Szerző: BodzaBlog

Sütőtökös-fehércsokis sajttorta

   Újra sütőtök szezon van és a tavalyi recepteket nézegetve ezen is megakadt a szemem, hát ide vele! Ugye?

Tegnap nagyon tevékeny voltam, mert azt a rengeteg időt, amit a sajttal megspóroltam, valami másba fektettem. Múlt héten kitaláltam egy sütőtökös krémet. Fejben persze 🙂 Ma megsütöttem vele a tortácskát. Aki szereti a sült sütőtököt, mindenképpen próbálja ki! Az egyszerűségéhez a sok fehércsoki ad egy kis luxust 🙂

Azt hiszem legközelebb a fahéj helyett kardamommal csinálom meg ;)

Azt hiszem legközelebb a fahéj helyett kardamommal csinálom meg 😉

Sütőtökös-fehércsokis sajttorta

Ez kell hozzá:
A tésztához:200 g liszt, 100 g xilit (vagy 50 g cukor), 125 g margarin vagy vaj, 2 tojás sárgája, 1 ek. tejföl, 1/2 cs. sütőpor, csipet só.
A krémhez: 250 g mascarpone, 300g fehércsoki, 1 tojás+2 tojás fehérje, 1 citrom reszelt héja, 1 rúd vanília, 2 mk. őrölt fahéj, sült sütőtök ízlés szerint.

Így készül: a tésztához a lisztet, xilitet, sót, sütőport a vajjal gyors mozdulatokkal összemorzsolom, hozzáadom a sárgákat, majd egy pici tejföllel összefogom. Belenyomkodom a piteformába úgy, hogy legyen pereme is. Hűtőbe teszem.
A csokit gőz felett megolvasztom. A sült tököt a mascarponéval, fehércsokival, a tojásokkal, reszelt citromhéjjal, fahéjjal és a vanília kikapart magjaival szép simára keverem. Kézi habverő a megfelelő eszköz. Ha nem elég édes, akkor édesíteni is kell. Ráöntöm a krémet a tésztára és 180°C-os sütőben kb. 40 percig sütöm. Amikor kihűlt, szeletelhető és nagyon, nagyon, nagyon finom 🙂 Ha flancolnék, olvasztott fehércsokival megcsíkoznám a tetejét.

tiszta amerikás-helovín-színe van :D

tiszta amerikás-helovín-színe van 😀

Sajtos-sonkás hajtovány – U1

  Jujj, ezt is meg kellene ismételnem…. azt hiszem sürgősen 😀

  Ma eszembe jutott, hogy holnapra – az első dolgozós napra – kellene valami vidító reggeli. Persze nem csak holnapra, de mivel nagy sikert aratott, fagyasztani már nem tudtam belőle.

Kívül enyhén ropogós, belül puha és illatos a fokhagymás tejföltől és... és... :)

Kívül enyhén ropogós, belül puha és illatos a fokhagymás tejföltől és… és… 🙂


Sajtos-sonkás hajtovány – U1

Ez kell hozzá (kb. 28 db-hoz) :
Tészta: 700 g liszt, melynek fele Mastermix, 1 friss élesztő, mely ma már csak 42 g, 500 ml langyos tej, 3 csapott tk. só, 50 ml olaj.
Töltelék: 350-400 g tejföl, 150 g bármilyen sonka, vagy bacon, 200 g reszelt sajt (trappi és füstölt vegyesen), fokhagyma.

