Napi Archívum: 2011/08/28

Túrós-sajtos kifli – U1

 

Van valami jó a vasárnap reggelekben. Amikor az asztalnál ülve markolom a teásbögrémet és bambán bámulok ki a konyhaablakon a távoli, budai hegyre, amikor még nem zümmög a város. Tulajdonképpen vissza is fekhetnék, de élvezem, hogy reggelre lehűlt az idő, pár bárányfelhő úszkál az égen és a tegnapi szél után mindent vakítóan kristálytisztára pucolt az éjszaka. Jól esik a városi csend.
Ennél nagyobb csendet is el tudnék képzelni, mégis van valami bájos a locsolóautó csobogásában, és a buszok morajában. Ezért gondolom, hogy ez a városi csend. Sóhajjal nyugtázom, hogy megint nem lettünk milliomosok, mert elfelejtettem lottót venni. Megígérem magamnak, hogy majd jövő héten biztosan veszek, hátha. Mosolygok a reményhalon.
Aztán megcsinálom a reggelit, amit egyedül eszek meg, mert Apát még hagyom aludni. Úgysem nagyon tud ilyenkor az allergiája miatt szegénykém. Csendben molyolok, olvasgatok, kapcsolgatom a csendes tévét, töröm a fejem, mit is süssek ma. Nyughatatlan vagyok, mert tegnap azért főztem meg mára is, hogy ma ne legyen dolgom a konyhában. De persze nem bírom ki…

ez a vég.... mennyei illat és látvány :)))) pedig update!

Túrós-sajtos kifli – U1

Ez kell hozzá: 150 g túró, 200 g mastermix, 300 g sima liszt, 2 tk. só, 1 tk. xilit, 1 cs. szárított élesztő, 100 ml tej, 50 ml olaj, 50 ml kefír, 50 g vaj (vagy margarin), 150 g reszelt sajt, 1 tojás a kenéshez (mondanám megint, hogy fél tojás, de hát…), 16 csipet mák és 8 nagy csipet szezámmag.

Így készül: kell hozzá ihlet. Ha ez meg van, és már lelki szemeink előtt látjuk a végeredményt, akkor jó úton járunk.
Először az élesztőt a langyos, xilites tejben felfuttatom. Gondolom menne ez xilit nélkül is, csak még nem próbáltam. A liszteket összekeverem a túróval, 1 tk. sóval, hozzáadom a kefírt, az olajat, majd az élesztős tejet és szép, sima, egyenletes gombóccá dagasztom. (persze géppel, elvégre vasárnap van 🙂 ) A tálat lefedem és egy órára magára hagyom benne a túrós tésztát. Közben megcsinálom a kuglófokat is.
Ha a tészta megkelt, legalább kétszer akkora lett, mint eredetileg. Lisztezett felületen 4 egyforma gombóccá gyúrom. Egy gombócot jó nagy körré nyújtok, félreteszem. A következő gombócot is akkorára nyújtom, megkenem a puha vaj felével, megsózom – lehet lenmagsó is, avval is finom lett – és ráteszem az első kerek lapot. Együtt is nyújtok rajta egy kicsit, majd 16 cikkre vágom egy pizzaszeletelővel. Minden háromszög széles felébe csippentek egy jó adag reszelt sajtot, és onnan kezdve szorosan, befelé feltekerem. Közben picit nyújtok is a tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom őket. A tészta másik felével ugyanígy teszek, de csak 8 részre vágom, hogy nagyobb kifliket kapjak. Előbbiek a csipegetősek, utóbbiak a reggelire valók.
Mire a kuglófok megsülnek, pont jól megkelnek a kiflik a tepsiben. Felvert tojással mindet megkenem, az apraját mákkal, a nagyobbakat pedig szezámmaggal szórom meg. 180°C-os sütőben kb. 30-35 perc alatt sültek meg. Alig tudtuk kivárni, hogy haraphatóra hűljenek :)))

Tudom, hogy a mastermix miatt, sosem lesz semmi annyira foszlós, mint a sima liszttel, de ezt most sem bánom. Mert ez a kifli annyira, de annyira könnyű lett, olyan finom, hogy magam is elámultam rajta. Az alja picit ropogós, a többi része pedig pille könnyű és puha. Jó kontraszt rajta a mák látványra és élményre is. Mármint harapás-élményre

Túrós update kuglóf

 

