Napi Archívum: 2011/04/08

Kókuszos kakaós csiga – U1

 

Majdnem tönkretettem. Mert amikor bekapcsoltam a sütőt, túlságosan feltekertem. Amikor betettem a tepsi bigát, rá sem néztem a hőmérőre. Csak gyanús lett, hogy hamar szállt a finom kakaós illat. Rohantam, nyitottam, szellőztettem, mentettem a menthetőt. Végül nem lett rossz, de messze van attól, amit elképzeltem. Így jár, aki sütés közben tornázik :))) Na majd legközelebb.

ismét egy büntetlenül élvezhető finomság: update kókuszos-kakaós bigacsiga :DDDD

Kókuszos-kakaós update csiga – U1

Ez kell hozzá: 200 g liszt, 200 g master mix, 2 tojássárgája, 3-400 ml tej, 10 g élesztő, 150 g vaj, édesítőszer, 1 tk. 1=4 cukor, 1/2 rúd vanília, 50 g kókuszreszelék, csipet só, egy pici tej.

Így készült: az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttattam. Közben összeszitáltam a lisztet és a master mixet a sóval, a kikapart vaníliával és egy kis por alakú édesítőszerrel. Közepébe mélyedésbe tettem a 2 tojássárgáját, 50-60 g olvasztott vajat, a majd a felfutott élesztőt és a tejet. Géppel szép simára kidolgoztam, dagasztottam. A tálat lefedtem, hagytam kelni a tésztát. Kb. 40 perc múlva néztem meg, addigra a duplájára kelt.
Közben a kakaóport, egy kis 1=4 cukrot, a maradék vajat, egy pici folyékony édesítővel sima krémmé kevertem. A tésztát kinyújtottam kb. 2 mm vastagságúra. Elég nagy lett 🙂 Megkentem a kakaókrémmel a tésztát, megszórtam kókuszreszelékkel és jó szorosan feltekertem. A vége-szélét üresen hagytam, amit megkentem vízzel, így jól össze is ragadt a csavar. Éles késsel kb. 1,5 cm-es szeletekre vágtam, majd tepsiben egymás mellé sorakoztattam őket. 20 percig letakarva hagytam kelni, majd előmelegített sütőben megsütöttem. Amikor megsült, 1-1 ek. tejet csorgattam mindegyikbe.

Amikor kihűltek, szépen csomagoltam és mentek a fagyasztóba a kis reggeli csomagocskák.

kókusz és kakaó :) mennyei

Gyöngyhagymás sertésragu – U1

 

Ez az étel hasonlóságot mutathat a stifado nevezetűekkel. De nem az! A legnagyobb különbség, hogy nem marhahúsból készül. A stifado, mint olyan, több ezer változata létezik, a mazsolástól, a fahéjasig, babérlevelestől az uborkacsíkosig. Vagyis ahány ház, annyi szokás. Ehhez képest ez a sertésragu maga a szűzies egyszerűség. Mindazonáltal tökéletesen beilleszthető az update étrendbe. Egy kérésnek engedve folyamatában is készítettem fotókat róla. De elég macerás ez így, meg kell mondjam.

update-elt gyöngyhagymás sertésragu - finommmm :)

Gyöngyhagymás sertésragu – U1

Ez kell hozzá: 1000 g friss sertéslapocka, 1 vöröshagyma, 1 lilahgyma, 3-4 (vagy sok) g. fokhagyma, 1 cs. medvehagyma szára, só, bors, 1 ek. zöld vegeta, 1000 ml paradicsomsűrítmény (cukor és tartósítósezrmentes!), 100 ml vörösbor, víz, 2 ek. libazsír, 1 ek. liszt, 1 ek. mastermix, 100 g gyöngyhagyma. Ebédnél köretnek: 1 db főtt burgonya

Így készül: A húst megmostam, letöröltem, nagy kockákra (kb.3×3 cm) vágtam. Egy tálon összekevertem a lisztet és a mastermixet, ebbe forgattam a húst. Edényben a libazsírt felolvasztottam, minden kocka húst körbepirítottam benne. Több adagban természetesen. Amikor megpirultak, mindet visszatettem és ráöntöttem a vörösbort . Most egy jófajta cabernet-t. Addig pároltam, míg teljesen elfőtt a szaftja és újra zsírjára sült. Micsoda illatok szálltak! Ekkor hozzáadtam a közben apróra vágott hagymákat, az apróra vágott medvehagyma szárak felét, sót, némi borsot, zöld vegetát. Amikor már jól összepárolódott a hús a hagymákkal, ráöntöttöem a paradicsomsűrítményt és kb. 200 ml vizet. Amikor felforrt, takarékra tettem és lefedtem. Innentől kezdve kb. 1 órát hagytam rotyogni, 2x megkevertem közben. Ha túl sűrű – az volt – pici vizet lehet még adni hozzá. Egy óra múlva a megsikált, szexis kis krumplikat héjastul beletettem a raguba. 20 perc után a gyöngyhagymát leöblítve szintén hozzáadtam. Mire puhára főttek, addigra a hús is finom omlós lett. Medvehagyma apróra vágott szárával díszítve tálaltam. Forrón tálaltam, mert ez igazán csak úgy finom.

Tekintve, hogy ez az étel hosszú ideig készül, vendégváráshoz ideális, ha előző nap elkészül. De közben ott lehet hagyni, mást lehet csinálni, és mindig mindenki szereti.
A zöld vegeta most minden egyéb fűszernövényt pótolt. Egyszerűen imádom, mert még most is – pedig nyáron csináltuk – csodás az illata. Tavaly sokkal kevesebb sóval készül már, mint az eredeti leírásban szerepel. Idén is fog készülni, mert elmaradhatatlan. Ha ilyened is van otthon, nem fogsz a boltban fűszerkeveréket venni, az tuti!