Ott a sonka!!! :D

Ott a sonka!!! 😀


Így készül: a lisztet és a mastermixet óvatosan összeszitálom, hozzáadom a sót és belemorzsolom az élesztőt, majd hozzáadom az olajat is. A tejet meglangyosítom és avval dolgozom össze a tésztát egy gombóccá (géppel persze). Huzatmentes helyen (sütő) kb. 40 percig hagyom kelni. Amikor megkelt, kb. 2-3 mm-esre kinyújtom, de célszerű két részletben, ha nem elég nagy a konyhapult. 🙂 Az egészet megkenem fokhagymás tejföllel, kivéve a felső szélén kb. egy 5 cm-es sávot. A megkent részen szétszórom a darabolt sonkát és a reszelt sajtot. Most az egyik felét meg is borsoztam kicsit. Ezután a felém eső szélétől kezdve szépen, szorosan feltekerem, ahogy a tészta adja magát. Az üresen hagyott részhez érve, azt vízzel megkenem, majd úgy hajtom a tekercsre, hogy szépen hozzátapadjon és alá is fordítom. Tejjel, ill. én most maradék tojásfehérjével megkenem, megsózom, fehér és fekete szezámmagot (Nigellát) szórok rá. Háromszögekre vágva, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kellő távolságot hagyva köztük. (2 tepsiben fértek el.) Előmelegített 180°C-os sütőben megsütöm.

...és ott meg van olvadva a saaaaaaaaajt benne :D Jajj!

…és ott meg van olvadva a saaaaaaaaajt benne 😀 Jajj!

Mindenki megpróbál addig várni, míg hűl egy kicsit, forrón semmiképp sem lopkodja, mert éget! Vajon ezt honnan tudom? 🙂 Jó étvágyat!

Ugye? Szépek ezek a kis pepita magvacskák? Na meg fincsik is ám :)

Ugye? Szépek ezek a kis pepita magvacskák? Na meg fincsik is ám 🙂

Húsgombócok mustáros gombával – zsemlében

 

   Úgy döntöttem, hogy néhány recit idehozok a fészen ideiglenesen működtetett Bodzáról. Mégiscsak jobb helyen lesznek itt 😉

  Ez egy egyszerű töltött zsemle, másként 🙂 Egyik hétvégén, mikor nagyobb adag lapockát daráltam le, akkor ezt a fél kiló husit nem simán eltettem, hanem már ízesítve, gombócolva fagyasztottam le. A gomba is úgy lett, hogy sok volt az akkor készülő ételhez, így lepirítva és kihűtve lefagyasztottam. Innentől kezdve egy hétköznap esti vacsi pillanatok alatt el tud belőle készülni.

Húsgombócok mustáros gombával – zsemlében

Fűszeres, bazsalikomos, illatos és forró. mennyei 🙂

Mustáros húsgombócok zsemlében2
Ez kell hozzá: 500 g darált hús, só, bors, fokhagyma, balzsamecet esszencia, bazsalikom (legjobb a saját, amit magunk szárítunk a nyáron, esetleg kapjuk barátnőtől  😆 ) , 200 g gomba, 1 nagy vöröshagyma, 400 ml tejszín, 1-2 ek. mustár, 4 korpás zsemle, pici olaj.

Így készül: A gombát és a húsgombócot én reggel kivettem a fagyasztóból, de ha frissen készítjük, akkor is jó, sőt! A darált husit fűszereztem sóval, pici borssal, fokhagymával, pár csepp balzsamecet esszenciával, jó sok bazsalikommal és összegyúrtam. Aztán apró gombóckákat formáztam, amit egy kis olajon forgatva kb. félig meg is sütöttem. 18 gombóc lett ennyi husiból.
A megsült gombócokat félretettem. Az olajra rádobtam a közben félfőre vágott hagymát, aztán amikor megpárolódott, akkor a gombát is. Ezt a hagymás gombát jól átpirítottam, enyhén sóztam, borsoztam, végül felöntöttem a tejszínnel, és hozzákevertem a mustárt. Gyorsan visszatettem bele a húsgombócokat és még kb. 10 percig együtt főztem őket, de a főzőlapot már lekapcsoltam, csak a maradékhőt használtam.
A zsemlék tetejét levágtam, a belüket összenyomkodtam, belül az oldalukhoz préseltem, majd a forrón gőzölgő, illatos gombás gombócokat beleszedtem. 😛

Mustáros húsgombócok zsemlében4

Hűű… nagyon finom volt, próbáljátok ki, megéri 🙂

Fűszeres, bazsalikomos, illatos és forró. mennyei :)

Karamellás-rozmaringos füge

 

Hű, nagyon szeretjük a fügét, ha még lila is, akkor még jobban. Készült már többféle módon nálunk, de láttam egyet Gordon Ramsay-nél, ami megihletett. Fügét kaptam, rozmaring van a kertben, tejszínes karamellt meg nem nagy mutatvány készíteni, Kell ennél több? Jó volt, de nekem a karamell túl sok volt. Cserébe viszont látványos és a füge apró magjai, mint a kaviár, ropognak az ember fogai alatt. Fincsi!

