Keresés a következő kifejezésre: káposztás tarja

Találatok száma: 2

Káposztás lángos – vendégvárónak

 

Az ősz az egyik kedvenc időszakom a konyhában. Az idei hosszú, nem hideg – nem meleg ősz tetszett nekem. Talán egyszer volt olyan, hogy a kanapén kuporogva bámultam a szakadó esőt, az esőben hajladozó bambuszainkat és még az is tetszett 🙂 De többnyire jó kis ősz volt ez, sokáig nyitva volt a teraszajtó és imádtam a terasz szélén a tömérdek krizantémot, levendulát nézegetni. Készült megint sütőtökös rizs, (nem rizottó), sima sült tök, amit mi is, a kutyák is szerettünk, sütőtökös kelt tésztával gorgonzola sajtos-diós és fahéjas-szilvás kiflik. Aztán végre lett jófajta savanyú káposztán sült szalonnás csirkecomb, volt párolt lila káposzta hurka-kolbász, végre volt tarjás-káposzta is, sok tejföllel. Mmmm.. 🙂 De a káposztát nem lehet megunni, így aztán volt káposztás cvekkedli is (tészta), ami úgy osztja meg az emberiséget, mint a Nagy Vízválasztó Hegység: van aki édesen, van aki sósan szereti. Egy biztos: legyen borsos 🙂 Így Apa édesen, én sósan eszem. Viszont egyben nem engedek: a párolt káposztát én haloványan szeretem, nem sötétbarnán. Viszont így nagyon 🙂
Kedvet is kaptam hozzá, hogy csináljak a párolt káposzta egyik feléből egy jó adag káposztás lángost, de most nem a töltött-göngyöltet.

Nagyon finom, édeskés illata van. Valahogy csábítja az embert, hogy beleharapjon :)

Nagyon finom, édeskés illata van. Valahogy csábítja az embert, hogy beleharapjon 🙂

Káposztás lángos

Ez kell hozzá: 1 kg liszt (lehet fele mastermix is, akkor update lesz 🙂 ), 500 g párolt káposzta, 3 tk. só, 1 friss élesztő, kb. 500 ml langyos víz. Olaj a sütéshez. Ebből a mennyiségből 42 db kisméretű lángoska készült.

Így készül: a lisztből 800 g-ot átszitálok a sóval egy nagy tálba. Belemorzsolom az élesztőt, hozzákeverem a párolt káposztát. A párolt káposztához én késes aprítóban darabolom a káposztát, lesózom, kinyomkodom és serpenyőben olajon szépen megpárolom. Borsozom is 😉
Langyos vízzel jól eldolgozom, gyúrom, a maradék lisztet is fel fogja venni, azt folyamatosan adom még hozzá. 1 órát kelni hagyom langyos helyen. Én továbbra is a sütőre esküszöm, mert beteszem a tálat, rácsukom az ajtót, beállítom a stoppert egy órára és kész.
Közben előkészítem a serpenyőt, az olajat, egy tányért papírtörlővel, egy nagy tálat, amire szépen felpakolom a kisült lángoskákat.
Ha megkelt a tészta, lisztezett nyújtólapra vagy deszkára borítom és kicsit átdolgozom, hogy egyenletes legyen. Golflabdányi darabokra gombócolom és szépen, egymástól viszonylag távol rakosgatom őket. Ebből 42 db lett. Letakarva, fél órát kelni hagyom a gombócokat.

Egész nagy halommal lett :)

Egész nagy halommal lett 🙂

Amikor a tészta megkelt, akkor forróra, de nem túl forróra hevítem az olajat, a gombóckákat tenyérnyinél picit nagyobbra nyújtom, és hármasával kisütöm. Amíg 3 sül, másik hármat lehet lapogatni-nyújtogatni és így tovább. Ha ügyesek vagyunk, akkor fél óra alatt mindet kisüthetjük. Lecsepegtetem, a nagy tálon körbe-körbe felrakom őket. Jó kis partikaja, szilveszterre is ideális, de egy bableves után is megállja a helyét.

Vendégváró és nem, nem kell mindig édeset kínálni: ez a lángos sós, de mégis édeskés a káposztától. Az illata pedig mennyei :)

Vendégváró és nem, nem kell mindig édeset kínálni: ez a lángos sós, de mégis édeskés a káposztától. Az illata pedig mennyei 🙂

Tarjás káposzta – hideg napokra

 

Amikor már savanyúkáposzta-szezon van, általában tartok itthon belőle. Most még csak bótit, de épp ma kérdeztem a zanyut, hogy amit ő savanyít, az jó-e már? Mert azért a zanyuénál nincs finomabb savanyú káposzta, az biztos 🙂 Apácska elég válogatós, pláne ha káposztáról van szó. Csak a savanyítottat tudja megenni, de persze mértékkel. Nos, ma mértéket tartottam, mert utólag úgy gondolom, hogy sokkal több káposztát elbírt volna ez az étel. Így viszont valahogy egyensúlyban volt. Múlt időben 😉 Épphogy megérte a fotózást. Nem mellesleg bűntudat és szénhidrát mentes lakoma, tehát teljesen update.

ugyehogyugye? :))))

Tarjás káposzta – hideg napokra

Ez kell hozzá: 1000 g savanyú káposzta, 1200 g friss tarja, 200 g füstölt kenyérszalonna, só, bors, fokhagyma, 450 g tejföl, 6 szelet bacon.

Így készült: a tarját felszeleteltem, kiveregettem, borssal, sóval, granulált fokhagymával megszórtam, félretettem. A káposztát kimostam, majd egy kicsit állni is hagytam egy tál a vízben. A szalonnát felkockáztam és serpenyőben kisütöttem. Közben a káposztát kinyomkodtam és egy tepsiben egyenletesen elrendezgettem. A kisült szalonnapörccel megszórtam. A fűszeres tarját a szalonna zsírjában elősütöttem, míg szép piros, pörkös színt nem kapott. Ami megsült, szépen sorban a szalonnás káposzta tetejére került. Közben kikevertem a tejfölt pici sóval és fokhagymával. Úgy éreztem, mást nem kíván, mert a tarja és a káposzta magában is finom, fűszeres ízű.
Amikor az utolsó szelet (8 szép nagy szelet volt a husi) tarja is rákerült a káposztára, akkor a szalonna zsírjával kicsit meglocsoltam, hogy a káposzta ne legyen száraz. A tejföllel vastagon megkentem a szeleteket, ráfektettem a bacon szeleteket. Fóliával letakartam és forró sütőben kb. 40 percet párolódtak, sültek. Végül lekerült róla a fólia és pirosra sütöttem a tetejét. Kockákra vágva tálaltam, jó melegen persze.
Ma anyuapu nálunk ebédeltek és igen nagy sikere volt ennek a káposztás egytálnak. Ismétlésért kiált 😉

 

tarjás szalonnás káposzta - és még mindig update... egyszerűen nem lehet abbahagyni ;))))))

Tipp: te hogyan klopfolod a húst? Én a nagymamám nagy vágódeszkáját használom. Ez alá négyrét hajtott konyharuhát teszek, és az asztal sarkán helyezem el. A húst vastag zacskóba teszem, elrendezem benne és a húsklopfoló sima felével jó alaposan agyonütöm kiveregetem. Így minden tiszta és rendes marad, az eredmény pedig ugyanolyan jó. Ezután fűszerezem. Általánosságban csak a tarját, néha a pulykamellet szoktam kiveregetni. Azt pl. rolád készítéséhez jó vékonyra.