Havi Archívum: november 2014

Káposztás lángos – vendégvárónak

 

Az ősz az egyik kedvenc időszakom a konyhában. Az idei hosszú, nem hideg – nem meleg ősz tetszett nekem. Talán egyszer volt olyan, hogy a kanapén kuporogva bámultam a szakadó esőt, az esőben hajladozó bambuszainkat és még az is tetszett 🙂 De többnyire jó kis ősz volt ez, sokáig nyitva volt a teraszajtó és imádtam a terasz szélén a tömérdek krizantémot, levendulát nézegetni. Készült megint sütőtökös rizs, (nem rizottó), sima sült tök, amit mi is, a kutyák is szerettünk, sütőtökös kelt tésztával gorgonzola sajtos-diós és fahéjas-szilvás kiflik. Aztán végre lett jófajta savanyú káposztán sült szalonnás csirkecomb, volt párolt lila káposzta hurka-kolbász, végre volt tarjás-káposzta is, sok tejföllel. Mmmm.. 🙂 De a káposztát nem lehet megunni, így aztán volt káposztás cvekkedli is (tészta), ami úgy osztja meg az emberiséget, mint a Nagy Vízválasztó Hegység: van aki édesen, van aki sósan szereti. Egy biztos: legyen borsos 🙂 Így Apa édesen, én sósan eszem. Viszont egyben nem engedek: a párolt káposztát én haloványan szeretem, nem sötétbarnán. Viszont így nagyon 🙂
Kedvet is kaptam hozzá, hogy csináljak a párolt káposzta egyik feléből egy jó adag káposztás lángost, de most nem a töltött-göngyöltet.

Nagyon finom, édeskés illata van. Valahogy csábítja az embert, hogy beleharapjon :)

Nagyon finom, édeskés illata van. Valahogy csábítja az embert, hogy beleharapjon 🙂

Káposztás lángos

Ez kell hozzá: 1 kg liszt (lehet fele mastermix is, akkor update lesz 🙂 ), 500 g párolt káposzta, 3 tk. só, 1 friss élesztő, kb. 500 ml langyos víz. Olaj a sütéshez. Ebből a mennyiségből 42 db kisméretű lángoska készült.

Így készül: a lisztből 800 g-ot átszitálok a sóval egy nagy tálba. Belemorzsolom az élesztőt, hozzákeverem a párolt káposztát. A párolt káposztához én késes aprítóban darabolom a káposztát, lesózom, kinyomkodom és serpenyőben olajon szépen megpárolom. Borsozom is 😉
Langyos vízzel jól eldolgozom, gyúrom, a maradék lisztet is fel fogja venni, azt folyamatosan adom még hozzá. 1 órát kelni hagyom langyos helyen. Én továbbra is a sütőre esküszöm, mert beteszem a tálat, rácsukom az ajtót, beállítom a stoppert egy órára és kész.
Közben előkészítem a serpenyőt, az olajat, egy tányért papírtörlővel, egy nagy tálat, amire szépen felpakolom a kisült lángoskákat.
Ha megkelt a tészta, lisztezett nyújtólapra vagy deszkára borítom és kicsit átdolgozom, hogy egyenletes legyen. Golflabdányi darabokra gombócolom és szépen, egymástól viszonylag távol rakosgatom őket. Ebből 42 db lett. Letakarva, fél órát kelni hagyom a gombócokat.

Egész nagy halommal lett :)

Egész nagy halommal lett 🙂

Amikor a tészta megkelt, akkor forróra, de nem túl forróra hevítem az olajat, a gombóckákat tenyérnyinél picit nagyobbra nyújtom, és hármasával kisütöm. Amíg 3 sül, másik hármat lehet lapogatni-nyújtogatni és így tovább. Ha ügyesek vagyunk, akkor fél óra alatt mindet kisüthetjük. Lecsepegtetem, a nagy tálon körbe-körbe felrakom őket. Jó kis partikaja, szilveszterre is ideális, de egy bableves után is megállja a helyét.

Vendégváró és nem, nem kell mindig édeset kínálni: ez a lángos sós, de mégis édeskés a káposztától. Az illata pedig mennyei :)

Vendégváró és nem, nem kell mindig édeset kínálni: ez a lángos sós, de mégis édeskés a káposztától. Az illata pedig mennyei 🙂