Régi bejegyzések kamrapolc

Régi Freeblogos bejegyzéseim

Brokkolis-csirkés lasagne – U1

 

  Addig dédelgettem magamban a lasagne gondolatát a nagy meleg alatt, míg a végén nem bírtam kivárni az enyhülést és megcsináltam. Semmi extra, de mégis sok munka, mert Apácska nem eszi meg a brokkolit. Ezért az ő adagjába pirítottam gombát, spenótlevelekkel összepároltam és az volt a második réteg. Ettől függetlenül ugyanannyi idő alatt készültek el, mert a tésztát egy menetben csináltam hozzá. És hogy mi a jó lasagne titka? Szerintem a kevés tészta, és hogy forrón legyen tálalva.

brokkolis-csirkés lasagne ;)))) mennyei!

Brokkolis-csirkés lasagne – U1

Ez kell hozzá – méghozzá kettő 25×30 cm-es tepsihez, kb. 8 adagra számolva:
Tészta: 150 g mastermix, 75 g sima liszt, 75 g rétesliszt, 1 mk. só, 4 tojás.
Mártás: 75 g mastermix, 75 g sima liszt, 1 l tej, 200 g tejföl, só, bors, szerecsendió, granulált fokhagyma, 50 g vaj, vagy 2-3 ek. olaj.
Töltelék: 1 kg csirkemell filé, 2 nagy fej édes hagyma, 450 g brokkolivirág, 250 g gomba, 200 g spenótlevél (lehet fagyasztott is), só, bors, fokhagyma, 4 nagy érett paradicsom, 200 g reszelt sajt, esetleg bacon kockák ízlés szerint a tetejére.

Így készül: a tésztához való liszteket összeszitálom és a nyújthatóság kedvéért próbálkoztam most benne a rétesliszttel, nem bántam meg. Ugyanis a mastermix nem nyújtható valami jól és ragad is, de ez bevált. A 4 tojást elkevertem és hozzáadtam, dagasztókarral összemorzsáztam, majd kézzel összegyúrtam a tésztát. Alapból 3 tojással csinálnám, de nem voltak valami nagyok, illetve a mastermixnek nagyobb a folyadékigénye, mint a lisztnek, így duplán jól jött a +1 tojás. 🙂 Amikor szép egyenletes volt már – ez kb. 5 perc gyúrás – akkor zacskóba szuszakoltam és félretettem.
A töltelékhez előbb a nagy kerámiaserpenyőmben pici olajon megpirítottam a brokkolirózsákat, tálban félretettem. Ezt követte a szeletelt gomba, pici sóval, amire végül rádobtam a spenótleveleket, pici vizet és összepároltam. Borsoztam is, majd félretettem egy tálban. A két nagy hagymát csíkokra vágva szintén pici olajon megpároltam, ezt is félretettem egy tálban. A csirkemellet nagyon apró csíkokra vágtam, utoljára ezt pirítottam meg, picit sóztam, borsoztam és fokhagymáztam.
A mártás a szokásos besamell mártás: a vajat megolvasztottam picit megforgattam benne a liszt és mastermix keverékét, fűszereztem, tejjel krémesre főztem, végül pedig beletettem a tejfölt, amitől habos és könnyű lett. Utánaízesítettem és félretettem.
Ezután elpakoltam és felszereltem a pultra a tésztagépem. Lasagne tésztát hálás dolog csinálni, mert semmi extra fej nem kell a gépre, csak szépen át kell nyújtani 4-5x az 1-es, majd tovább a 7-es fokozatig. De lehet, hogy legközelebb 8-assal is nyújtok rajta, hogy a kész és megfőtt tészta majd még vékonyabb legyen.
Amikor a tészta már szép hosszú, tetszőleges méretű téglalapokra – de legalább 15 cm hosszúakra – vágom és tálcára teszem. Ha jó a tészta, nem ragad a gépbe és nem is nagyon kell lisztezni. Ez jó volt 🙂
Már csak a rétegezés következett: olajjal kikent tepsibe került egy kis mártás, majd tésztalapok, hagyma, csirke, paradicsomkarikák, mártás, tészta, brokkoli – a másikba spenótos gomba – mártás, tészta, mártás, sajt, bacon. Azonnal mehetett a forró sütőbe kb. 20-25 percre. Amikor megsül a tetején a sajt, addigra a mártástól megfő a tészta is és kész. Szerintem a lasagne forrón az igazi, így 10 perc pihentetés után tálalható is.

