Havi Archívum: február 2011

Almás pite és a letöltések

 

Megígértem neki. Igen, az almás pitének. Mert büszke vagyok rá. Mert én is szeretem. Mert majd update szemlélettel is megvizsgálom újfent.

Szóval megígértem neki, hogy ha eléri a kétezret, megemlítem itt. De hipp-hopp, pár napig nem nézek ide és már meg is haladta jócskán a 2000 letöltést, méghozzá mai állás szerint 2315 alkalommal voltak kíváncsiak rá a népek.
Evvel jócskán túlszárnyalta az összes többi feltöltött receptet, ami az évek során megemlítésre került itt a Bodzán. De azt is jelenti, hogy nagyon édesszájúak az emberek. Vagy… sok az almájuk. Vagy nem is tudom.

Mindenesetre gratulálok almás pite! Húzd ki magad és csak így tovább, meg hajrá kovácsnéni és a többi! (vállveregetés és elismerő hümmögés magamnak)

Update tk. rozsos kenyér és még egy recept

 

Már nagyon kíváncsi voltam, milyen lenne egy saját kenyérke update liszttel. Bár minden haszontalan lisztfélémet elajándékoztam, ezt a teljes kiőrlésű rozsos, ráadásul kovászos kenyérliszt keveréket megtartottam. Aztán vasárnap a nagy főzőcskézés közepette gondoltam egyet és felesben bekevertem. Isteni lett!

update kenyér - isteni finomas :)))))

Update tk. rozsos kenyér

Ez kell hozzá: 250 g tk.rozsos, kovászos lisztkeverék (by lidl), 250 g update1 liszt, 330ml víz (nekem többet vett fel, gondolom az u1 liszt miatt), 5! g szárított élesztő, 1 mk. só (na ezt meg kifelejtettem és picit sótlan lett, de legalább nem eszünk annyi sót sem)

Így készül: A liszteket az 5 g szárított élesztővel és a sóval (ha el nem felejtem, ugye) összeszitálom. Hozzáadom a meleg vízet és géppel jól kidolgozom. Kivajazott pástétomformába teszem és megvágom a tetejét. A tálra húzok egy nejlonzacsit és meleg helyen – nálam radiátor – hagyom 40 percig kelni. Közben a sütőt szokás szerint 220°C-ra melegítem, és az aljába lábosban vizet teszek. A megkelt kenyérkét – ami jól kidagadt a formából – beteszem, közben spriccelővel extra gőzt csinálok. 10 perc múlva 180°C-ra mérsékelem a sütő hőmérsékletét és kb. 40 perc alatt kopogósra sütöm. Formából kivéve, rácson hagyom hűlni.

Nekünk megéri kenyeret sütnöm, mert 1 hét alatt fogy el egy ekkora darabka kenyér. Hűtőben tartom, mivel semmiféle tartósítószer nem kerül bele, de mint a többi, gondolom ez is tökéletesen viseli majd magát.

Meg kell még említenem a szombati ebédet is!
Évaanyu a neten leskelődött és olyan receptet talált, ami nekik és nekünk is ízlett. Kivéve Feri bácsit, aki meg sem kóstolta. Szóval előre is sorry, mert nem tudom kié a recept. De mint Évaanyut, őt is csak méltatni tudom! Mert annyira, de annyira finom volt, hogy kettéállt a fülünk is tőle! És szuper U1-es!

Túrós rakott csirkemell
Ez volt benne: csirkemellfilé, tehéntúró, tejföl, só, újhagyma, pulykamellsonka, füstölt sajt.
Ügymenet: (ha jól emlékszem) a csirkét elősütötte és tűzálló tálban egymás mellé fektette a szeleteket. Túrót tejföllel, sóval, karikára vágott újhagymával kikevert és a felét a csirkére halmozta. Erre rakosgatta a sonkaszeleteket, majd még egy réteg hagymás túrót. A tetejére füstölt sajtot reszelt és sütőben megsütötte.
Olyan, de olyan finom, hogy az csuda! Szívből ajánlom mindenkinek, hogy csinálja meg, ebből aztán este is annyit ehet, amennyit akar. Feltéve, hogy marad ebédről

Hekk tepsiben – U1

 

Ma vásárlás címén csavarogtunk, de végül 2 és fél óra alatt mindent el is intéztünk, szóval sikeres kora délután volt. A vacsira készülve pedig már este kitettem a halacsokat az erkélyre, így gyöngéden olvadtak ki délutánra. Vacsi előtt 25 perccel ráértem nekiállni elkészíteni.

