröshöz, egyszerűen azt a fagyasztottat használtam, amit múlt hét végén zsákmányoltam öcsém fagyasztójából. 😉

málnatorta mentás joghurttal - egyszerűen nyárra termett ;))))

Málnatorta mentás joghurttal – U1

Ez kell hozzá:
A tésztához: 80 g liszt, 80 g mastermix, (vagy 160 g lisztkeverék), csipet só, 50 g xilit vagy xukor vagy zéró, 1 tojás, 50 g vaj.
A krémhez: 450 g natúr és sűrű joghurt (Creamfield by Tesco), 250 g mascarpone, 1 vaníliarúd, 1 citrom reszelt héja, xilit vagy édesítőszer ízlés szerint, 10 levél friss menta, 4 ek. zselatin és 4 ek. víz.
Málnazseléhez: 500 g fagyasztott málna, xilit vagy édesítőszer ízlés szerint, 2 ek. víz, 1/2 citrom leve, 2 ek. zselatin, mentalevél ízlés szerint.

Így készül:
A tésztához a vajat megolvasztom. A szárazanyagokat összekeverem, beleütöm a tojást és a vajjal összedolgozom. Belenyomkodom a tortaforma aljába és egy alkalmas eszközzel (bögrével) szép egyenletesre nyomkodom, vagyis eltüntetem a kezem nyomát róla. 180°C-os sütőben kb. 10 perc alatt rózsaszínűre sütöm. Hagyom hűlni és kész is.

A krémhez a joghurtot és a mascarponét egy tálba teszem. Ráreszelem a citromhéjat, hozzáadom a vanília kikapart magjait, az apróra vágott friss mentaleveleket. Jó alaposan elkeverem, édesítem. A 4 ek. zselatint forró vízben feloldom és amikor langyosra hűlt, akkor a krémhez keverem.

A málnazseléhez a málnából elteszem a szép szemeket egy tányérra, majd a többit a nyeles forralómban egy icipici vízzel elkezdem főzni. Belecsavarom a fél citrom levét és beleteszem a kikapart vaníliarudat. Ízlés szerint édesítem. Amikor kellően beforrt, már olyan, mint egy dzsem, akkor botmixerrel pürésítem és szítán átszűrőm a magoktól. Lehet fordítva is 😉 a lényeg a magmentesítés. Elkeverem a 2 ek. zselatint – lehetne tortazselé is – egy kis forró vízben és hozzáadom a málnapéphez. Picit hagyom hűlni.

A málnazselé felével megkenem a tésztát. Erre halmozom a mentás-joghurtos krémet. Végül óvatosan a maradék málnazselét elterítem a fehér krém tetején. Belenyomkodom a málnaszemeket és még egy tucat mentalevelet. A tortaformára rápattintom a tetejét és hűtőbe teszem. Igazából másnap finomabb, de persze addig nem lehet kibírni