 

Házi lasagne tészta szárítása? Ti hogyan csináljátok?

 

Mona keresett meg tegnap egy tésztás kérdéssel. Ennek kapcsán eszembe jutott, hogy megkérdem: szoktatok otthon, saját készítésű lasagne tésztát szárítani, hogy később fel tudjátok használni? És egyenes marad? Ha igen, akkor hogyan?

Ugyanis már próbáltam, de mindig kunkorodik, ahogy szárad, azért le is mondtam róla, hogy előre gyártsam. Pedig néha olyan jól jönne, ha csak előkapnám és összedobnék egy jó kis zöldséges, brokkolis, tejszínes, vagy gombás lasagne-t vacsorára. Mert friss tésztát munka után nem állok neki csinálni.

Lelki szemeim előtt pedig üvegtálban rotyogó, jó sajtos, illatos és forró lasagnék repkednek

A lasagne szerintem az egyik legjobb bulikaja. Általában az emberek szeretik, jó szaftos a paradicsomos hústól, illatos a fűszerektől és csábító a tetejére sült sajt, amikor kikerül az asztalra. Ráadásul a frissen készült és sült lasagne összehozza a társaságot az asztalnál is. Nálunk még sosem maradt belőle. Olyan, mint a paradicsomos, vörösboros, gyöngyhagymás tarja, vagy a paradicsomos oldalas. Az emberek szeretik a paradicsomos dolgokat. Vagy csak nálunk? Mert én pl. pörköltet szinte sosem teszek az asztalra, nem a “liblingem” De egy jó egytálétel, amiben azért van hús, de van sok zöldség is, az már igen! Az jutott eszembe, hogy majd a házavatón is lasagne-t csinálok, 2-3-4 félét, és mindenki olyat eszik majd, amilyet szeretne. Végigrakom a pulton és abból vesznek, amelyik tetszik nekik.

 

Statgép game over?

 

Már egy pár napja vigyorgok a statgép adatain. Persze látom, hogy megint meghalt szegény – ezt jól mutatja az EKG görbéje – de halála előtt mint egy kérész, óriásit alakított. Kár, hogy nem igaz, mert a földig hajolnék, ha naponta tényleg negyvenezer felett lennének a letöltések és látogatások. Talán még valamilyen rekordot is dönthetnék vele

Íme:

statgép EKG - a halála előtt

Viszont érlelődik bennem a gondolat, hogy költözés után a Bodzát is elköltöztetjük valahova. Addig itt megtaláltok.

Meggyes mascarpone-krémes pite – U1

 

  Az anyukám és az apukám már meglepett idén az első adag mézédes meggyel. Imádom! Persze kevés gyümölcs van, amit nem, hihi   Kilestem egy receptet valahonnan, azt alakítottam át és nagyon finom lett az eredmény. Azt, hogy honnan, azért nem írom, mert nem hiszem el, amit a képen láttam. Málna 180°C-os sütőben sütés után gurulósan? Hazugság! De meggyel és mascarponéval tökéletesen működött a dolog még 3 nap múlva is. Ráadásul ez a meggy most nem kékült meg, szóval még szép is maradt, aminek külön örültem.

 

Megges-mascarpone krémes update pite! Jó mi? ;))))

Meggyes mascarpone-krémes pite – U1

Ez kell hozzá: 200 g mastermix, 100 g rétesliszt, 100 g sima liszt, 200 g vaj, 2 tojás, 450 g kefír vagy natúr joghurt, csipet só, xilit/xukor vagy édesítőszer ízlés szerint, 250 g mascarpone, 1 rúd vanília, reszelt citromhéj, 500 g magozott, csepegtetett meggy.