update 1 hekk tepsiben sütve - brokkolival és fokhagymás tartármártással. Mmmm :)

Hekk tepsiben fokhagymás tartármártással – U1

Ez kell hozzá: 1 kg kisebb fajta hekk (fagyasztott tengeri haltörzs néven fut), só, citrom, granulált fokhagyma, bors, 2 ek. U1 lisztkeverék, 1 ek. U1 mestermorzsa, 2 ek. olaj.
Köretnek brokkoli, 450g natúr joghurt (vagy tejföl), U1 majonéz, U1 mustár, 2 csepp édesítőszer, granulált fokhagyma, lenmagsó (vagy sima tengeri só). Zöldsalátához római saláta, koktélparadicsom, szezámmagolaj, só.

Így készül: A halakat megmosom, a hasüregüket tisztára pucolom, kiöblítem. Sóval bedörzsölöm, 1/2 órát állni hagyom. A sütőt 220°C-ra előmelegítem. Ezután citromlevet facsarok rájuk. Mindig jó a halra sütés előtt citromot facsarni, az összekapja a fehérjéket és nem esik szét a hús a hőkezelés során. Na és az íze is finomabb lesz tőle. A lisztet, morzsát, borsot, granulált fokhagymát és pici őrölt chilit összekeverem. Tepsibe sütőpapírt teszek és 1 ek. olajjal megkenem vékonyan. A halacsokat beleforgatom a morzsás keverékbe, jól rátapicskolom, majd a tepsire rakom őkelméket. 1 ek. olajat vékonyan végigcsurgatok a tetejükön. Nekünk 6 csinos halacs volt az 1 kg-s szütyőben.  Kb. 10-10 percig sütöttem mindkét felüket.

Közben a római saláta leveleit felcsíkoztam, rádobáltam félbevágott koktélparadicsomot, sóztam, granulált fokhagymát hintettem rá és megcsepegtettem szezámolajjal.
A tartárhoz kikevertem a joghurtot (vagy tejfölt) majonézzel, mustárral, csipet lenmagsóval, granulált fokhagymával, 2 csepp édesítőszerrel. A brokkolit pedig megpároltam enyhén sós vízben, majd lehűtöttem és lecsepegtettem.

Tálaláskor Apának színes salátát és tartármártást adtam, magamnak természetesen brokkolit. Még mindig kiakad, ha túl sok zöldet lát az asztalon, de ettől még nem sajnálja tőlem

Igazi update 1-es vacsora volt és nagyon-nagyon finom

A mi svéd húsgolyónk -U1

 

Kérdeztem Apácskát, hogy enne-e fasírtot vagy effélét. Azt mondta, hogy csináljak megint svéd húsgolyókat. Persze, hogy nem bírtam ki és belegondoltam még valamit. De végül körettel együtt igazán U1-es kódú lett a menü és olyan finom, hogy mind az összes ujjunkat lenyaltuk utána. Mert a tányért is ki kellett nyalingatni ugyebár

svéd húsgolyók a mi ízlésünk szerint

Svéd húsgolyó – piros gyümölcsös mártással – U1

Ez kell hozzá: 500 g pulyka darálthús, 1 tojás, lenmagsó (vagy sima), morzsolt szárított bazsalikom, 3-4 db felezett aszalt paradicsom, fokhagyma és bors.
A mártáshoz 1 csomag – 350g – fagyasztott vegyes gyümölcs: málna-ribizli-meggy-eper-szeder-áfonya keverék és édesítőszer.

Így készül: a húshoz adtam a granulált (vagy reszelt) fokhagymát, borsot, 2 tk. lenmagsót, apróra vágott aszalt paradicsomot, nagy csipet morzsolt bazsalikomot és a tojást. Jól elkevertem és 4 órát pihent az erkélyen a hidegben. Melegebb időben nyilván hűtőbe tenném.
A gyümölcsöket nyeles forralóba tettem, alálöttyintettem 2 ek. vízet, folyékony édesítőszerrel ízesítettem. Kis lángon hagytam, hogy levet eresszen, aztán beforraltam. Folyamatos ízellenőrzést kíván, hogy elég édeskés legyen, mert alapvetően savanyú az íze. Na meg azért, mert finom és olyan jó nyalogatni a kanalat
Vacsi előtt 15 perccel a húsból apró golyócskákat csináltam és forró olajban sütöttem ki. Nem kell, hogy ellepje, de a serpenyőt rázogatva szépen körbe kell forgatni őket. Vagy csipesszel, ha nem nyomjuk meg a golyócskákat. Ha kész. tálaljuk. Nekem 21 golyócska jött ki ebből a mennyiségből.

