Havi Archívum: június 2011

Sült pudingkrémes-cseresznyés tortácska- U1

 

Évaanyu szülinapján igencsak meleg volt a múlt héten. Annyira, hogy azóta is elfelejtettem feltenni a könnyű, nyári gyümölcstortácska receptjét. Semmi extra, mert a recept a sült pudingosé, de kerek gyümölcstorta-formába tettem és felezett, magozott cseresznyével raktam ki a tetejét, amit előtte héten sk. szedtem a fáról. Na jó, létráról, de nem estem le.

sült pudingkrémes-cseresznyés szülinapi torta :) mesés!

Tészta és puding, illetve citromos zselatinos bevonás tőlem, cseresznye felezés- és magozás Apától. Szóval közös munka volt, de megérte, mert mellé vaníliafagyi (update) került tálaláskor és nagyon ízlett az ünnepeltnek. Nem csak neki Utólag is boldog fülinapot!

Tejfölös-gombás húsgombócok – U1

 

Semmi extra nincs vele, de az ízélmény amit nyújt, az viszont tényleg extra! Hirtelen ötlet volt, de bevált, így marad a recepttárban.

tejfölös-gombás húsgombócok - pulykából :)

Tejfölös-gombás húsgombócok – U1

Ez kell hozzá: 2 nagy fej vöröshagyma, 500 g csiperke gomba, 500 g pulyka darált hús, 4 g. fokhagyma, só, bors, 1 ek. zöld vegeta,  450 g tejföl, 1 ek. liszt, 1 ek. mastermix.

Így készül: a darált húshoz 2 g. zúzott fokhagymát, 1 tk. sót, és pár csavarás borsot keverek, hagyom állni.
A hagymákat félfőre, majd csíkokra vágom, kevés olajon sóval megpárolom. Közben felszeletelem a gombát, amit rögtön a hagymára dobok, megszórom a zöld vegetával és le is fedem. Amikor már levet eresztett, apró kis gombóckákat formálok a fűszeres darált húsból és belepotyogtatom az edénybe. Újra lefedem, és csak akkor forgatom meg a gombóckákat, amikor már kifehéredtek a gőzben. Addigra a gomba is sok levet ereszt, tehát van miben megfőniük. Kb. 15 percig kis lángon rotyognak.
A tejfölt a másik 2 g. zúzott fokhagymával elkeverem. A fedőt levéve kis szűrőből szórva meghintem az egész ételt a liszt és mastermix keverékével, óvatosan megkeverem. Hozzáadom a kikevert tejfölt, ha kell utánasózok, és megborsozom. Forrón tálalom.
Másnak lehet mellé tésztát vagy rizst kínálni, én csak friss aprított petrezselymet szórtam még bele és magában ettük. Ízre olyasmi lett, mint a gombás marhaszelet, de persze nem az, mert pulykagombóckák voltak benne.

Ha már mák, akkor legyen sós is: sajtos-mákos rombuszok – U1

 

A mákot sokféleképpen szeretjük, pl. nagyon szeretjük sajtos-sós sütikben is, vagy a tetejét megszórva vele. Most a mákkal egyszerű sajtost sütöttem. Mondanám, hogy bor- vagy sörkorcsolya, de mi egyikkel sem élünk. Így – csak magában – is szeretjük ezt a mákost.

update sajtos-mákos rombuszok :) mmm....

Sajtos-mákos rombuszok – U1

Ez kell hozzá: 250 g margarin, 250 g reszelt sajt, 1 1/2 tk. só, 50 g mák, 50 g graham liszt, 50 g sima liszt, 100 g mastermix, 1/2 cs. sütőpor, 50 g Parmigiano Reggiano, vagy parmezán, 1 tojás.

