Havi Archívum: október 2014

Kakaós hajtovány

   Szombatra vendégeket vártunk, illetve a család egy részét. Csináltam egy túrós-kardamomos bureket, amit terveztem is, és egy kakaós hajtoványt, amit viszont nem terveztem, de fincsi lett 🙂 Valahol megláttam a héten egy képen és eszembe jutott. Tegnap hívott Anyu és mesélte, hogy csinált olyan feltekert sajtos izét. Mit? Hajtoványt? Azt, azt! És mit tettél bele? Hát sajtot meg kolbászt és az Apu azt mondja, hogy nagyon finom lett 🙂 nahát, hogy az ember saját anyukája is olvassa a blogját, az egy tök jó dolog, de hogy még ötletet is merít belőle, és azt meg is csinálja, az még jobb 🙂 Örültem neki nagyon.

Kakaós hajtovány

Ez kell hozzá: 600 +150 g liszt, 1 élesztő (42g), 1 mk só, cukor vagy édesítőszer ízlés szerint, 125 g margarin, 1 tojás sárgája, 500 ml langyos tej. Töltelékhez: 125 g margarin, 50 g kakaópor  és némi kristálycukor, vagy eleve cukrozott kakaópor, pici fahéj.

nagyon fincsi, az egész házat belengte az illata ?9

nagyon fincsi, az egész házat belengte az illata ?9

Így készül: A tésztához a sót, cukrot/édesítőszert (pl xilitet) és a lisztet átszitálom és elmorzsolom benne az élesztőt. (A xilit nem “eteti” az élesztőt, picit hosszabb a kelési idő, ha valaki ezt használja.) A margarint megolvasztva adom hozzá, majd a tojás sárgájával és a tejjel kidagasztom a tésztát. 10 percig gyúrogatom, amíg szépen elválik az edény falától, kiteszem nyújtólapra és ott is gyömöszkölöm még egy kicsit, hogy selymes felülete legyen. Ezután egy órát kelesztem langyos, huzatmenttes helyen. Én beteszem a tálat a sütőbe és rácsukorm az ajtaját.
Ha megkelt a tészta, akkor a margarin másik felét is meglangyosítom, de nem folyósra, csak puhára, kenhetőre. A tészta felét kinyújtom téglalap alakúra, megkenem a margarinnal, meghintem kristálycukorral, porcukorszóróval, esetleg szűrőn keresztül megszórom kakaóporral jó vastagon úgy, hogy a tészta felső szélén 4-5 cm-nyit kihagyok. Szorosan feltekerem, a kihagyott részt bevizezem, hogy jól összetapadjon. Ezután egyet jobbra / és egyet balra \ nyisszantva felvágom. Tepsibe, sütőpapírra sorakoztatom őket. A tészta másik felét ugyanígy csinálom meg, de meghintem még egy kis fahéjjal is 🙂 Tepsiben letakarva még 30 percet hagyom kelni. Ha megkeltek, tojással lekenem (lehet csak fehérjével is, de elkevert tojással is) és csipet cukorral mindet megszórom. Végül 170°C-os sütőben megsütöm őket.

szeretek vendégeket várni... és apró meglepiket varázsolni :)

szeretek vendégeket várni… és apró meglepiket varázsolni 🙂

Ha úgy időzítjük, hogy negyed órával hamarabb legyen készen, mint ahogy odaérnek a vendégek, akkor igazán finom illatok fogják fogadni őket 🙂 Nálunk az egész házban finom édes, fahéjas-kakaós illat volt 🙂 Tisztára, mint nagymamámnál régen.

Sütőtökös kiflik édesen és sósan

  Nem, nem update recept ez sem, de néha ilyen is kell. És különben is: újra sütőtök szezon van, amikor meglódul a fantáziám és a sima, megsült, napsárga tökkel mindenféle eszembe jut. Tavaly előtt csináltam ilyen kelt tésztával már kifliket, és most megint eszembe jutott, bár másfajta töltelékkel.

fahéjas-szilvás töltelék. Nem, nem igazán édes, inkább veszettül pikáns! :D

fahéjas-szilvás töltelék. Nem, nem igazán édes, inkább veszettül pikáns! 😀

gorgonzola és dió... a legjobb párosítás :) mennyei

gorgonzola és dió… a legjobb párosítás 🙂 mennyei

Sütőtökös kiflik édesen és sósan

Ez kell hozzá: 600 + kb. 100-150 g liszt, 250 g sült sütőtök, 1 élesztő (42g), 1 tk. só, kb. 300 g kefír vagy joghurt, ami szobahőmérsékletű, nem hideg, tojás a kenéshez. 32 db kis kifli lesz belőle 🙂
Sós töltelék: 200 g gorgonzola sajt, 16 db fél dió, durva szemű só a kiflik tetejére
Édes töltelék: 16 db felezett szilva, 16 mk. fahéjas cukor, plusz a maradék a kiflik tetejére szórva

