Napi Archívum: 2011/02/19

Hekk tepsiben – U1

 

Ma vásárlás címén csavarogtunk, de végül 2 és fél óra alatt mindent el is intéztünk, szóval sikeres kora délután volt. A vacsira készülve pedig már este kitettem a halacsokat az erkélyre, így gyöngéden olvadtak ki délutánra. Vacsi előtt 25 perccel ráértem nekiállni elkészíteni.

update 1 hekk tepsiben sütve - brokkolival és fokhagymás tartármártással. Mmmm :)

Hekk tepsiben fokhagymás tartármártással – U1

Ez kell hozzá: 1 kg kisebb fajta hekk (fagyasztott tengeri haltörzs néven fut), só, citrom, granulált fokhagyma, bors, 2 ek. U1 lisztkeverék, 1 ek. U1 mestermorzsa, 2 ek. olaj.
Köretnek brokkoli, 450g natúr joghurt (vagy tejföl), U1 majonéz, U1 mustár, 2 csepp édesítőszer, granulált fokhagyma, lenmagsó (vagy sima tengeri só). Zöldsalátához római saláta, koktélparadicsom, szezámmagolaj, só.

Így készül: A halakat megmosom, a hasüregüket tisztára pucolom, kiöblítem. Sóval bedörzsölöm, 1/2 órát állni hagyom. A sütőt 220°C-ra előmelegítem. Ezután citromlevet facsarok rájuk. Mindig jó a halra sütés előtt citromot facsarni, az összekapja a fehérjéket és nem esik szét a hús a hőkezelés során. Na és az íze is finomabb lesz tőle. A lisztet, morzsát, borsot, granulált fokhagymát és pici őrölt chilit összekeverem. Tepsibe sütőpapírt teszek és 1 ek. olajjal megkenem vékonyan. A halacsokat beleforgatom a morzsás keverékbe, jól rátapicskolom, majd a tepsire rakom őkelméket. 1 ek. olajat vékonyan végigcsurgatok a tetejükön. Nekünk 6 csinos halacs volt az 1 kg-s szütyőben.  Kb. 10-10 percig sütöttem mindkét felüket.

Közben a római saláta leveleit felcsíkoztam, rádobáltam félbevágott koktélparadicsomot, sóztam, granulált fokhagymát hintettem rá és megcsepegtettem szezámolajjal.
A tartárhoz kikevertem a joghurtot (vagy tejfölt) majonézzel, mustárral, csipet lenmagsóval, granulált fokhagymával, 2 csepp édesítőszerrel. A brokkolit pedig megpároltam enyhén sós vízben, majd lehűtöttem és lecsepegtettem.

Tálaláskor Apának színes salátát és tartármártást adtam, magamnak természetesen brokkolit. Még mindig kiakad, ha túl sok zöldet lát az asztalon, de ettől még nem sajnálja tőlem

Igazi update 1-es vacsora volt és nagyon-nagyon finom

A mi svéd húsgolyónk -U1

 

Kérdeztem Apácskát, hogy enne-e fasírtot vagy effélét. Azt mondta, hogy csináljak megint svéd húsgolyókat. Persze, hogy nem bírtam ki és belegondoltam még valamit. De végül körettel együtt igazán U1-es kódú lett a menü és olyan finom, hogy mind az összes ujjunkat lenyaltuk utána. Mert a tányért is ki kellett nyalingatni ugyebár

svéd húsgolyók a mi ízlésünk szerint

Svéd húsgolyó – piros gyümölcsös mártással – U1

Ez kell hozzá: 500 g pulyka darálthús, 1 tojás, lenmagsó (vagy sima), morzsolt szárított bazsalikom, 3-4 db felezett aszalt paradicsom, fokhagyma és bors.
A mártáshoz 1 csomag – 350g – fagyasztott vegyes gyümölcs: málna-ribizli-meggy-eper-szeder-áfonya keverék és édesítőszer.

Így készül: a húshoz adtam a granulált (vagy reszelt) fokhagymát, borsot, 2 tk. lenmagsót, apróra vágott aszalt paradicsomot, nagy csipet morzsolt bazsalikomot és a tojást. Jól elkevertem és 4 órát pihent az erkélyen a hidegben. Melegebb időben nyilván hűtőbe tenném.
A gyümölcsöket nyeles forralóba tettem, alálöttyintettem 2 ek. vízet, folyékony édesítőszerrel ízesítettem. Kis lángon hagytam, hogy levet eresszen, aztán beforraltam. Folyamatos ízellenőrzést kíván, hogy elég édeskés legyen, mert alapvetően savanyú az íze. Na meg azért, mert finom és olyan jó nyalogatni a kanalat
Vacsi előtt 15 perccel a húsból apró golyócskákat csináltam és forró olajban sütöttem ki. Nem kell, hogy ellepje, de a serpenyőt rázogatva szépen körbe kell forgatni őket. Vagy csipesszel, ha nem nyomjuk meg a golyócskákat. Ha kész. tálaljuk. Nekem 21 golyócska jött ki ebből a mennyiségből.

svéd húsgolyók - némi csavarral :) nyamm

Ez a bazsalikom, amit már több helyen is varázsbazsalikomnak említettem, egy biogazdaságból került hozzánk az ősszel. Már bánom, hogy nem vettem még vagy 5 csokorral. Szép lilás-zöldes színe volt, amit szárítás után is megőrzött. És nem ám olyan az illata sem, mint a ,,bótinak”, amit morzsolva árulnak. Sőt a nagylevelű zöldnél is finombb az illata. Az apró levelű thai bazsalikomra sem hasonlít, amit pedig enyhe mentás íze és illata miatt is nagyon szeretek. Már ha lehet kapni. Gondolom ez valami egészen más fajta. De az íze is sokkal aromásabb, teltebb és varázslatosabb. Na ezért varázsbazsalikom. Sajnos egyetlen csipet maradt csak belőle és utána sóvárogva várhatom, míg nyár lesz és majd újra tudunk beszerezni belőle.