Így készül: az összes száraz anyagot összeszitálom, belemorzsolom a reszelt sajtot, majd a margarint is. A tojással összeállítom a tésztát és zacskóba, majd 1 órára hűtőbe teszem. Ha kipihente magát, gyorsan kinyújtom, rombusz alakúra vágom, pici vízzel megkenem és a parmigianoval megszórom. Kb. 180°C-os sütőben 12-15 perc alatt megsütöm. Elképesztő illata van, mikor sül

Megígértem: mákvirág linzer – U1

 

Volt e pár nap alatt nagyon tevékeny és nagyon lustálkodós napom is. A tevékeny napomon isteni levest főztem, sok húsos csonttal, rengeteg és sokféle zöldséggel. Persze ilyenkor már nem is hiányzik bele a tészta, csak úgy ,,magában” is jól tud esni. Aztán készült még tejfölös-hagymás-gombás húsgombóc is, amit majd igyekszem itt megemlíteni, bár rém egyszerű étel, mégis nagyon finom. Na meg, hogy legyen valami a sütisdobozban, megcsináltam a kis mákvirág linzereket is.

update mákvirág linzer :))) ugye, hogy csinosak?

Mákvirág linzer – U1

Ez kell hozzá: 250 g margarin, 50 g darált mák, 50 g graham liszt, 50 g sima liszt, 100 g mastermix, csipet só, 2 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja és pár csepp a levéből, 2 ek. zéró cukor, 1 tk. sütőpor, cukormentes lekvárok.

Így készül: a száraz anyagokat összekevertem, belereszeltem a citrom héját, belecseppentettem pár csepp citromlét, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoltam benne a margarint. Hozzáadtam a tojások sárgáját, ez fogta össze a morzsás tésztát. Nejlonzacsiba, majd egy órára a hűtőbe tettem.
Egy óra múlva, szintén gyors mozdulatokkal kinyújtottam a tésztát és virág formával párosan kiszaggattam. Minden másodiknak a közepét kiszúrtam  – Apa milyen okos, én ott lamentáltam, ő meg rávágta, mivel csináljam! – az almamagozóval. Vagy csumázó, vagy mi a neve, de a lényeg, hogy remekül működött. 180°C-os sütőben szépen megsütöttem mindet, majd rácson hagytam kihűlni őket. Apácska pedig besegített és barack, áfonya és málna lekvárral ragasztotta össze a kis mákvirágokat. Persze le is tesztelte közben, hogy ehetőek-e

update linzer - a málnalekváros a kedvencem :)

Update vacsi: bazsalikomos-uborkás joghurt ital – U1

 

Ma kint voltunk anyuapunál a kertben – leginkább hasunkat süttetni. A vége persze az lett, hogy felmásztam a létrára és teleettem magam cserivel. Meg persze szedtünk is anyuval két nagy vödörnyit. Mit mondjak, még a bugyimban is találtam száraz virágszirom maradványokat De cserkót ilyenkor kell szedni, nem pedig decemberben, nem igaz? Mellesleg létráról egy cseppet kényelmesebb, mint a fáról. Főleg, hogy múlt héten papucsban másztam a fára. De a legszebbek mindig legfelül és a legszélén vannak, ezért is jó, hogy valaki feltalálta az égigérőt.
Ezt a vödörnyit, ami kint figyel a konyhában, már csak reggel fogom leszárazni. Szerintem megint lesz egy kefíres, de lehet, hogy egy sima update pite lesz belőle, vagy esetleg sült pudingos, cseresznyés zselével a tetején? Majd rögtönzök.

Meleg volt a fán, meg lent is. Későn ettünk, méghozzá jó kis milánóit makarónit, amihez már csak a tésztát főztem ott ki, mert a milánói alap már fagyasztva volt, ki is engedett, csak melegíteni kellett. Ilyenkor kicsit áldom az eszem, mikor valamiből többet csinálok, direkt avval a célzattal, hogy az egyik felét pl. lefagyasztom. Most bezzeg milyen könnyű volt csak előkapni.
Mire hazaértünk, nem is kívántunk vacsorázni igazán, így csak egy finom – és már-már kedvenc – joghurtos ital volt vacsora gyanánt.

update ultra: bazsalikomos-uborkás joghurt ital :))) legfinomabb nyári hűsítő! :)

Bazsalikomos-uborkás joghurt ital – U1

Ez kell hozzá: 1 kígyóuborka, 450 g krémes natúr joghurt, 1 mk. só, 4-5 szál petrezselymecske, 6-8 friss bazsalikomlevél, 5-6 jégkocka.

