Napi Archívum: 2012/11/09

Sütőtökös-sonkás kelt kiflik – U1

 

Megint itt a sütőtök szezon! Már vártam nagyon. Remélem lesz idén is pár ötletem, hogy még mit lehet kihozni a napsárga húsú tökökből. Tavaly már sütöttem sütőtökkel kiflit és császárzsemlét. Most viszont egészen új élmények érnek az új sütőmmel és vidáman próbálgatom, hogy mi hogyan és mennyi idő alatt sül meg?
Kelt tésztának elsőként ezt a szomszédolós-kiflit készítettem és egészen elégedett vagyok az eredménnyel. A szomszédok is azok voltak szerencsére 🙂 Nem a reklám helye, de ezeket a pillekönnyű kifliket nem is mastermix hozzáadásával, hanem kilófaló liszttel csináltam meg. Próbálkoztam 🙂 és bejött.

sütőtökös és sonkás-mustáros kiflik :) mmm... isteni illata volt ;)

Sütőtökös-sonkás kelt kiflik – U1

Ez kell hozzá: 350 g kilófaló liszt kelt tésztákhoz, 150 g+ egy kicsi sima liszt, 200 g sült sütőtök, 1 tojás, 100 g vaj/margarin, 1 tk. só, 1 cs. szárított élesztő, 200-300 ml langyos tej, 200 g szeletelt sonka, egy kis sajt, egy kis mustár, nagyszemű só/szezámmag/lenmag a tetejéhez.

Így készült: Már bánom, hogy felvágva nem készült fotó, bár ezeket is csak a telefonommal készítettem, mert még nem fértem hozzá a fényképezőgépemhez.
Az élesztőt, sót, liszteket szitáljuk össze egy nagy tálba. A sült sütőtök húsát, az olvasztott vajat, a tojás sárgáját és a langyos tejet adjuk a szitált liszthez és géppel dagasszuk jól ki. Váljon el a tál falától és addig dagasszuk, míg a sikérszálak szépen nyúlni nem kezdenek és simává nem kezd válni a tészta. Ha pici lisztet kíván még, akkor óvatosan szitáljunk hozzá, ne legyen száraz a tészta, de a kezünkhöz se ragadjon. Takarjuk le és egy órát hagyjuk kelni.

Ha megkelt, lisztezett felületen óvatosan nyújtsuk téglalappá. Ebből vágjunk háromszögeket. Ezeknek a szélesebb felére tegyünk sonkát és sajtot, vagy sonkát és mustárt (nekem utóbbi jobban ízlett), majd a vékonyabb felé tekerjük fel úgy, hogy közben a kis sarkait behajtjuk. Tepsibe téve ismét takarjuk le és hagyjuk még 30 percig kelni, hogy az élesztő kidolgozza magát. (Mivel cukor helyett csak a tököt kapta, picit több idő kell neki, hogy abból kivonja a gyümölcscukrot.) A tojásfehérjével kenjük meg ha megkeltek, tetszés szerint szezámmag, nagyszemű só, lenmag, kömény, vágott tökmag (!) is szórható rá.
Sütés 190°C-on, légkeveréssel történt -csak az időt felejtettem el – a végén pedig 5 perc felső sütésre kapcsoltam, hogy színe is legyen a kifliknek. Tepsiben hagytam kihűlni. Rugalmas, puha, ízletes kiflik sikeredtek. 24 db lett ebből a mennyiségből.