Napi Archívum: 2011/03/12

Gombás-sonkás quiche – U1

 

A mai menü egyébként nem a brokkoli krokett volt. Paradicsomlevest főztem, gombaszeletekkel, az volt benne a betét – tészta helyett. Utána pedig quiche-t (e.: kís-t) ettünk. Azt is jó sok gombával és sovány sonkával. Természetesen update1 liszttel.

update gombás-sonkás quiche - vagyis pite :)

Gombás-sonkás quiche – U1

Ez kell hozzá:
Tésztához: 150 g U1 liszt, 50 g vaj vagy margarin, csipet só, 4-5 ek. hideg víz.
Töltelékhez: 1 pici fej vöröshagyma, 30 g bacon kocka, 6-8 db gomba, 100 g sonka, 3 tojás, 200 ml tejszín, só, bors, fokhagyma.

Így készült: nagyon egyszerű, leírni bonyolultabb. A hagymát felcsíkoztam, pici olajon a bacon kockákkal együtt megpároltam-sütöttem. Rádobtam a szeletelt gombát, némi sót, borsot és persze granulált fokhagymát is. 4-5 perc pirítás után hozzáadtam a csíkokra vágott pulykamell sonkát is. Félreteszem hűlni.
A lisztet a sóval és a vajjal elmorzsolom, pici hideg vízzel összeállítom a tésztát. Egy 23 cm-es piteformát előkapok és akkorára nyújtom a tésztát, hogy legyen pereme is. Szépen belenyomkodom, eligazgatom. Beleteszem a gombás-sonkás alapot. A 3 tojás a tejszínnel és csipet sóval elkeverem, nyakon öntöm vele a gombás-sonkás tölteléket. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt szépen megsütöm.

Lehet sajtot is reszelni a tetejére, de szerintem ehhez az egyszerű ételhez nem passzol a flancolás. Ezért pl. – mint a frittatát is –  a kis kék-sárga virágos pitetálamban sütöttem meg. Finom, fűszeres, nem száraz. Egy tányér leves után egy negyed cikk bőven elég belőle.

 

Parmezános brokkoli krokett – U1

 

Hű, Apa de utálja a brokkolit. Már nyersen is furcsán méregeti, szerinte túl nagy és túl sok és túl zöld. Meg különben is: brokkoli, az neki pfúj. Én viszont éppen annyira szeretem, amennyire ő utálja. Így azért ha emberi áron lehet kapni, meg szoktam ajándékozni vele magam. Múlt héten is így tettem, de csak ma került rá sor, hogy a fóliás változatból valami finomat és ehetőt varázsoljak.

update brokkoli krokett parmezánnal flancolva :))))

Parmezános brokkoli krokett – U1

Ez kell hozzá: 500 g brokkoli, 1 tojás, 4-5 ek. U1 mestermorzsa, kb. 50-80 g reszelt parmezán vagy olyan jellegű, jelen esetben Gran Moravia sajt, só, pici bors, olaj a sütéshez.

Így készül: egy nagy lábos aljába vizet öntök, felforralom és fölé teszem a zöldségpárolót. A brokkoli szárát megvizslatom és a kellően zsenge részt meghagyva, rózsákra szedve leöblítem és a párolóra pakolom. Lefedem a lábost és kb. 10 perc múlva kész is a roppanósra párolt ,,zőccség”. Hagyom kihűlni, majd egy nagy tálban összedolgozom a többi hozzávalóval. 15 percig hagyom állni, hogy a morzsa összefogja. Könnyű mozdulatokkal kroketteket formálok, mestermorzsába forgatom és forró olajban éppencsak megsütöm. Aztán jókedvűen rájárok délután

Egyébként főételként is lehet tálalni, ha mindenki szereti. Esetleg egy kis tartárral vagy friss salátával adnám. Totál vega kaja. De lehet köret is hal, vagy frissensült mellé, esetleg lehetne sajtmártással kínálni. Ötleteltem.