Jól jött már egy hűvösebb nap. Egyből kedvem támadt egy kis sütögetéshez. Még reggel kivettem egy csomag túrót a fagyiból, aztán míg kiolvadt, volt időm gondolkodni, mi legyen belőle. Azt tudtam, hogy kuglófot fogok sütni, de az édes mellé sósat is akartam csinálni, hogy legyen reggelire valami finomság a jövő héten.

update túrós kuglóf - isteni illatokkal! :)

Túrós update kuglóf

Ez kell hozzá: 350 g túró, 2 egész tojás + 4 fehérje, 4 ek. xilit, 250 g margarin, 150 g mastermix, 100 g finom liszt, fél-fél marék mazsola és aszalt áfonya, 1 citrom lereszelt héja, 1 tk. rum, 1 sütőpor, csipet só. Egy kis margarin és morzsa a formák kikenéséhez és megszórásához.

Így készül: a szárazanyagokat összekeverem. A langyos margarint habosra keverem a xilittel, majd az egész tojásokkal, végül hozzáadom rumot, citromhéjat, csipet sót, a mazsit és az áfonyát is. A 4 fehérjét kemény habbá verem. A sűrű túrós keverékhez előbb az összekevert lisztkeveréket keverem, amitől jó sűrű lesz. Ezt a felvert fehérjével lazítom, de nem kell önthető állagot kapni. Ezután belekanalazom a formákba – nekem egy nagyobb és egy kisebb kuglóf formám is kellett hozzá – kb. háromnegyedig. Eligazgatom, az aljukat megütögetem, majd előmelegített, 180°C-os sütőben kb. 40-45 percig sütöm. Tűpróba! Ha már nem ragad, akkor kicsit hagyom hűlni a formában, majd rácsra borítva megvárom, míg teljesen kihűl. Opcionálisan lehet rá szórni porrá darált xilitet, vagy cukormentes csokimázzal bevonni. De magában is nagyon-nagyon finom. Persze cicomázva egy bármilyen ünnepen is megállná a helyét.

Tojástekercs reggelire – U1

 

Ritkán kívánom meg a tojást reggelire, de olykor egy-egy vasárnap mégiscsak belefér. Szeretem rántottának, sajtos omlettnek, főtt tojásnak, tükitojásnak – ahogy Apácska hívja – és lágytojásnak is. De tényleg ritkán fog csak el a kedv, hogy tojást egyek. Apa ugyanígy van vele, mert még sosem állt elő avval az ötlettel, hogy együnk valamilyen tojást. Ma reggel megkívántam, de csak keveset, így zöldséges tojástekercset csináltam. Jó volt ropogtatni.

tojástekercs reggelire zöldségekkel :)))

Tojástekercs zöldségekkel – U1

Ez kell hozzá: fejenként 2 tojás, tekercsenként 1 db. 4 szelet csirkemell sonka, 1 kígyóuborka, 2 paradicsom, 1 zöldpaprika, jégsaláta levelek, lenmagsó, pici olaj a sütéshez. Ja és palacsintasütő is kell.

Így készül: az uborkát meghámozom, derékban keresztbe vágom, majd hosszában felcsíkozom. A paprikát is vékony csíkokra vágom, a jégsalátát szintén. A paradicsomot cikkekre vágom és tálba teszem.
A tojásokat egyesével verem fel. A palacsintasütőben pici olajat hevítek, abba öntöm a felvert, lenmagsóval ízesített tojást. Hamar megsült és csak az egyik oldalát kell megsütni. Nem szabad kiszárítani, hogy ne törjön. Tányérra teszem, majd a másik 3 tojást ugyanígy sütöm meg. (Ha eszembe jutott volna, hoztam volna be az erkélyről petrezselymet és azt apróra vágva rászórhattam volna a sülő tojástekercsre.) Ha kész, akkor minden tekercsre, ami úgy néz ki, mint a palacsinta, teszek 1 szelet sonkát, pár csík uborkát, paprikát és salátaleveleket. Feltekerem és hagyom picit hűlni. Kenyérrel és paradicsommal tálalom. Olyasmi, mint a tortilla tekercs, csak tojából. Vagyis a rántotta új formája.

Apának is ízlett, de neki a paprikát kihagytam belőle, mert nem szereti. Lehetne ketchuppal, majonézzel is turbózni, vagy reszelt sajttal megszórni, ami még beleolvad. Ez viszont most így volt jó reggelire, egy pohár finom earl grey teával