Napi Archívum: 2011/09/27

Balzsamos kacsamáj fűszeres sütőtökkel

 

Húúú…. ha még ettél finomat! Ez a sütőtök egy zseniális dolog. Mondjuk én mindenhogyan szeretem – natúr megsütve sütőben, aztán a maradékot vaníliás-tejes shake-nek elkészítve, krémlevesnek édesen és sósan – ezért számomra az az igazi kihívás, hogy Apácskával is megszerettessem. Lévén, hogy eddig mindenféle töknek egy gyűjtőneve volt nála: ,,pfújtök”. Tavaly kóstoltattam vele először sülve a sütőtököt, hátha az édes ízzel elcsábíthatom. Megette, de nem írta a kedvencek közé. Ma viszont elkápráztattam és az ő szájából, teljesen önállóan azt mondta, hogy ,,ez nagyon finom”. Hurrááááá! 🙂

balzsamos kacsamáj és fűszeres sütőtök - igazi ízorgia :))) mmmm....

Balzsamos kacsamáj fűszeres sütőtökkel

Ez kell hozzá: 500 g friss kacsamáj, 1 ek. kacsazsír, 1 ek. olívaolaj, 1 fej lilahagyma, 2 tk. balzsamecet esszencia, bors, fokhagyma, só, 1 ek. pirospaprika, chili,2 ek. szezámmag,  bő 1 kg sütőtök, olaj a sütéshez. Ez most az orange fajtájú, és nagyon jól jött a keménysége, masszív, tömör szerkezete.

Így készül: A tököt vastag szeletekre vágom, meghámozom és hasábokra vágom. Bő, forró olajban elkezdem kisütni a hasábokat. Egy fém edényben összekeverem a pirospaprikát, ízlés szerinti őrölt borsot, granulált fokhagymát, sót, szezámmagot és jó pár tekerésnyi chilit is adok hozzá. A megsült tökhasábokat ebbe a fűszerkeverékbe forgatom, majd tálra teszem. (Ugyanezt használtam régebben a stake burgonyához is, csak szezámmag nélkül.)
Sütögetés közben a megtisztított májat a kacsazsír és az olívaolaj keverékében pici lángon szaftosra sütöm. Amikor megsült az egyik oldala, megfordítom a májakat és hozzáadom a vékony szeletekre vágott lilahagymát. Megborsozom, megszórom granulált fokhagymával és addig pirítgatom, míg a hagyma meg nem puhul. Ez csak 3-4 perc 🙂 Ekkor hozzácsorgatom a balzsamecet esszenciát és leveszem a tűzről. Megsózom és kész is

fűszeres sütőtök - a tökéletes ínyenc köret :))

Szívesen ajánlom a sütőtököt annak, aki esetleg még nem próbálta. Édes íze jól passzol a szárnyasmájhoz, ugyanakkor a fűszerekkel tökéletes egyensúlyba kerül és mégsem lesz ,,túl” édes. A bő olajban sütéstől nem kell megijedni, szinte egyáltalán nem szív magába olajat. De leitatni nem ér 🙂 akkor nem ragad rá a finom chilis-paprikás-borsos-fokhagymás-sós keverék. Belül omlós, kívül csípős-ropogós… mennyei

Update: a tök másik felét tegnap odaadtam anyunak, mert kíváncsi volt, vajon milyen lehet így a tök? Ma készítette el, fel is hívott, hogy az Apunak nagyon ízlett a tök. Kérdem: és neked nem? De, neki is. :)) Szóval siker másodszor is, fűszeresen is, mindenhogyan is. Hurrá!!! :))))