Így készül: A meggyet kimagoztam, szitán hagytam lecsepegni, a levét jól megittam :))) Aztán pici vajjal kikentem a tepsit és réteszliszttel kiszórtam. A liszteket összesztiáltam, mivel nincs benne sütőpor, elég masszív, kuglóf-szerű lesz a tésztája, de aki akar, tehet bele picit.
A vajat – eredeti recept szerint 200 g cukorral, te jó isten! – xilittel habosra kevertem, majd ehhez jött a 2 tojás. Mivel spóroltam a xilittel, ezért pici folyékony édesítőszert kevertem még bele. Hozzáreszeltem fél citrom héját és pár cseppet a levéből is belecsaltam. Belekevertem a kefírt, majd hozzászitáltam a lisztkeveréket. Ha túl sűrű, akkor pici tejet tudok javasolni, nekem a kefírrel jó volt. Belesimítottam a tepsibe és szépen elrendeztem.
A mascarponét pici édesítőszerrel, a kikapart vaníliával, a maradék reszelt citromhéjjal habosra kevertem. Rásimítottam a tésztára úgy, hogy a szélén ne folyjon le róla, majd ebbe pötyögtettem bele a meggyszemeket.
Előmelegített, 180°C-os sütőben jó egy órát sütöttem, de tűpróba szükséges! Finom lett, a tésztája kuglófos, a teteje krémes, a meggy édes-savanyú. Jó párosítás! Nekünk nem hiányzik már róla a porcukros szórás semmilyen formában, aki kívánja, hajrá, de akkor már nem lesz U1!

illatos és finom, olyan nagyis-teasüti ;)))

Zöldbabos túró update tésztakosárban – U1

 

 Van, amikor fél órát keringek, tudom, mi van otthon, tudom, mit ennék, mégis valamilyen más formát szeretnék hozzá, nem a megszokottat. Ez a ceruzababos-túrós recept is így született és jobban ízlett, mint egy sima rakott bab.

tésztakosárban sült túrós zöldbab ;)

Zöldbabos túró update tésztakosárban

Ez kell hozzá: (4 kosárhoz)
200 g mastermix, 100 g sima lszt, 100 g rétesliszt, 1 mk. szódabikarbóna, 200 g joghurt vagy tejföl, só.
250 g ceruzabab, 500 g túró, 250 g joghurt vagy tejföl, fokhagyma, 100 g reszelt sajt.

Így készül: a babot 3-4 cm-es darabokra törve megpárolom, leszűröm, lecsepegtetem. A tésztához valókat gyorsan összegyúrom, kinyújtom és 4 kis hőálló üvegtálat kibébelek vele. megszúrkálom villával és sütőben elősütöm, világos rózsaszínűre.
A túrót, joghurtot, fokhagymát, zöldbabot összekverem, majd az elősütött tésztakosarakban elosztom. Sajtot reszelek a tetejére, visszateszem a sütőbe és kb. 15 perc alatt készre sütöm. Ha picit hűlt, kiborítom a formából és tálalom. Paradicsommal, vagy csak úgy magában is isteni.

Tepsiben sült császárszalonna – U1

 

 Amikor már nagyon szeretne az ember egy jó szalonnát sütni tábortűznél és éppen akkor hetekig vacak az idő, esős, szürke és kiszámíthatatlan, ráadásul panelban lakik a 7. emeleten, akkor mit csinál?
Vesz szép császárszalonnát, tepsibe rakja és nagyon forró sütőben megsüti 😉

tepsiben sült császárszalonna

Tepsiben sült császárszalonna – uborkasalátával

Ez kell hozzá: 500 g ízlés szerinti húsos szalonna, nekünk most császár, de lehet kolozsvári is, bors, salátauborka, lilahagyma, petrezselyem és joghurt vagy tejföl ízlés szerint, só, ecet, xilit.

