Havi Archívum: augusztus 2010

Omlós mákos – tk. liszttel

 

Ez a rágcsa nem tartozik a diétás dolgok közé, de annyira finom, hogy bűnbe viszi az embert. Olyan ,,kellmég” íze van. Ritka vendég lesz mifelénk, sajnos. Viszont pl. vendégvárónak, látogatósnak kiváló.

omlós mákos - végre valami sóóóóóóós :))))

Omlós mákos – tk. liszttel

Ez kell hozzá: 150 g graham liszt, 200 g tk. rozsliszt, 50 g egész mák. 2 tk. lenmagsó, 100 g krémfehér sajt, 100 g libazsír, 50 g margarin, 1-2 ek. tejföl, 1 sütőpor, 2 tojás, szezámmag a tetejére.

Így készült: a száraz anyagokat mind összekevertem, összemorzsoltam a zsiradékokkal, és a 2 tojás sárgájával. Tejföllel összeállítottam, majd a tésztagömböcöt fóliába csomagolva betettem egy kicsit a hűtőbe. Szerintem jobb lett volna, ha legalább 2 órát szendergett volna a hidegben. Ezután kb. 1,5 cm vastagra nyújtottam a tésztát. Megkentem tojásfehérjével, megszórtam szezámmaggal, jól rányomkodtam a sodrófával. Pizzavágóval csíkoztam fel, és sütőpapíros tepsiben, 190°C-os sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem.

mákos is, sós is, omlós is, tartós is? :)) na igen, csak soha nem elég :))))

Nekem egy nagy gáztepsit sűrűn kellett raknom, úgy lett tele evvel a mennyiséggel. Vendégvárónak persze legalább 3x ennyit kevernék be, mert nagyon kevés vele a munka, nagyon hamar elkészül, dobozban lehet tárolni is, szóval… praktikus 🙂

Padlizsános leveles

 

Na igen. Akik mostanság olvasnak, biztosan észrevették, hogy igyekszem nagyon kerülni a  sima, finom liszteket. Egészében igyekszem visszaszorítani a direkt szénhidrát fogyasztásunkat. Ide a blogra is ritkábban teszek fel recepteket, mert kit érdekelne az, ha sokadszor is vacsorára a kedvenc salátánkat ropogtatjuk, vagy zöldségekkel teli rizzotót eszünk? Naugye. Ma sem teszem fel a tiszai pontyderékból sütött steak-et, pedig igen finom lett.

padlizsános leveles csónak - nagyon finomságos! :)

Vasárnap lévén megengedhettem magamnak azt a luxust, hogy a konyhában kényelmesen bíbelődjek valami finomságos reggelivel. Ehhez persze már tegnap ki kellett találnom, de ez nem tartott vissza. Meg már túl régóta lapultak ott ezek a leveles tészták a fagyasztóban és gondoltam, néha ez is beleférhet, majd többet futunk a héten. Aztán végül ,,ha már bekapcsoltam a sütőt, akkor belefér” alapon más is készült, amire már hetek óta ácsingóztam. Szóval baromi kényelmesben előadva, mire Apa felébredt, addigra mindennel meg is voltam.

Padlizsános leveles csónak

Ez kell hozzá: 1 db, kb. 400 g-os padlizsán, 1/4 lilahagyma, fokhagyma, bors, só, 1. ek. olaj, 1 cs. leveles tészta, 2 szép paradicsom, 4 ek. joghurt, 100 g csirkemell sonka, 100 g krémfehér sajt, 50 g reszelt Parmigiano Reggiano (elhagyható vagy mással helyettesíthető)

Így készült: a padlizsánt megmostam, lecsaptam a sapiját, majd kb. 2×2 cm-es kocekákra nyestem. A hagymát csíkra vágtam, majd a kis olajon kezdtem megfonnyasztani, de szinte azonnal hozzáadtam a padlizsánt is. Együtt pirítgattam, sózni csak akkor sóztam, amikor már szép színe volt. Akkor kis granulált fokhagymát és borsot is szórtam rá. Mmmmm… Félretettem hűlni.
A leveles tésztát kb. 30×30 cm-esre nyújtottam, majd 4 kockára vágtam. A kockák csücskét összecsíptem, evvel kis peremet is hajtottam neki. Úgy néztek ki, mint a kis csónakok. (Megsülve pedig gumicsónakok ) Megkentem 1-1 ek. joghurttal, megraktam padlizsánnal, pötyögtettem rá kockára vágott krémfehér sajtot, és a csíkokra vágott sonkát is megmutattam nekik. Paradicsomkarikákat fektettem rájuk. A Parmigianoval megszórtam. 180°C-os sütőben megsütöttem.

padlizsános leveles csónak - kölespizzán is el tudom képzelni :)

Apának nem tettem rá padlizsánt, mert ő nem szereti a lilaruhást, de kapott több sonkát, és fekete olajbogyeszokat is. Ízlett neki. De most őszintén: mi nem ízlene?