Karamellás-rozmaringos füge1

Karamellás-rozmaringos füge

Ez kell hozzá: személyenként 2-3 füge, személyenként 1-1 hosszú rozmaring ág, 150 g cukor a karamellhez, 300 ml tejszín, 30 g vaj, csipet só és bors

Így készül: a fügék szára alatt picivel a ferdén levágott végű és leszárazott rozmaring ágat áthúzzuk rajtuk. A karamellhez a cukrot serpenyőbe tesszük és amikor már barnulni kezd, beleültetjük a fügesorokat. Lassú tűzön kb. 5 percig pároljuk, majd kiemeljük és tányérra tesszük. A karamellbe vajat és tejszínt adunk, finoman összerázzuk, ha a cukor elolvadt, akkor pici sót és borsot darálunk bele, megkevergetjük. Tálaljuk és kész is. És egyáltalán nem update!

Karamellás-rozmaringos füge3

Fűszeres vajjal sült süllő

 

A süllő akkor a legjobb, ha tiszai. Nem hívják ott fogasnak – se vállfának  😉 – hanem süllőnek, mi meg sokszor csak sücinek. Amit egyik hétvégén sütöttem meg, na az egy szép darab süci volt, mert csak fejetlenül és farkatlanul fért el a tepsimben 😀 De ezt senki nem bánta, ahogy láttam. Főleg anyus nem, aki utálja a hal fejét, amíg az a helyén van.

Süllő fűszervajjal2

Fűszeres vajjal sült süllő

Ez kell hozzá: 1 nagy süllő, 150 g vaj (nem margarin!), 1 jó nagy citrom, friss fokhagyma, só, bors, 6 g. fokhagyma, 2 nagy cékla, friss vagy szárított kakukkfű, burgonya ízlés szerint, de el is hagyható. Nálunk nem mindenki eszi a céklát, ezért volt a köret kétféle. Házi tartármártás is kell, de csak pici.

Így készül: a céklát meghámozom, használok műanyag kesztyűt is 😉 , majd felkockázom és tepsibe teszem. Sózom, borsozom, diónyi vajat adok hozzá. Pici vizet, esetleg fehérbort aláöntve, letakarva sütőben puhára párolom, majd takarás nélkül kissé átsütöm. A krumplit is hasonló kockára vágom és abba a tepsibe teszem, amelyikbe hosszában belefér a halacs. A süllőt szépen beirdalom, sózom, enyhén borsozom, de tényleg csak leheletnyit.
A szobahőmérsékletű vajat a friss, fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával, a citrom levével és lereszelt héjával, csipet sóval és borssal szép krémesre keverem. Evvel a vajkrémmel bedörzsölöm a süllőt. A hasába belegyömöszölök egy csokor friss kakukkfüvet és a kockázott, sózott burgonyaágyon szépen, hason végigfektetem, hogy a krumpli megtámassza. Takarás nélkül, kb 25 perc alatt megsütöm, majd felső sütéssel még pirítok rajta egy kicsit, hogy színe is legyen.
A maradék fűszervajat folpack fóliára szedem és ügyesen kis hengerré formázva, szorosan becsavarom, majd berakom a fagyasztóba megdermedni.
Tálaláskor a céklára és krumplira teszem a filé darabot és a fűszervajból egy-egy karikával díszítem. 1 perc alatt olvadni fog a forró halon a vaj és mennyei lesz az íze és az illata is. Könnyű tartárt kínálok hozzá, amibe kakukkfüvet és annak a virágját is beleaprítom. Ha mindenki szeretné nálunk, akkor a kakukkfüvet szívesen cserélném friss kaporra, de ezt sajna nem lehet, pedig biztos, hogy avval is nagyon finom lenne 😉

