Napi Archívum: 2011/02/17

Húsos káposzta székely módra – U1

 

Vasárnap olyan szorgos voltam, hogy előre megfőztem néhány napra. Végülis nem kerül sok időbe feltenni pl. egy csirkelevest, ugye? De egy székelykáposztát sem nagy kunszt. Ahhoz, hogy Update1 kódja legyen, csak annyi a teendő, hogy kifelejtjük belőle a rizst. Így viszont már inkább csak húsos káposzta. De finom!

húsos káposzta székely módra - csak semmi rizsa! :)))))

Húsos káposzta székely módra  – U1

Ez kell hozzá: 1 kg pulykacomb, 1 kg savanyúkáposzta, 2 fej hagyma  (nekem most 1 vörös és 1 lila), 2 paradicsom,  só, fokhagyma, pirospaprika, őrölt kömény, 3 ek. olaj, 1 ek. házi vegeta, víz.

Így készül: A káposztát először megvizslatjuk, majd megkóstoljuk. Vizslatni azért szoktam, nehogy maradjon benne pl. szemes bors, amire nem szeretünk ráharapni. Kóstolni meg azért, hogy nem túl savanyú-e? De ez rendben volt, nem áztattam be, épp csak átöblítettem és kinyomkodva félretettem.
A husit nem túl kicsi, inkább 3×3 centis kockákra vágjuk, félretesszük. A hagymákat sem kell mértani pontossággal 2x2mm-es darabokra vágni, csak lazán kaszaboljuk fel valamekkora kockákra. Mondjuk azért ne dobókocka nagyságúra, annál azért kisebbre. És ne gondoljuk magunkat dzsungelbe, hogy a kést úgy lengessük, mint egy machetát, mert mi van, ha épp arra jár valaki? Csak simán vágjuk fel a hagymát és ha kell, sirassuk meg bátran. Tévedés, hogy használna a búvárszemüveg ez ellen, maximum egy szkafander, de azt szerintem kevesen tartanak háznál. A fokhagymát is aprítsuk fel. Erre mondom, hogy ízlés szerint, de én nagy fokhagyma-fan vagyok, így 6 nagy gerezd került bele. A paradicsomot bundázzuk le. Nekem most könnyű dolgom van, mert a fagyasztóból kapkodtam ki még nyári bio paradicsomot, annak meg fél pillanat alatt lejön a rucija, ha egy kis langyos víz alá tartom.
A minimális olajon dinszteljük meg a hagymákat. Sózzuk. Szerintem ilyenkor még szép is együtt a lila meg a vörös. Dobjuk rá a fokhagymát és a kockázott paradicsomot., majd kevergessük pár percig.  (vészhelyzet esetén egy kis natúr paradicsomlé is belekerülhet.) Húzzuk félre a kuktát a lángról, adjunk a hagymához 2 ek. pirospaprikát, 1 ek. vegetát, 1 mk. őrölt köményt, és egy kis forró vizet. A husit keverjük bele és visszatéve a tűzre, kevergetve forgassuk át pár perc alatt. Adjuk hozzá a kinyomkodott savanyúkáposztát, keverjük jól át. Annyi vízzel öntsük fel, ami kb. a 3/4 részéig ellepi. Tegyük rá a fedőt a kuktára és forrástól számított 25 percig főzzük. Akkor húzzuk félre, keverjük át, daráljunk rá egy kis borsot. Tálaláskor tejföllel kínáljuk.

Szerintem a káposzta akkor finom, ha 1:1 arányban van benne a hús és a káposzta. Akkor nem kell senkinek sem közelharcot vívnia egy-egy kocka husiért és farkasszemnéző bajnokságon sem kell bírónak lennünk.

Ha egyszer gazdag leszek, veszek egy naaaagy fagyasztószekrényt. Olyan nagyot, mint a hűtőnk. Abba aztán szezonjában mindenféle finomat fogok begyűjteni.
Lesz egy olyan fiókja, ahol az előre gyártott péksüteményeink, kenyereink lesznek. Mert jó dolognak tartom a sütögetést és azt, hogy bármikor elővehetek egy bármit, amit egy perc alatt a mikróban frissé varázsolva az asztalra tehetek.
Egy másik teli lesz halacskával és uszonyosokkal meg bizgentyűkkel.
Egy baromfival: csirke, kacsa, liba, pulyka-alkatrészekkel.
Egyben malacságok lesznek.
Egyben zöldségek: paradicsom, tök, borsó, babfélék, kelbimbók, csupa olyan, amiből egy jó főzeléket össze lehet dobni pikk-pakk.
Egyben biztosan zöld fűszernövények lesznek: petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, spenóthegyek, ilyesmi.
Szerintem be is telt, mert ez már 6 fiók. Ami nem fér ide, azt majd a kicsiben tárolom: gyümölcsök, natúr gesztenyepüré, tojásfehérjés csomagok, virsli, sajtok.

Szerintem jó terv. Csinálja így valaki?