Gombás lasagne – házi tk. tésztával

 

Nem is tudom… talán a szerelem teszi, ahogy forrón kering az ereimben. Ma hazajöttem és ötlettelenül bámultam a darált pulykacombra. Paradicsomos raguba főzzem bele, esetleg gombával? Vagy gombás-tejfölös-kefíresbe, petrezselyemmel / kaporral? Aztán beugrott, hogy lasagne legyen belőle. Gombás-pulykás lasagne. De. Nincs itthon lasagne tészta.
És itt jött a szerelem, hirtelen felkaptam a hűtő polcáról egy tojásos dobozt és már nyargaltam is, hogy csináljak egy kis lasagne tésztát. Szóval a szerelemnek ereje van. Tehát szerelemből majdnem mindenre képes vagyok

saját tésztával készült gombás-pulykás lasagne.... forrón az igazi! :)

Gombás lasagne – házi tk. tésztával

Ez kell hozzá:
A tésztához: 3 kellemes nagy tojás, 1 tk. só, 150 g. kölesliszt, 100 g tk. rozsliszt, 50 g finomliszt.
A raguhoz: 500 g darált pulykacomb, 500 g friss csiperke, só, bors, 1 lilahagyma, fokhagyma.
A mártáshoz: 5 ek. kölesliszt (vagy finomliszt), 2 ek. olaj, só, fokhagyma, 1 l tej, 1 kis tejföl. Esetleg kapor, de mivel Apácska miatt nem tehettem bele, csak a tetejét szórtam meg magamnak.
A tetejére: Parmigiano Reggiano sajt.

Így készül: A hagymát apróra vágva, minimális olajon megfonnyasztom, majd rádobom a darált húst. Míg kifehéredik, felszeletelem a gombát és bele is teszem. Fűszerezem és fedő alatt megpárolom. Maradjon csak meg a leve, mert abban fő majd meg a tészta.
A besamell mártáshoz az olajan (tudom, hogy vajjal kellene, de lusta voltam a hűtőig elmenni, mert messze van) megfuttatom a lisztet, majd a tejjel szépen felhúzom. Folyton kavargatom, szép krémesre főzöm. Csak sóval és granulált fokhagymával ízesítem. (ja igen, itt beletettem volna a kaprot, hacsak magamnak csináltam volna) Ha besűrűsödött, félreteszem és belekeverem a tejfölt is.
A tésztához valókat előbb géppel, majd kézzel gömböccé gyúrom. Pár percig lefedve pihentetem. Összeszerelem a tésztagépemet, majd előbb a gombóc felét kilapogatom a tenyeremmel, enyhén meglisztezem és jó sokszor áttekerem, folyton újra és újra félbehajtva. Jobb, mint bármilyen gyúrás. Aztán fokozatosan szűkebbre, 2-3-4-esre állítva a gépet, szép szalagokat nyújtok belőle. Közélisztezve, félbehajtva félreteszem és a másik gombóckát is ugyanígy nyújtom ki. Kellemes lasagne méretűre vágom a csíkokat.
Tűzálló tálban elkenegetek fél kanál olajat, kirakom egy réteg tésztával, megrakom a ragu felével, és levének felével. Meglocsolgatom a mártás kb. harmadával. Jöhet a következő réteg, majd a tetejére szintén mártás kerül. Erre pedig pillekönnyűre reszelt Parmigiano Reggiano. (ez lehet más is persze). Forró sütőben kb. 20-25 percet sütögetem, míg szépen megpirul a tetején a sajt.

még gőzölgősen a legfinomabb.. mmmm.. gomba, husi, krémes mártás, ParmigianoReggiano... uhh :) tiszta szerelem :))

Tovább tart leírni, mint megcsinálni, de egy hálás, szerelmes pasi kedvéért simán bevállalható

 

Kókuszos zabkeksz

 

Jóvanna’! Nem én találtam fel a spanyolviaszt, és? Attól még ez a keksz a saját szőke fejemből pattant ki, méghozzá mosogatás közben, mint Agatha Christienek a krimik. Másnap meg is csináltam, aztán Apa meg boldogan csíkozgatta olvasztott keserűcsokival. Szép mintákat csorgatott rájuk. Kígyót. Például. :)))

kókuszos zabkeksz - jóságos édesség

Kókuszos zabkeksz

Ez kell hozzá: 200 g zabliszt, 100 g graham liszt, 200 g kókuszreszelék, 150 g olvasztott vaj vagy margarin, csipet só, 1 ek. házi vaníliás cukor, 3 ek. barna nádcukor, 1 sütőpor, 1 citrom szőröstül-bőröstül, keserű csoki.