Süllő fűszervajjal3

 

Vörösheringfilés saláta

 

Amikor az ember nem tudja, hogy mit is egyen, akkor a legjobb, ha valami könnyűt talál ki. Ezt a salátát jobb szeretem ebédre enni, de vacsorasalátának is jó. Minden héten többször is kellene halat enni, de kinek van arra ideje? Evvel a heringfilével mégis gyorsan lehet finomat készíteni és már más ötletem is van, nem csak a saláta. Bár ettől meg mindig teljesen odavagyok 🙂

Vörösheringfilés saláta2

Vörösheringfilés saláta

Ez kell hozzá: vagy 1 fej jégsaláta, vagy  kb 400 g csomagolt vegyes salátalevelek, 1 vagy 2 csomag vörösheringfilé, ki mennyire szereti a halat, fejenként 1 szelet jó sötét, rozsos vagy update kenyér, házi majonézből készült tartár ízlés szerint, fekete vagy zöld olívabogyó, reszelt citromhéj és fél citrom leve. Opcionálisan – mert már úgy is készítettem 🙂 – koktélparadicsom, pirított tökmag, napraforgómag, szezámmag.

Így készül a majonéz: 2 tojás sárgáját tálba teszem, adok hozzá 2 ek. mustárt, 1 mk. sót, xilitet vagy édesítőszert, ezt kézimixerrel jó alaposan elkeverem, majd mehet hozzá csurgatva az olaj, és közben végig folyamatosan keverem a mixerrel. Reszelt citromhéjat, az egész citrom levét és granulált fokhagymát is adok hozzá. A két sárgája elég sok olajat fel tud venni, ehhez kb. 500 ml-nyit keverek, folyamatosan csurgatva hozzá. Én magas fokozaton szoktam kikeverni, kb. 5 perc alatt. Ezt követően a feléhez natúr joghurtot keverek és ha kell, picit utánasózok. Kész is a könnyű tartármártás. A majonéz pedig dobozban eláll a hűtőben egy jó darabig, vagy míg el nem fogy.

A kenyereket felkockázom és pici olajon ropogósra pirítom. A salátához a ropogós jégsalátát felcsíkozom és tálba teszem. olívabogyót, esetleg koktélparit adok hozzá, esetleg pirított magvakat. Lazán összekeverem egy kis tartárral, de azért nem kell belefojtani teljesen. A vörösheringfilét helyes kis csíkokra vágom. A felét belekeverem a salátába,  a másik felét szépen elrendezem rajta, és megszórom az egészet pirított kenyérkockákkal. Reszelt citromhéjjal szórom meg és már kész is.

Vörösheringfilés saláta1

Ezt nem kell túlspirázni, így is mennyei. Puha, ízletes hal, ropogós saláta és kenyér, könnyű tartár és kesernyés olíva…. egyéb fűszert nem kíván.

Lasagne spenóttal

Szuper volt a csütörtök, mivel este Magna Cum Laude Akusztik koncerten voltunk a Margitszigeti Szabadtéri Színpadon. Együtt játszottak a Magyar Virtuózokkal. Fantasztikus volt az élmény, az előadás remek, az időjárás – az egész heti esőzés ellenére – csúcs szuper volt! Pici bárányfelhők és lenge szellő várt minket, a lehető legjobb egy koncertre.

Mivel nem voltunk otthon este és Évaanyu vállalta a kutyák felügyeletét – amiért itt is ezer köszönet és sok puszi jár neki! – így délelőtt gyorsan csináltam egy finom lasagne-t. Nem paradicsomosat, hanem egy könnyedebb, spenótos verziót készítettem.

spenótos lasagne

spenótos lasagne

Lasagne spenóttal

Ez kell hozzá: 1 cs. gyermelyi lasagne tészta, 800 g darált lapocka, 1 nagy fej hagyma, 1 cs. fagyasztott spenót, 6 g. fokhagyma, 200 g sovány sonka, 1 l tej, 450 g tejföl, 80 g liszt, pici olaj, só, bors, reszelt szerecsendió, 200 g reszelt sajt, 2 ek. szezámmag.