Így készül: A lisztet kétszer átszitálom a sóval, majd belemorzsolom az élesztőt is. A sült tököt kikaparom, a tésztához adom és belemorzsolgatom. Végül hozzáadom a kefírt vagy joghurtot és összedolgozom a tésztát. Ha kell, adok még hozzá lisztet. A rugalmas tésztát langyos helyen egy órát hagyom kelni.
Ha megkelt a tészta, átgyúrom, majd kétfelé veszem. Az egyik felét szép nagy kerek lappá nyújtom és 16 cikkre vágom fel. Minden cikk széles, külső felébe rakok egy kocka sajtot fél szem dióval és ügyesen, szorosan feltekerem. A hajtás-csücsök alulra kerüljön. Tepsibe rakom, letakarom és fél órát hagyom kelni. Tojással megkenem, megszórom sóval.
Az édes töltelékhez a szilvák magjának helyére teszem a fahéjas cukrot, ráfektetem az ugyanúgy cikkekre vágott tésztára és szorosan elkezdem feltekerni. Ezt is hagyom a tepsiben megkelni, aztán a tojásos kenés után -ha még Tojásos kenegetés után megszórom a maradék fahéjas cukorral.

Igazán nagyon finom lett és nem is tudom eldönteni, melyik ízlett jobban 😉

picit ráolvadt a fahéjas cukor ;)

picit ráolvadt a fahéjas cukor 😉

nagyszemű sóval megszórva

nagyszemű sóval megszórva

Camambert somlekvárral és kakukkfűvel leveles tésztában

   Ezt a recit sokszor készítem, mert nagyon gyors és könnyű. Variáltam már többféle pikáns lekvárral, de legjobban mégis a Laciéktól kapott somlekvárral és Anyukám igazán mennyei, sütőben készült, cukormentes(!)  szilvalekvárával ízlett. Aki szereti a camembert sajtokat, annak szinte kötelező kipróbálnia! 😉

Szinte érzem az illatát és hallom, ahogy roppan a megsült leveles tészta ;)

Szinte érzem az illatát és hallom, ahogy roppan a megsült leveles tészta 😉

Camambert sajt somlekvárral és kakukkfűvel leveles tésztában sütve

Ez kell hozzá (2 főre): 2 kis camembert sajt, 500 g leveles tészta, 2 nagy ek. somlekvár egy kedves ismerőstől (vagy valami fanyaran savanykás, pl. ribizli, vagy áfonya), friss vagy szárított kakukkfű, csipet só, színes bors, olívaolaj, pici tojás a kenéshez és 2 csipet szezámmag.

Így néz ki sütés előtt, Ugye, hogy ígéretes?

Így néz ki sütés előtt, Ugye, hogy ígéretes?


Így készül: a leveles tésztát kinyújtom kb. 3-4 mm vékonyra, óvatosabn ráfektetem a 2 kis sajtsütő formámat és úgy vágom körbe, hogy a leeső részekből csinos háromszögeket tudjak még sütni.
Kibélelem a formákat, visszagyűröm a felesleget, hogy jó sok ropogós tésztát kapjak. A sajtok közepét hegyes késsel kivágom, mint egy kis dugót. Belekanalazom a somlekvárt, megszórom borssal, kakukkfüvet csipegetek rá, picit sózom és olajjal megcsorgatom. A dugókat félig visszaillesztem rájuk. A háromszögeket és a formában a tészta szélét lekenem tojással, megszórom szezámmaggal, sóval és 180°C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. 10 perc múlva tálalható. Aki szereti, jófajta bort ihat mellé :p

A maradék tészta lesz a ropogós háromszög :D

A maradék tészta lesz a ropogós háromszög 😀

Annyira finom, hogy bármikor meg tudnám enni: a tészta ropog, a sajt illatos, folyós, a somlekvár fanyar. Egyszerűen mennyei ;)

Annyira finom, hogy bármikor meg tudnám enni: a tészta ropog, a sajt illatos, folyós, a somlekvár fanyar. Egyszerűen mennyei 😉

Sütőtökös-fehércsokis sajttorta

   Újra sütőtök szezon van és a tavalyi recepteket nézegetve ezen is megakadt a szemem, hát ide vele! Ugye?