Így készül: a száraz anyagokat összekevertem, belereszeltem a citom bőrét héját és belecsavartam a levét. Megolvasztottam a vajat/margarint és összeállítottam a masszát. Kicsit morzsolódosnak tűnt, de aztán szépen összeállt. Kb. 5 mm vastagra nyújtogattam és virág kiszúróval óvatosan kiharapdáltam a kekszeket. Sütőpapíros tepsin kb. 170-180°C-ra melegített sütőben addig sütöttem, míg a tappancsuk rózsaszínűvé vált. Aztán rábíztam a páromra, hogy csíkozza meg csokival.

Utózönge: szembesültem vele a ,,bótban”, hogy tényleg van ilyen. Kipróbáltuk azt is. De annak mindig van egy nem kicsit sós íze is. Amit nemigen tudunk hova tenni, lévén egy édes keksz ne legyen sós. Mondom mindezt úgy, hogy csipet sót én is teszek minden édességbe (lsd.fent) és tudom, hogy mi a szerepe. Na de egy győri hogy teheti meg, hogy sós-kókuszos-édes-zabkekszet készít? Vagy mindenki szerelmes ott, vagy túlzásba viszik az ízfokozást, vagy nem tudom… Még egyszer mindenesetre nem veszünk. Akkor inkább 10 perc alatt összedobok egy adagot és megsütöm. 🙂 Aztán Apácska rajzolhatja a kígyókat rájuk 🙂

Gombás lasagne – házi tk. tésztával

 

Nem is tudom… talán a szerelem teszi, ahogy forrón kering az ereimben. Ma hazajöttem és ötlettelenül bámultam a darált pulykacombra. Paradicsomos raguba főzzem bele, esetleg gombával? Vagy gombás-tejfölös-kefíresbe, petrezselyemmel / kaporral? Aztán beugrott, hogy lasagne legyen belőle. Gombás-pulykás lasagne. De. Nincs itthon lasagne tészta.
És itt jött a szerelem, hirtelen felkaptam a hűtő polcáról egy tojásos dobozt és már nyargaltam is, hogy csináljak egy kis lasagne tésztát. Szóval a szerelemnek ereje van. Tehát szerelemből majdnem mindenre képes vagyok

saját tésztával készült gombás-pulykás lasagne.... forrón az igazi! :)

Gombás lasagne – házi tk. tésztával

Ez kell hozzá:
A tésztához: 3 kellemes nagy tojás, 1 tk. só, 150 g. kölesliszt, 100 g tk. rozsliszt, 50 g finomliszt.
A raguhoz: 500 g darált pulykacomb, 500 g friss csiperke, só, bors, 1 lilahagyma, fokhagyma.
A mártáshoz: 5 ek. kölesliszt (vagy finomliszt), 2 ek. olaj, só, fokhagyma, 1 l tej, 1 kis tejföl. Esetleg kapor, de mivel Apácska miatt nem tehettem bele, csak a tetejét szórtam meg magamnak.
A tetejére: Parmigiano Reggiano sajt.

Így készül: A hagymát apróra vágva, minimális olajon megfonnyasztom, majd rádobom a darált húst. Míg kifehéredik, felszeletelem a gombát és bele is teszem. Fűszerezem és fedő alatt megpárolom. Maradjon csak meg a leve, mert abban fő majd meg a tészta.
A besamell mártáshoz az olajan (tudom, hogy vajjal kellene, de lusta voltam a hűtőig elmenni, mert messze van) megfuttatom a lisztet, majd a tejjel szépen felhúzom. Folyton kavargatom, szép krémesre főzöm. Csak sóval és granulált fokhagymával ízesítem. (ja igen, itt beletettem volna a kaprot, hacsak magamnak csináltam volna) Ha besűrűsödött, félreteszem és belekeverem a tejfölt is.
A tésztához valókat előbb géppel, majd kézzel gömböccé gyúrom. Pár percig lefedve pihentetem. Összeszerelem a tésztagépemet, majd előbb a gombóc felét kilapogatom a tenyeremmel, enyhén meglisztezem és jó sokszor áttekerem, folyton újra és újra félbehajtva. Jobb, mint bármilyen gyúrás. Aztán fokozatosan szűkebbre, 2-3-4-esre állítva a gépet, szép szalagokat nyújtok belőle. Közélisztezve, félbehajtva félreteszem és a másik gombóckát is ugyanígy nyújtom ki. Kellemes lasagne méretűre vágom a csíkokat.
Tűzálló tálban elkenegetek fél kanál olajat, kirakom egy réteg tésztával, megrakom a ragu felével, és levének felével. Meglocsolgatom a mártás kb. harmadával. Jöhet a következő réteg, majd a tetejére szintén mártás kerül. Erre pedig pillekönnyűre reszelt Parmigiano Reggiano. (ez lehet más is persze). Forró sütőben kb. 20-25 percet sütögetem, míg szépen megpirul a tetején a sajt.