svéd húsgolyók - némi csavarral :) nyamm

Ez a bazsalikom, amit már több helyen is varázsbazsalikomnak említettem, egy biogazdaságból került hozzánk az ősszel. Már bánom, hogy nem vettem még vagy 5 csokorral. Szép lilás-zöldes színe volt, amit szárítás után is megőrzött. És nem ám olyan az illata sem, mint a ,,bótinak”, amit morzsolva árulnak. Sőt a nagylevelű zöldnél is finombb az illata. Az apró levelű thai bazsalikomra sem hasonlít, amit pedig enyhe mentás íze és illata miatt is nagyon szeretek. Már ha lehet kapni. Gondolom ez valami egészen más fajta. De az íze is sokkal aromásabb, teltebb és varázslatosabb. Na ezért varázsbazsalikom. Sajnos egyetlen csipet maradt csak belőle és utána sóvárogva várhatom, míg nyár lesz és majd újra tudunk beszerezni belőle.

Húsos káposzta székely módra – U1

 

Vasárnap olyan szorgos voltam, hogy előre megfőztem néhány napra. Végülis nem kerül sok időbe feltenni pl. egy csirkelevest, ugye? De egy székelykáposztát sem nagy kunszt. Ahhoz, hogy Update1 kódja legyen, csak annyi a teendő, hogy kifelejtjük belőle a rizst. Így viszont már inkább csak húsos káposzta. De finom!

húsos káposzta székely módra - csak semmi rizsa! :)))))

Húsos káposzta székely módra  – U1

Ez kell hozzá: 1 kg pulykacomb, 1 kg savanyúkáposzta, 2 fej hagyma  (nekem most 1 vörös és 1 lila), 2 paradicsom,  só, fokhagyma, pirospaprika, őrölt kömény, 3 ek. olaj, 1 ek. házi vegeta, víz.

Így készül: A káposztát először megvizslatjuk, majd megkóstoljuk. Vizslatni azért szoktam, nehogy maradjon benne pl. szemes bors, amire nem szeretünk ráharapni. Kóstolni meg azért, hogy nem túl savanyú-e? De ez rendben volt, nem áztattam be, épp csak átöblítettem és kinyomkodva félretettem.
A husit nem túl kicsi, inkább 3×3 centis kockákra vágjuk, félretesszük. A hagymákat sem kell mértani pontossággal 2x2mm-es darabokra vágni, csak lazán kaszaboljuk fel valamekkora kockákra. Mondjuk azért ne dobókocka nagyságúra, annál azért kisebbre. És ne gondoljuk magunkat dzsungelbe, hogy a kést úgy lengessük, mint egy machetát, mert mi van, ha épp arra jár valaki? Csak simán vágjuk fel a hagymát és ha kell, sirassuk meg bátran. Tévedés, hogy használna a búvárszemüveg ez ellen, maximum egy szkafander, de azt szerintem kevesen tartanak háznál. A fokhagymát is aprítsuk fel. Erre mondom, hogy ízlés szerint, de én nagy fokhagyma-fan vagyok, így 6 nagy gerezd került bele. A paradicsomot bundázzuk le. Nekem most könnyű dolgom van, mert a fagyasztóból kapkodtam ki még nyári bio paradicsomot, annak meg fél pillanat alatt lejön a rucija, ha egy kis langyos víz alá tartom.
A minimális olajon dinszteljük meg a hagymákat. Sózzuk. Szerintem ilyenkor még szép is együtt a lila meg a vörös. Dobjuk rá a fokhagymát és a kockázott paradicsomot., majd kevergessük pár percig.  (vészhelyzet esetén egy kis natúr paradicsomlé is belekerülhet.) Húzzuk félre a kuktát a lángról, adjunk a hagymához 2 ek. pirospaprikát, 1 ek. vegetát, 1 mk. őrölt köményt, és egy kis forró vizet. A husit keverjük bele és visszatéve a tűzre, kevergetve forgassuk át pár perc alatt. Adjuk hozzá a kinyomkodott savanyúkáposztát, keverjük jól át. Annyi vízzel öntsük fel, ami kb. a 3/4 részéig ellepi. Tegyük rá a fedőt a kuktára és forrástól számított 25 percig főzzük. Akkor húzzuk félre, keverjük át, daráljunk rá egy kis borsot. Tálaláskor tejföllel kínáljuk.

