Napi Archívum: 2011/09/18

Raffaello krémes szelet – szülinapra

 

Apácska szülinapja volt tegnap. Igen, ő is őszi gyerek. Mivel egy céges hétvége elrabolta őt, így pénteken csináltam neki ezt a sütit. Mert tudom, hogy imádja a raffaellot. A torta kettőnknek túlzás lett volna, de majd a családi köszöntésre lehet, hogy készülök olyasmivel. Merthogy Apácska testvérével – ikrek ugyanis – együtt hárman leszünk felköszöntve. Utána gondolom a család másik felével is lesz köszöntés, mivel az én tesóm is szeptemberi, így ilyenkor bőven van mit ünnepelnünk. Szóval mindenkinek – utólag és előre is  – boldog fülinapot kívánok!

raffaello krémes szelet - mert tudom, hogy a szerelmem szereti :)))))))

Raffaello krémes szelet

Ez kell hozzá:
Tészta: 100 g mastermix, 50 g liszt, 50 g őrölt – liszt finomságú – mandula, 50 g kókuszreszelék, 125 g margarin (legközelebb vaj), 2 tojás, 1/2 cs sütőpor, 3 ek. xilit, 1 kupaknyi rum.
Krém: 1000 ml tej, 7 ek. keményítő, 150 g kókuszreszelék, 100 g őrölt mandula, 1 ek. zselatin, édesítőszer ízlés szerint, 1/4 citrom leve.
Tetejére: 30 g kókuszreszelék.

Így készült: a tésztához megolvasztottam a margarint, és utána mindent összedolgoztam egyszerre. Tepsibe nyomkodtam úgy, hogy legyen kb. 2-3 cm-es pereme is a szélén. Ez tartja majd meg a krémet. Megszurkáltam villával és 180°C-os sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütöttem. Szép világosnak kell maradnia.
A krémhez a tejből kb. 800 ml-t melegíteni kezdtem. Édesítőszerrel és a 150 g kókuszreszelékkel együtt majdnem forrásig melegítettem. Hozzáadtam a mandulát is – én a Lidl-ben veszek ilyen finomra daráltat – és evvel is 2-3 percig főztem. A maradék tejet simára kevertem a keményítővel és a zselatinnal, majd a kókuszos tejhez kevertem. Pár perc alatt szép puding sűrűségű lett. Ekkor az egészet ráöntöttem a tésztára és szépen elsimítottam a tetejét.
A palacsintasütőt felforrósítottam, levettem a tűzről, beleszórtam a 30 g kókuszreszeléket és gyors mozdulatokkal elkevertem. Nagyon hamar pirul! A pirított kókuszt rászórtam a krém tetejére. Amikor langyosra hűlt, hűtőbe tettem. Frissen is jó, de a hűtőben  éjszakázás kifejezetten jót tesz neki! A szülinapi fílinget végül egy kis tejszínhab adta meg neki, de anélkül is finom és krémes.

isteni a pirított kókusz a tetején :))) nyamm

Még egyszer boldog fülinapot Apácska és Gabi!

Kalácsok és az elfelejtett mazsola

 

Ahogy múlik a nyár és a tikkasztó hőség, úgy tér vissza a stresszoldó-sütögető kedvem.
Szeretem az őszt, talán azért is, mert őszi születésű vagyok. Ilyenkor már minden olyan érett, nyugodt, simulékony. Melegen süt a nap, de már nem éget, ha kifekszik az ember, akkor csak úgy simogatja, ellazítja és energiával tölti fel. Nem a nyári kapkodós, forróság elől menekülős napok már ezek, hanem édesek, szinte már giccsbe hajló színekkel telítettek. Csak az jut eszembe, ahogy hétvégén reggelente ácsorgok az erkélyen, hogy simogatós. De ezt be is kell tudni fogadni. Márpedig én szeretem a simogatást.

Gondolom az eszem is máshol járhatott ma, amikor a kalácsokat csináltam, mert pl. a mazsolát úgy kihagytam, mintha azt fel sem találták volna. Pedig én nagyon-nagyon-nagyon szeretem a mazsolát a kalácsban. Na mindegy.

update kalácsok - csak a mazsola! az hiányzik nagyon! :))

Kakaós és fahéjas kalácsok – U1

Ez kell hozzá: 200 g mastermix, 300 g sima liszt, 10 g szárított élesztő, kb. 500 ml langyos tej, 200 g margarin, 2 tojás, csipet só, 10+4 ek. xilit, 1 kupaknyi rum, reszelt citromhéj.

Így készül: a lisztet, mm-et, élesztőt, sót, 10 ek. xilitet összeszitálom. Hozzáadom a 2 tojás sárgáját, 100 g olvasztott margarint, a rumot és a langyos tejet. Az egészet robotgéppel szép fényesre dagasztom. Letakarva 1 órát kelesztem. Akkor 4 részbe vágom a tésztát. Egy gombócot kinyújtok kb. 20×25 centisre, félreteszem. Kinyújtom a következőt. Megkenem olvasztott margarinnal, megszórom keserű kakaóporral és 2 ek xilittel. Ráteszem az előzőleg kinyújtott lapot, nyújtok rajta egy icipicit, majd azt is megkenem olvasztott margarinnal. (legközelebb ezt is megszórom kakaóval) A két szélét behajtom picit, majd az egészet feltekerem. Kikent-kilisztezett formába teszem kelni. A másik 2 tésztagombóccal ugyanígy teszek, csak azt fahéjjal szórom meg. És ha nem felejtettem volna el, akkor itt szórtam volna meg jó adag mazsolával is. Na mindegy, majd legközelebb. Ezt is bepakolom a másik formába és letakarva 45-50 percig kelesztem őket. Akkor mindkettőt lekenem a tojásfehérjével és 170-180°C-os sütőben szépen megsütöm őket.

Amit másképp csinálnék: margarin helyett csakis vajat használnék és a tésztába többet is tennék. Nem felejteném ki a mazsolát, és ráadásul két rétegben szórnám meg kakaóval és fahéjjal, úgy tekerném fel őket. Sütnék diósat is, amihez már meg van rendelve a dió :)) Tavaly nagyon szerettünk mindenféle diós dolgokat, így idén 5 kg-ot rendeltem, hogy egy évig kitartson. Bérfagyasztást majd anyutól kérek, persze dióért cserébe :)))