Így készül: Már bánom, hogy az ubisalit nem fotóztam le. Avval kezdtem, hogy megpucoltam az uborkát, legyalultam, pici sóval állni hagytam. Kinyomtam, majd enyhe ecetes salátalevet készítettem hozzá, amit szűken mértem. A lilahagymát vékonyra vágva ebbe az ecetes lébe kevertem, majd joghurttal – lehet tejföllel is – kikevertem és kellően édesítettem. Ezután jó adag petrezselymet szedtem az erkélyen és beleaprítottam.
A szalonnát egyszerűen felvágtam, bevágtam, beborsoztam és tepsiben, sütőpapíron megsütöttem. Közben egyszer megfordítottam. Ha lenne grill a sütőmben, azt is bekapcsoltam volna a több hólyag kedvéért, ami a bőrén ropogósra sült. Finom volt 🙂

Ettől még persze vágyom egy jó, parázs felett sütött szalonnára, grillezett cukkinire, padlizsánra, paprikára, hagymára. Annak mégiscsak más a fílingje, na meg a füst is benne van!

Spárga tejszínes gorgonzolával és fokhagymás csirkemellel

 

Azt tudtam, hogy tejszínes-gorgonzolás spárgát akarok csinálni a hétvégén, ehhez kerestem valamilyen húsfélét. Sokat nézelődtem a hentespultnál, végül mégis a csirkemellnél maradtam. Azért ennél, mert a meghatározó ízek mellé valami semlegesebbet gondoltam. A társítás jobb volt, mint tavaly a karajjal.

spárga tejszínes gorgonzolával és fokhagymás csirkemellel ;) hmmmmm

Spárga tejszínes gorgonzolával és fokhagymás csirkemellel – U1

Ez kell hozzá: 500 g friss, fehér spárga, 1000 g csirkemell, 250 g gorgonzola Dolce, 400 ml tejszín, 50 g vaj, só, bors, granulált fokhagyma, kis csokor snidling, tálaláshoz színes salátalevél keverék.

Így készül: a csirkemelleket vékony szeletekre vágom és fokhagymával megszórva félreteszem. A spárgát megpucolom, kb. 3-4 cm-es darabokra vágom. A csúcsokat külön veszem, a darabolt szárakat sós-édes vízben pár kb. 5 perc alatt megfőzöm. Végül hozzáadom a csúcsokat is és még 5 percig főzöm. Eközben serpenyőben megolvasztom a vajat és a kockázott gorgonzolát hozzáadva kevergetem. Amikor majdnem teljesen elolvadt a sajt, akkor beleöntöm a tejszínt, pici sót adok hozzá és kis lángos szépen beforralom. Amikor megfőtt a spárga, szűrőkanállal kiszedem és a tejszínes sajthoz adom. Pár percig együtt forralom, majd az apróra vágott snidlinget hozzáadom és elzárom alatta a gázt. Tálalásig lefedve magára hagyom. Ettől a tejszín picit visszasűrűsödik és kellemesen átveszi a spárga ízét.
A csirkemell szeleteket megsózom, enyhén borsozom, egy kis szőlőmagolajjal megcsepegtetve grillserpenyőben szaftosra sütöm. Az egészet színes salátalevél-keverékkel tálalom. A salátaleveket enyhén sózom és pici szőlőmagolajjal megcsepegtetve átforgatom. Több íz nem is illik a gorgonzolás spárgához. De a végén nagyon jó a salátaleveleket a tányéron maradt sajtos mártásban megforgatni és úgy megenni

Málnashake joghurttal és bazsalikommal

 

Nem bolondultam meg. Tavaly már készült egy bazsalikomos szilvás shake is, vagyis pontosan tudom, hogy a görög bazsalikom picit mentás íze még erre is megfelel. Most a tesóm-féle fagyasztott málnát dobtam a blenderbe, egy-két dologgal együtt. Tökéletes lett! Nem is kell más egy meleg napon, amikor hazaér az ember, ugye?