Elkészítés: vegyük elő a blendert (turmixgépet, vagy botmixert). Az uborkát hámozzuk meg, kockázzuk a blenderbe. Csipet só kerül rá, majd a megmosott petrezselyemlevelecskék és a bazsalikom illatos levelei. Kanalazzuk rá a krémes joghurtot, dobjunk bele pár jégkockát. Tegyük rá a tetejét és mixeljük össze kedvünk szerint. Üvegpohárban tálaljuk, egy kis bazsalikommal a tetején.
Én hagytam, hogy maradjon benne pár harapható uborkadarabka, de lehet teljesen krémesre és habosra is mixelni. Mennyei, épp elég vacsira, szerintem rá is fogok szokni. Nagyobb mennyiségben lehet levesként is tálalni. Akkor tennék bele egy gerezd fokhagymát és egy-egy csepp olívát a tetejére, mikor tányérba merem. De most így a favorit, jobban ízlik bazsalikommal, mint lenmagsóval, pedig avval is nagyon finom!

Amit már mindenki sütött: kefíres süti cseresznyével – U1

 

Tuti, hogy mindenki ismeri már a bögrés-kefíres sütit. (Hm, ez a hülye word aláhúzza a kefires-t 🙂 mert szerinte az kefires vagy zefires… el van tájolva, na mindegy.) Szóval szombaton hoztak anyuapuék egy nagy zacsi saját cserkót, aminek a felét kimagoztuk. Van meggymagozóm, de így is óvatosan ettük, mert maradt benne pár magocska.

Benéztem a hűtőbe és mivel ehhez nem kell sok minden, meg nagy tudomány sem, gondoltam hipp-hopp összedobom. És hipp-hopp össze is dobtam. Nagy meglepetésemre Apcsákának nagyon bejött a cseris süti.

cseresznyés kefíres süti - update1 :)

Kefíres süti cseresznyével – U1

Ez kell hozzá: 2 bögre (2×200 ml) kefír, 2 bögre magozott cseresznye, 1 (nálam csak 3/4) bögre olaj, 1/2 bögre sima és 1/2 bögre rétes liszt, 1 bögre mastermix, 3 tojás, édesítőszer, 1 sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna (elhagyható gondolom), 1 citrom reszelt héja, csipet só, őrölt fahéj, pici margarin vagy vaj a tepsi kikenéséhez.

Így készül: a tepsit (közepest, majd ,,eccer” lemérem) kikentem margarinnal és megszórtam egy kis liszttel. A cserit kimagoztuk, de nem volt sok leve, így nem nyomkorásztam ki. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy kis zéró cukorral – ami nem cukor – felvertem jó keményre. A sárgáját szintén egy kis zéróval habosra kevertem, megszórtam egy kis őrölt fahéjjal, hozzáöntöttem a kefírt, az olajat, belereszeltem a citrom héját és jól elkevertem. A liszteket, mastermixet, sütőport, csipet sót, késhegynyi szódabikarbónát összeszitáltam. A száraz és nedves anyagokat összekevertem, közben szépen hozzákevertem egy adagot a felvert fehérjéből is.
Végül az egységes tésztához kevertem óvatosan a maradék fehérjehabot. A kikent-kilisztezett tepsibe öntöttem, a cseresznyével gazdagon megpötyögtettem. A tetejét még megszórtam egy kis fahéjjal, végül kb. 190°C-os sütőben 25-30 percig sütöttem. Nagyon finom lett és másnap reggelire még finomabb!