Tegnap nagyon tevékeny voltam, mert azt a rengeteg időt, amit a sajttal megspóroltam, valami másba fektettem. Múlt héten kitaláltam egy sütőtökös krémet. Fejben persze 🙂 Ma megsütöttem vele a tortácskát. Aki szereti a sült sütőtököt, mindenképpen próbálja ki! Az egyszerűségéhez a sok fehércsoki ad egy kis luxust 🙂

Azt hiszem legközelebb a fahéj helyett kardamommal csinálom meg ;)

Azt hiszem legközelebb a fahéj helyett kardamommal csinálom meg 😉

Sütőtökös-fehércsokis sajttorta

Ez kell hozzá:
A tésztához:200 g liszt, 100 g xilit (vagy 50 g cukor), 125 g margarin vagy vaj, 2 tojás sárgája, 1 ek. tejföl, 1/2 cs. sütőpor, csipet só.
A krémhez: 250 g mascarpone, 300g fehércsoki, 1 tojás+2 tojás fehérje, 1 citrom reszelt héja, 1 rúd vanília, 2 mk. őrölt fahéj, sült sütőtök ízlés szerint.

Így készül: a tésztához a lisztet, xilitet, sót, sütőport a vajjal gyors mozdulatokkal összemorzsolom, hozzáadom a sárgákat, majd egy pici tejföllel összefogom. Belenyomkodom a piteformába úgy, hogy legyen pereme is. Hűtőbe teszem.
A csokit gőz felett megolvasztom. A sült tököt a mascarponéval, fehércsokival, a tojásokkal, reszelt citromhéjjal, fahéjjal és a vanília kikapart magjaival szép simára keverem. Kézi habverő a megfelelő eszköz. Ha nem elég édes, akkor édesíteni is kell. Ráöntöm a krémet a tésztára és 180°C-os sütőben kb. 40 percig sütöm. Amikor kihűlt, szeletelhető és nagyon, nagyon, nagyon finom 🙂 Ha flancolnék, olvasztott fehércsokival megcsíkoznám a tetejét.

tiszta amerikás-helovín-színe van :D

tiszta amerikás-helovín-színe van 😀

Sajtos-sonkás hajtovány – U1

  Jujj, ezt is meg kellene ismételnem…. azt hiszem sürgősen 😀

  Ma eszembe jutott, hogy holnapra – az első dolgozós napra – kellene valami vidító reggeli. Persze nem csak holnapra, de mivel nagy sikert aratott, fagyasztani már nem tudtam belőle.

Kívül enyhén ropogós, belül puha és illatos a fokhagymás tejföltől és... és... :)

Kívül enyhén ropogós, belül puha és illatos a fokhagymás tejföltől és… és… 🙂


Sajtos-sonkás hajtovány – U1

Ez kell hozzá (kb. 28 db-hoz) :
Tészta: 700 g liszt, melynek fele Mastermix, 1 friss élesztő, mely ma már csak 42 g, 500 ml langyos tej, 3 csapott tk. só, 50 ml olaj.
Töltelék: 350-400 g tejföl, 150 g bármilyen sonka, vagy bacon, 200 g reszelt sajt (trappi és füstölt vegyesen), fokhagyma.

Ott a sonka!!! :D

Ott a sonka!!! 😀


Így készül: a lisztet és a mastermixet óvatosan összeszitálom, hozzáadom a sót és belemorzsolom az élesztőt, majd hozzáadom az olajat is. A tejet meglangyosítom és avval dolgozom össze a tésztát egy gombóccá (géppel persze). Huzatmentes helyen (sütő) kb. 40 percig hagyom kelni. Amikor megkelt, kb. 2-3 mm-esre kinyújtom, de célszerű két részletben, ha nem elég nagy a konyhapult. 🙂 Az egészet megkenem fokhagymás tejföllel, kivéve a felső szélén kb. egy 5 cm-es sávot. A megkent részen szétszórom a darabolt sonkát és a reszelt sajtot. Most az egyik felét meg is borsoztam kicsit. Ezután a felém eső szélétől kezdve szépen, szorosan feltekerem, ahogy a tészta adja magát. Az üresen hagyott részhez érve, azt vízzel megkenem, majd úgy hajtom a tekercsre, hogy szépen hozzátapadjon és alá is fordítom. Tejjel, ill. én most maradék tojásfehérjével megkenem, megsózom, fehér és fekete szezámmagot (Nigellát) szórok rá. Háromszögekre vágva, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, kellő távolságot hagyva köztük. (2 tepsiben fértek el.) Előmelegített 180°C-os sütőben megsütöm.

...és ott meg van olvadva a saaaaaaaaajt benne :D Jajj!

