Napi Archívum: 2011/11/27

Kókuszos csirke curry

 

Csipetnyi India. Megjegyzem, hogy egyáltalán nem szeretem az indiai konyhát. Ennek a receptnek az ihletőjére  – tv persze – nem emlékszem, sorry. De már akkor átalakítottam a fejemben, és megszületett a gondolat, hogy olyasmit tudnék én is csinálni. Előre tudtam a fejemben a pirított, őrölt koriander illatát, és mivel imádom, ez adta a lökést a megvalósításhoz.

kókuszos csirke curry :) meglepően finom és kiegyensúlyozott ízvilágú étel

Kókuszos csirke curry

Ez kell hozzá: 12 db csirke alsócomb, 500 g natúr passzírozott paradicsom, 1 doboz sűrű kókusztej, egy pici olaj, 1 nagy lilahagyma, 6 g. fokhagyma, 1 db hüvelykujjnyi gyömbér, 100 g kókuszreszelék.
Fűszerek: 1 ek. koriander, 1 tk. kömény, 2 tk. színes bors (fekete, fehér, zöld, piros), 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt szerecsendió, 2 tk. őrölt kurkuma, só.
Hűsítő lasszihoz: 500 g natúr joghurt, 1 ek. szezámolaj, csipet só, esetleg víz.
Köret: natúr jázmin rizs

Így készül: a szemes fűszereket – koriander, bors, kömény – serpenyőben megpirítottam. Tányérra tettem és amikor kihűlt, akkor a darálóban hozzákevertem a fahéjat, szerecsendiót és a sót. Porrá daráltam. Mennyei az illata! 😉
A csirkecombokat megtisztítottam, serpenyőben pici olajon pirosra sütöttem őket. Ettől belül még nem sültek át. Tepsiben egymás mellé fektettem a megsült combokat.
A lilahagymát és a gyömbért megtisztítottam, darabokra vágtam és a blenderbe dobtam. Hozzáadtam a passzírozott paradicsomot, összeturmixoltam. Hozzáadtam a fűszerkeveréket és a kurkumát. A kurkumát azért most, mert nem akartam örökre sárgává varázsolni a darálómat 😉 Beleöntöttem a kókusztejet és a kókuszreszelék felét. Újra bekapcsoltam a blendert és teljesen simára turmixoltam a mártást. Ezt ráöntöttem a megpirított csirkecombokra, hogy ellepje őket.

Az egészet kókuszreszelékkel szórtam meg, majd betoltam a 200°C-ra melegített sütőbe. Kb. 1 órát sült. Addig megcsináltam a serpenyőben a rizst, amit nem is ízesítettem. Illetve a lasszit egy kancsóban összeturmixoltam. Melegen tálaltam.

Mi nem szeretjük az erős ételeket. Ez pedig éppen csak annyira volt csípős a gyömbértől és a borsoktól, hogy jóízűen megegyük. A lasszira külön büszke vagyok, hogy eszembe jutott, mert tökéletesen kiegészítette az ételt. Másféle curryt (e: kárit) nem hiszem, hogy ki fogok próbálni. Mint ahogy nem jutott eszembe, hogy curry fűszerkeveréket vegyek. Szinte mindben van olyan, amit nagyon utálok: római kömény. Valamiért nem bírom elviselni. De így, hogy nem rohantam el pl. lepkeszegmagért, így is nagyon finom lett ez a curry.

(Vacsora közben ezt a receptet olaszosítottam a fejemben. Remélem, ha egyszer megcsinálom, az is legalább ekkora sikert arat majd;) )

Szilvásgombóc – ahogy öcsém készíti

 

Tiszta büszke vagyok – ez remélem érezhető – és minden alkalmat megragadok, hogy ezt hangoztassam, amikor tesókám beszámol róla, milyen csuda finomságot csinált éppen. Hagyományos konyhát visz és ő is napi rendszerességgel főz, mindenféle finomat. Ma pl. paprikás csirkét. Sőt! Csodás sütiket, pogácsákat és muffinokat süt! Bár apukám is szokott néha főzőcskézni, arra nem emlékszem, hogy sütött volna 😉 Apácska pedig amennyire csak lehet, kerüli ezt a területet. Neki az a specialitása, hogy mindenfélével felszereli a háztartásunkat. Szóval Tesókám megkívánta a szilvásgombócot és el is készítette magának. Leírt minden, hogyan készült, ezért úgy írom ide én is.

szilvásgombóc - mmmm... ide érzem az illatát ;)))))))))

Szilvásgombóc – ahogy öcsém készíti

Ez kell hozzá: 1 kg burgonya, 10 ek. liszt, 1 tojás, 1 ek. olaj, 1 kk só, 1 kg szilva, 10-15 dkg vaj, zsemlemorzsa, porcukor, fahéj.

Így készül: A burgonyát héjával együtt megfőzzük, még melegen megtisztítjuk és krumplinyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, tojást, olajat, sót és összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és tenyérnyi négyzetekre vágjuk. Ezekbe tesszük a szilvákat és gombócot formázunk belőlük. A gombócokat bő, forró, sós vízben kifőzzük és vajban pirított zsemlemorzsában megforgatjuk. A szilvamag helyére fahéjas cukrot teszünk, ettől finomabb lesz a szilva. Porcukorral meghintve tálaljuk.