Mákos isler – U1

 

Hétköznapokon kicsit nehezebben fogok bele ilyesmibe, de tegnap úgy időzítettem, hogy legyen rá időm. Régóta piszkálta a fantáziámat az isler (ischler), talán épp azért, mert még sosem álltam neki. Csináltam már linzereket máskor is, de direktben islert még nem. Azon az egy dolgon törtem a fejem, hogy dió vagy mandula helyett mit tehetnék bele, amitől update1-es marad majd. Aztán eszembe jutott a mák. Szerencsére, mert valami olyan finom lett tőle az isler, hogy alig lehet megállni egy darabnál. Márpedig ami készült, az be lesz osztva pár napra.

isler mákkal update-elve :) isteni finomság

Mákos isler – U1

Ez kell hozzá: 125 g liszt, 125 g mastermix, 250 g vaj, csipet só, 2 ek. zéro cukor vagy xillit, 2 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, 50 g darált mák, pár csepp citromlé, cukormentes málnalekvár, 125 g cukormentes csoki és ehhez 50 g vaj.

Így készül: a száraz anyagokat összekeverem, a citrom héját belekeverem. A hideg vajat kockákra vágom és gyorsan elmorzsolom a mákos-lisztes keverékkel. Hozzáadom a tojássárgákat, pár csepp citromlét és ahogy összeállt a tészta, nejlonzacsiba téve beteszem a hűtőbe egy órára. Elmegyek futni, aztán, ha végeztem, a tésztát vékonyan lisztezett felületen gyorsan kinyújtom. Tetszőleges, de most 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrkálom, sütőpapírral bélelt tepsibe pakolom, és 175°C-ra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt világos zsemleszínűre sütöm a korongokat. Úgy szúrkálom ki, hogy mindnek legyen párja. Amikor a megsült linzerek kihűltek, savanykás málnalekvárral – vagy kinek mi tetszik – összeragasztok 2 darabot. A csokit a vajjal gőz felett megolvasztom – legközelebb kicsit többet csinálok – és a rácsra tett islereket megcsurgatom vele. Ha megszikkadt, hűtőbe teszem dermedni. Ebből a mennyiségből 21 pár lett, 19-re volt elég a csoki.

Részemről csak a lekvárt keveslem picit, bár az íze kárpótol érte. A cukormentes lekvárokat ugyanis nem lehet vastagon kenni két korong közé.Terveim szerint találok majd virágos kiszúrót és simán is megcsinálom, csokimáz nélkül, akkor a virágok közepébe picit több lekvár fér majd. Islert elvágni mellesleg nem lehet szépen, ezt megtudtam. Egy tesztalanyom volt, amit haraptam, de mivel omlós, nem lett szép az eredmény és saaaaaajnos fel kellett áldoznom magam és bekaptam.

Tipp: A tescoban a diabetikus részlegen találtam ugyanattól a gyártótól cukormentes lekvárokat, akik az update lekiket is csinálják. A barackban annyi a difi, hogy az update rostosabb, de egyébként ízre ezek is ugyan olyan finomak. Ráadásul többféle íz – barack, eper, málna, meggy, áfonya – van ebből is. Pénztárcakímélőbb. Most a málna a legkedvencebb ízem, mert mostanság ez a legkedvencebb gyümölcsöm is. A cukormentes csokit is ott lőttem, nem is túl ijesztő áron. És most mondom, hogy a diétás milkának nem szabad bedőlni! Tessék elolvasni minden apró bötűt, akkor kiderül, aminek ki kell.

Be kell majd szereznem valami apró nyeles forralót, amiben tudok gőz felett csokit olvasztani, mert mint látszik, most aztán a megfoghatatlan edényem miatt olyan hullámos lett mindnek a teteje, mint a Balaton. Ráadásul az oldalára sem figyeltem annyira, hogy szépen, egyenletesen lecsorogjon. Ja és igen, a lecsepegett csokit a sütőpapírról tényleg le lehet nyalogatni