Így készül: A darált húst apróra vágott és megpárolt hagymára teszem, sózom, borsozom és jól átpirítom-párolom. Nem kell ropognia, de maradjon szaftos. A felolvasztott spenótot 1 ek. olajon elkevert és halványra pirított 1 ek. liszthez adom, 4 fokhagymagerezdet átnyomok és belekeverem. Sózom, tejjel felfőzöm és nem kell túl sűrűre főzni. a sovány sonkát csíkokra vágom és hozzákeverem. A besamelhez a maradék lisztet szintén egy kis olajon megfuttatom, majd a tejjel, maradék fokhagymával, sóval, szerecsendióval fűszerezem és felfőzöm. A végén hozzákeverem a tejfölt is.
Tűzálló tálba rétegezem: a tál aljára egy kis besamel mártást terítek, ezt rakom ki a tésztával. Erre husi következik, amit meglocsolok a besamel mártással. Újabb sor tészta, majd sonkás spenót következik. Így rétegezem, majd a legfelső tésztára szintén besamel mártás kerül, végül reszelt sajt és szezámmag (utóbbi opcionális). 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöm, míg a sajt megpirul a tetején.

spenótos lasagne 20140807-1

A legjobb forrón tálalni, de másnap is nagyon finom 😉

spenótos lasagne 20140807-2

Valentin-torta – U1

 

Azt nem mondanám, hogy régen sütöttem, bár tény, hogy mostanában ritkábban teszem. Azt sem mondhatom, hogy mostanában nem főzök, bár tény, hogy ritkábban teszek fel a Bodzára recepteket. Sokszor ennek csak az az oka ennek, hogy egyszerű, vagy már itt szereplő étel kerül az asztalra. Mert bármilyen furcsa is, de visszajárok magamhoz ötletelni

E héten itthon parkolok az infulencija jóvoltából, így nem nagyon voltam kreatív. Szinte fizikai fájdalmat okozott, hogy reggel én is keljek Apával, vigyem őt a vonathoz, elmenjek vásárolni, hogy legyen mit enni, és azt még meg is csináljam. Nagyon lájtosan adtam elő a hetet, mert hét elején még a poharat megemelni is fizikai fájdalmat okozott, szóval konkrétan még a hajam is fájt. Doki néni rendes volt, meg is nyugtatott, hogy még az is lehet, hogy a pénteki tüdőszűrésen kaptam el valakitől, de egy hét alatt túljut rajta az ember, csak a szövődményekre – jelen esetben fülgyulladás és köhögés – kell nagyon figyelni. Hát hurrá! Vigyázzatok magatokra.

Most, hogy ilyen puszimegvonós napjaink voltak/vannak, gondoltam ma mégis meglepem valamivel Apát, de csak olyannal, ami gyorsan elkészül és nem kell soká totyogni miatta a konyhában. Kis dekor is került a házba, hogy jobb kedvem legyen ez a szürke napon. Tulajdonképpen jól elszórakoztam vele.

Édes-savanyú: mascarpone krém és savanykás gyümölcsíz... mennyei :)

Valentin-torta – U1

Ez kell hozzá:
Tészta: 50 g zabpehely, 50 g mastermix, 50 g sima liszt, csipet só, édesítőszer vagy xilit ízlés szerint, 150 g hideg vaj, 1 tojás.
Krém: 500 g mascarpone, 200 ml tejszín, édesítőszer vagy xilit.
Gyümölcsíz: 250 g vegyes piros gyümölcs – a fagyasztóból 😉 és édesítőszer vagy xilit ízlés szerint.