Szerintem a káposzta akkor finom, ha 1:1 arányban van benne a hús és a káposzta. Akkor nem kell senkinek sem közelharcot vívnia egy-egy kocka husiért és farkasszemnéző bajnokságon sem kell bírónak lennünk.

Ha egyszer gazdag leszek, veszek egy naaaagy fagyasztószekrényt. Olyan nagyot, mint a hűtőnk. Abba aztán szezonjában mindenféle finomat fogok begyűjteni.
Lesz egy olyan fiókja, ahol az előre gyártott péksüteményeink, kenyereink lesznek. Mert jó dolognak tartom a sütögetést és azt, hogy bármikor elővehetek egy bármit, amit egy perc alatt a mikróban frissé varázsolva az asztalra tehetek.
Egy másik teli lesz halacskával és uszonyosokkal meg bizgentyűkkel.
Egy baromfival: csirke, kacsa, liba, pulyka-alkatrészekkel.
Egyben malacságok lesznek.
Egyben zöldségek: paradicsom, tök, borsó, babfélék, kelbimbók, csupa olyan, amiből egy jó főzeléket össze lehet dobni pikk-pakk.
Egyben biztosan zöld fűszernövények lesznek: petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, spenóthegyek, ilyesmi.
Szerintem be is telt, mert ez már 6 fiók. Ami nem fér ide, azt majd a kicsiben tárolom: gyümölcsök, natúr gesztenyepüré, tojásfehérjés csomagok, virsli, sajtok.

Szerintem jó terv. Csinálja így valaki?

Sajtgolyók salátával

 

Mostantól kezdve – hogy fogyásunk új lendületet vegyen a tavalyi sikereink után – update életmódra térünk át. (meg több edzésre, hogy legyen ami fáj.) Mi lenne erre jobb alkalom, mint Valentin napja? Van egy mondás, miszerint ,,úgy szeretlek, majd’ megeszlek!”. És mivel mi úgy szeretjük egymást, ezért ezt is párban, együtt csináljuk.
Eddig is sokat változtattam az étrendünkön a kezdetekhez képest. Ezentúl pedig igyekszünk az update életformát elsajátítani. Van már ellendrukkerunk is. Viszont ez a tény csak egy újabb lökést adott, és megerősített abban, hogy sürgősen változtatnunk kell.
E szemléletet magamévá téve a múlt héten szanszét-összevissza-keresztbekasul magamba szívtam egy rahedli infót. Úgy gondolom, hogy első, köszöntő U1 vacsinak tökéletes lett Réka sajtgolyó receptje – picit turbózva csak. 4 fős recepteket írok ezentúl is, mivel a másnapi ebédre is kell gondolnom

 

Sajtgolyók salátával – másnap ebédre majonézes zöldborsóval

Ez kell hozzá: 300 g sajt, 2 nagy tojás, őrölt chili, 1 g. fokhagyma, 3-4 ek. U1 zsemlemorzsa. Saláta kedvünk szerint. Sütéshez olaj.

Így készül: a sajtot lereszeltem, jobb lett volna, ha van füstölt is, de valahogy az már elpárolgott… valahova. A reszelt sajtot összekevertem tojással, préselt fokhagymával. Diónyi golyócskákat formáztam belőle és morzsába forgattam. Forró olajban megsütöttem, lecsepegtettem. 1 csomag színes salátával tálaltam, amit felturbóztam egy kis lilahagymával, pár csepp dióolajjal, lenmagsóval és granulált fokhagymával.

Azt hiszem, aki szereti a sajtot, annak muszáj megcsinálnia, mert ez fantasztikus. Talán a legjobb dolog, ami a sajttal történhet.

Holnap ebédre kikevertem egy 400 g-os tejfölt és U1 majonézt – naná, hogy fokhagymásra! – és párolt zöldborsót kevertem bele. Nem mértem le, majd pótolom, de fejenként egy teásbögrényi volt a borsó. Fincsi lett. Evvel esszük majd a sajtgojszlikat, ami így U2. Szóval Apácska: ne felejts el időben ebédelni! :))))

Zöld

 

Ma erre ébredtem: brokkolis-zöldborsós-parmezános fasírtra vágyom. Olyan Nigellasra.
És még olyan zöld színű, tortillába kenhető babkrémre is vágyom. Ropogós, zöld kígyóuborkával.