…és ott meg van olvadva a saaaaaaaaajt benne 😀 Jajj!

Mindenki megpróbál addig várni, míg hűl egy kicsit, forrón semmiképp sem lopkodja, mert éget! Vajon ezt honnan tudom? 🙂 Jó étvágyat!

Ugye? Szépek ezek a kis pepita magvacskák? Na meg fincsik is ám :)

Ugye? Szépek ezek a kis pepita magvacskák? Na meg fincsik is ám 🙂

Húsgombócok mustáros gombával – zsemlében

 

   Úgy döntöttem, hogy néhány recit idehozok a fészen ideiglenesen működtetett Bodzáról. Mégiscsak jobb helyen lesznek itt 😉

  Ez egy egyszerű töltött zsemle, másként 🙂 Egyik hétvégén, mikor nagyobb adag lapockát daráltam le, akkor ezt a fél kiló husit nem simán eltettem, hanem már ízesítve, gombócolva fagyasztottam le. A gomba is úgy lett, hogy sok volt az akkor készülő ételhez, így lepirítva és kihűtve lefagyasztottam. Innentől kezdve egy hétköznap esti vacsi pillanatok alatt el tud belőle készülni.

Húsgombócok mustáros gombával – zsemlében

Fűszeres, bazsalikomos, illatos és forró. mennyei 🙂

Mustáros húsgombócok zsemlében2
Ez kell hozzá: 500 g darált hús, só, bors, fokhagyma, balzsamecet esszencia, bazsalikom (legjobb a saját, amit magunk szárítunk a nyáron, esetleg kapjuk barátnőtől  😆 ) , 200 g gomba, 1 nagy vöröshagyma, 400 ml tejszín, 1-2 ek. mustár, 4 korpás zsemle, pici olaj.

Így készül: A gombát és a húsgombócot én reggel kivettem a fagyasztóból, de ha frissen készítjük, akkor is jó, sőt! A darált husit fűszereztem sóval, pici borssal, fokhagymával, pár csepp balzsamecet esszenciával, jó sok bazsalikommal és összegyúrtam. Aztán apró gombóckákat formáztam, amit egy kis olajon forgatva kb. félig meg is sütöttem. 18 gombóc lett ennyi husiból.
A megsült gombócokat félretettem. Az olajra rádobtam a közben félfőre vágott hagymát, aztán amikor megpárolódott, akkor a gombát is. Ezt a hagymás gombát jól átpirítottam, enyhén sóztam, borsoztam, végül felöntöttem a tejszínnel, és hozzákevertem a mustárt. Gyorsan visszatettem bele a húsgombócokat és még kb. 10 percig együtt főztem őket, de a főzőlapot már lekapcsoltam, csak a maradékhőt használtam.
A zsemlék tetejét levágtam, a belüket összenyomkodtam, belül az oldalukhoz préseltem, majd a forrón gőzölgő, illatos gombás gombócokat beleszedtem. 😛

Mustáros húsgombócok zsemlében4

Hűű… nagyon finom volt, próbáljátok ki, megéri 🙂

Fűszeres, bazsalikomos, illatos és forró. mennyei :)

Karamellás-rozmaringos füge

 

Hű, nagyon szeretjük a fügét, ha még lila is, akkor még jobban. Készült már többféle módon nálunk, de láttam egyet Gordon Ramsay-nél, ami megihletett. Fügét kaptam, rozmaring van a kertben, tejszínes karamellt meg nem nagy mutatvány készíteni, Kell ennél több? Jó volt, de nekem a karamell túl sok volt. Cserébe viszont látványos és a füge apró magjai, mint a kaviár, ropognak az ember fogai alatt. Fincsi!

Karamellás-rozmaringos füge1

Karamellás-rozmaringos füge

Ez kell hozzá: személyenként 2-3 füge, személyenként 1-1 hosszú rozmaring ág, 150 g cukor a karamellhez, 300 ml tejszín, 30 g vaj, csipet só és bors

Így készül: a fügék szára alatt picivel a ferdén levágott végű és leszárazott rozmaring ágat áthúzzuk rajtuk. A karamellhez a cukrot serpenyőbe tesszük és amikor már barnulni kezd, beleültetjük a fügesorokat. Lassú tűzön kb. 5 percig pároljuk, majd kiemeljük és tányérra tesszük. A karamellbe vajat és tejszínt adunk, finoman összerázzuk, ha a cukor elolvadt, akkor pici sót és borsot darálunk bele, megkevergetjük. Tálaljuk és kész is. És egyáltalán nem update!

Karamellás-rozmaringos füge3