Így készül: A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, belereszeltem a hideg vajat és összemorzsoltam vele. Gyors mozdulatokkal és ujjbeggyel kell dolgozni, hogy ne nagyon olvadjon meg. A tojással összefogtam. Ha nem áll volna össze, akkor pár csepp vizet vagy citromlét adtam volna hozzá.
Csatos tortaformát kivajaztam, kiliszteztem. A tésztát nagyjából akkorára nyújtottam, mint a forma, de ujjnyi vastagságú peremet is hagytam neki. 180°C-os sütőben kb. 15-20 percig sütöttem.
Ezalatt a piros gyümölcsöket lábosban pár csepp vízzel feltettem főni, édesítettem, de savanykásra hagytam. Kb. 10 perc múlva összeturmixoltam, a málna magjai miatt szitán átpasszíroztam. Teljesen sima, fényes, illatos és mennyei gyümölcsízt kaptam. Hagytam kihűlni.
Közben a tejszínt is édesítettem picit, majd jó keményre felvertem. A mascarponét is édesítettem, ezt is kikevertem. Majd a két krémet óvatosan összekevertem.
Amikor a torta tésztája már kihűlt, belekentem a habos mascarpone krémet. Rákanalaztam a gyümölcsízt, majd kanállal összeapplikáltam a fehéret a mélyvörössel.

Apácska pedig eperrel lepett meg minket, így a végén abból is szeleteltem pár piros szívet – a teljes giccs kedvéért – és rábiggyesztettem a tortára. Tortatálra került, hogy jobban mutasson.
Édes-savanyú és omlós lett a végeredmény, igazán nagyon finomságos.

A teljesség kedvéért: a mai nap színe a piros. Jól elszórakoztattam magam egy kis dekorral délután 🙂

Édes-savanyú kacsa

 

Novemberben vásároltunk egy konyhakész kacsát, igazán jó helyről valót. A gazdája is biztosan szerette, jól tartotta. A combjait és szárnyait zsírban szinte megfőztem, a hájából tepertő lett, a nyakához vásároltunk még párat és a hátával együtt isteni leves készült belőle, a melleiből pedig múlt héten csináltam kínai édes-savanyú kacsát. Mmmm… isteni lett.

édes-savanyú kacsa

Édes-savanyú kacsa

Ez kell hozzá: 1 házi kacsa melle bőrrel, 1 üveg édes-savanyú mártás, 1 nagy hagyma, 10 cm póréhagyma, 2 üveg bambuszrügy, 1 bögre zöldborsó, 1 bögre ceruzabab (fagyasztott is lehet), gyömbér ízlés szerint, só, bors, szójaszósz, chiliszósz vagy chili, 2 ek. ketchup, 2 ek. szezámmag, egy kis forró víz.
Köret: pórés jázminrizs

Így készül: A legfontosabb, hogy minden legyen kézhez készítve, amikor már a főzésre kerül a sor. Előzőleg a kacsamellet a bőrével együtt leheletvékony szeletkékre vágva és gyömbérrel, fokhagymával bőségesen megszórva a hűtőben tartottam.
Előveszek egy wokot vagy egy jó nagy serpenyőt és felforrósítom. Beleteszem a kacsamell egy részét és gyorsan kevergetve pirítom meg a kiolvadó zsiradékban. Részletekben dolgozom, hogy ne főjön, hanem tényleg csak piruljon a kacsamell. Ha kész, akkor a zsír tiszta részét lekanalazom egy üvegbe, majd beleszórom a közben csíkokra vágott hagymát. Picit pirítom, ezt követi a póréhagyma, majd beleöntöm az édes-savanyú mártást. Szójaszósszal, chiliszósszal és ketcuppal ízesítem. Hozzákeverem a kacsamell csíkokat, a borsót és a zöldbabot is. Ha túl sűrű akkor kis vízzel hígítom. 5 percig együtt forralom és kevergetem, majd megszórom a szezámmaggal. Jázminrizzsel és csíkokra vágott kígyóuborkával tálalom.

 

Édes-savanyú kacsa

Édes-savanyú kacsa

Jó, melengető ízű étel és 15 perc alatt kész van.