Nyilván a lelkivilágomnak nem tesz jót a dobozosszínesleveses menü. De kibírom valahogy  Ma megint otthon feeljtettem az uborkámat. De ha hazamegyek, beleharapok, sőt salátalevélbe fogom csavarni. Micsoda zöld perverzitás.
De az is lehet, hogy már a tavaszt várom nagyon, azért ,,kecskésedem” ennyire és akarok mindenféle zöldet, frisset, ropogósat lelegelni?  Jelen pillanatban körbenézek az irodámban és furcsán nézegetem a zöld növényeimet. De egyik sem ehető szerencsére. 

Lábjegyzet: a ropogós salátalevélbe csavart, lenmagsóval megszórt, 3 csepp szezámolajjal megcseppentett kígyóburoka isteni volt! És rághattam végre valamit és ízlett is és különben is: még a lelkemnek is jót tett! Érdemes kipróbálni

Csirkemájas szütyők

 

Ritkán főzök pörköltet. Mert nem szeretem. Részemről ha már hagyományos ételt választok, akkor is inkább a könnyedebb, tejfölös paprikást kedvelem. Főként csirkéből, másból nem főzök ilyesmit. Ja de, harcsából 🙂 de az egy másik történet. De pénteken úgy csináltam a csirkét, hogy meghagytam tejföl nélkül az alapot, sőt rövidebb is volt a szaftja. najó, szóval olyan ,,pöris” lett. De főztem bele Apának zúzát, magamnak pedig csirkemájat. Tejföl csak tálaláskor került bele, mert a májacskákkal volt tervem. Először azt gondoltam, hogy sütök pár kölespalit és betöltöm, paprikás tejfölt csurgatok rá és aszondom, hogy ,,hortobágyi”. (amúgy nem szeretem a hortobágyit…) De nem gondoltam komolyan, hogy palikat sütögetek… nem volt kedvem az olajhoz, meg vacakolni, stb. Inkább gyorsan kevertem egy könnyű joghurtos tésztát, belecsomagoltam a májacskát és sütőben megsütöttem.

Csirkemájas szütyű :) egyszerű és finom és nem is ronda :)))

Csirkemájas táskák – minipiték

Ez kell hozzá: kb. 400 g megmaradt, csirkepöriben főtt csirkemáj és zúza, 3+3+1 ek. aszalt paradicsom-olívaolaja, még egy kis bors és granulált fokhagyma, 150 g graham liszt, 150 g zabliszt, 2 csapott tk. sütőpor, bazsalikom, 150 g natúr joghurt, lenmagsó.

Így készült: a májakat és zúzákat és egy kis szaftot, valamint 3 ek. olívaolajat, még egy kis borssal, granulált fokhagymával és sóval a késes aprítóban felaprítottam. Így utólag gondolkodom, hogy vajon aszalt parit miért is nem tettem bele, ha már annak az olívaolajával csináltam? Na mindegy. A liszteket, sütőport, lenmagsót, bazsalikomot, összekevertem, aztán hozzáadtam szintén 3 ek. piros olívát, (és tulajdonképpen apróra vágva, a tésztába is kerülhetett volna az a paradicsom. Na ez is mindegy, majd legközelebb.) Hozzáadtam a joghurtot és összeállítottam a tésztát. Amikor már könnyen formázható volt, 10 percet hagytam pihenni. Utána vékonyra nyújtottam és 8 db, kb 10×18 cm-es téglalapra vágtam. Egyik felükre halmoztam 1-1 púpos ek. májas krémet. Vízzel megkenegettem, félbehajtottam, a széleit szorosan lenyomkodtam és a tölteléket is kicsit lelapítottam. Villával a széleket még megnyomkodtam. Sütőpapíros tepsire tettem, a maradék 1 ek. aszalt paradicsomos olívával megkentem és megszórtam szezámmaggal. Kb. 15 perc alatt sült meg 195°C-os sütőben.

csirkemájas szütyők :) naonfini :)

Ez a tészta már szerepelt itt a Bodzán, akkor paradicsomos húsos töltelékkel és sajtos-sonkással. Gyakorlatilag bármilyen szaftos tölteléket elbír és maga a tészta is ízlés szerint ízesíthető. Az alap a liszt-sütőpor-só-joghurt, nekem most vizet nem kívánt és persze variáltam a liszteket is, ahogy szoktam. De így is remekül működik.