Málnashake joghurttal és bazsalikommal – U1

Ez kell hozzá (kb. 2 l lesz előle): 500 g málna, édesítőszer ízlés szerint (xilit, stb), 450 g natúr krémjoghurt, 500 ml tej, csipet őrölt fahéj, 3 ágacska görög bazsalikom.

Így készül: mindent bedobáltam a blenderbe, rákanalaztam a joghurtot, felöntöttem a tejjel, fűszereztem a fahéjjal, édesítettem és 1 perc alatt összeturmixoltam. A jeges málnától jó sokáig megtartja a habját

Zöldfűszeres csirkecombok jázminrizzsel

 

Ritkán eszünk rizst, de újfent be kell valljam, hogy mióta a jázmin rizst használjuk, azóta én is szeretem. Tudom, nem update, így nem is sűrűn kerül az asztalra, mégis felteszem ide ezt a mai ebédet. Azért is, mert nem a rizs volt benne a domináns, hanem a rengeteg szárított és friss zöldfűszer. A fűszereknek köszönhetően tudunk ízletesebben főzni és kimutathatóan kevesebb sót használni. Mindig azt mondom, ha kihajítanának egy lakatlan szigeten, akkor a konyhámból pár eszközt, sót, borsot és fokhagymát kérek csak. Nálam ezek az alapok. De amikor harsog a friss zöld petrezselyem, snidling és görög bazsalikom az erkélyen, akkor nem állom meg – legalábbis gondolatban – hogy ne játsszak el a gondolattal: mi lenne ha? Ha jöhetne a szigetre velem pár fűszernövény, akkor ezeket mindenképpen kiválasztanám. És persze mást is, de az már másik történet 🙂 Szóval így esett, hogy a paprikás csirke helyett ma ez lett az ebédünk.

friss zöldfűszeres csirkecombok - mennyei illat és mennyei íz! ;)

Zöldfűszeres csirkecombok jázminrizzsel

Ez kell hozzá (4 fős adag): 8 csirke alsócomb, 50 g kockázott bacon, 1-1 nagy fej lila- és vöröshagyma, 8 g. fokhagyma (vagy granulált), só, 2 tk. szárított oregánó, 1 tk. szárított bazsalikom, 1 nagy csokor friss petrezselyem, 8 ágacska friss görög bazsalikom, 1 bögre zöldborsó, 1/2 bögre jázminrizs, 1/2 citrom leve.

Így készül: a bacont és a hagymákat kevés kacsazsíron – lehet olaj is – egymás után megfonnyasztom egy kicsit. Megszórom a szárított fűszerekkel és a fokhagymát is hozzáadom. Erre a hagymás alapra teszem a csibecombokat, majd annyi forró vízzel – én most a spárga megmentett főzőlevével, de lehet alaplével is – engedem fel, amennyi szűken ellepi. Ha felforrt, takarékra teszem és fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára főzöm a combokat.
A rizst közben megmosom, hagyom lecsepegni. Ha a hús már puha, akkor beleszórom a levébe a rizst és a borsót. Elkeverem, lefedem és 10 perc alatt megfőzöm. Elzárom a gázt, lefedve hagyom még kb. 3-4 percig. Ezalatt a friss petrezselymet és görög bazsalikomot felaprítom és végül belekeverem a rizses csirkébe. Pár csepp citromlével megcsepegtetem. Kész is 😉 Koktélparadicsommal kínáltam de friss, csíkokra vágott uborkát is el tudok mellé képzelni.

Nem szoktam az ételt serpenyőben vagy edényben fotózni, de úgy gondoltam, hogy tányéron ez kevésbé mutat, mint így, ahogy elkészült és gazdagon megszórtam a friss zöldfűszerekkel. Miután a felét belekevertem, még a tetejét is bőven meg tudtam szórni. Így kell a húsevő párunkat rászoktatni a zöldekre