még gőzölgősen a legfinomabb.. mmmm.. gomba, husi, krémes mártás, ParmigianoReggiano... uhh :) tiszta szerelem :))

Tovább tart leírni, mint megcsinálni, de egy hálás, szerelmes pasi kedvéért simán bevállalható

 

Habanero

 

 Apa kapott 2, még zöld habanero paprikát. Azt hiszem Mexikóból. Kóstolónak (???)…. vagymi.
Szóval: mi nem szeretjük az erőset, még a csípőset sem, némi chilit használok mostanság, de csak mikroszkópikus mennyiséget.

Mit csináljunk a két habaneroval, ami a világ erőspaprikái között a Scoville-skálán a 4. helyen áll? Megkóstolni nem merem, a fene sem akarja, hogy letekeredjen a feje – még ha a 7-ből egyet fel is áldoznék  – és jó ideig zsibbadtan pislogjak a világba bele. Apa… hát nemtom’ merné-e? Amilyen bolond, tán még meg is próbálná.  Gondoltuk, eltesszük valamilyen alkohóliába, aztán elajándékozzuk.

Kapott a kollégájától egy felkérést, idézem: ,,Subject: Barátnőd csinálhatna ilyet: Jalapeno krémsajtleves   Egyszer ettem ilyet nagyon finom…. csípős is… ha csinálna és feltenné a blogra annak örülnék ”

Azt azért mondom, hogy a jalapeno csak a 12. helyen áll ugyanezen a skálán. És míg a habanero 100 000-350 000 közötti, a jalapeno ,,csak” 2 500-8 000 közötti értéket kapott rajta! Ijesztő  Mivel én nem vagyok egyáltalán szakértője az erős és csípős dolgoknak, így ha valakinek van ötlete, kérem támogasson meg e téren. Előre is köszönöm!

 

 

Spenótleves fetával

 

Hiába van az embernek 10 hétre előre tervezett étrendje, mégis van, hogy nem úgy jönnek össze a dolgok, hogy tartani tudná. Ugye? Naugye.
Én is totál elcsúsztam, mert a hosszú hétvégén ide-oda mentünk, Apácska tegnap pasinapon volt, oda kellett pakolnom, én még lecsóztam a maradékot, és egyáltalán. Meg sem ettem a színes babsalátát – ami úúúú de jól sikerült pedig – és amúgy is kicsit ,,maradékhasznosítani” kellett. Ma ebédre isteni volt a light fokhagymás-tartáros ceruzabab saláta soksoksok petrezselyemmel és a sokmagos-rozspaníros rántott pipkócicivel. Mmm…
Szóval ma próbáltam utolérni magam, de még mindig nem okés. Ezért benéztem a fagyasztóba és valami könnyedebbet akartam, de elsősorban vihargyorsat. Legalábbis olyan gyorsat, ami 15 perc alatt készen van, hogy már pattanhassak is fel Rozinantéra és a kedvenc filmemet bámulva futhassak. (Mondjuk ezt sem hittem volna, hogy valaha ilyet gondolok/teszek De így nagyon is elröppen az a 30 perc, meg az a pár km, amit letaposok.)

spenótleves fetával - rém egyszerű és gyors, és nagyon fincsi :)

Spenótleves fetával

Ez kell hozzá: 450 g fagyasztott spenót (1 csomag), 1 tojás, 1 l tej, 4-5 ek. aprószemű zabpehely, 1-2 ek. olívaolaj, só, bors, fokhagyma, 200 g feta vagy krémfehérsajt, chilipehely.

Így készül: a spenótot a mikróban felolvasztom, leöntöm a levét, belezuttyintom egy kedvenc edényembe. Ráütöm a tojást, megsózom, borsozom, fokhagymázom. Beleszórom a zabpelyhet, felöntöm a tejjel és botmixerrel simára dolgozom. Lábosban kanálnyi olívát forrósítok, erre öntöm a spenótot és forrásig főzöm. Olyan sűrűnek kell csak lennie, mint egy krémleves. Hiszen az is!
Tálaláskor a sajtot apró kockákra vágom, a kanálnyi olívában elkeverek egy kis chilipelyhet, ebben megforgatom a kockákat, majd a leves közepére biggyesztem. A maradék chilis olívával megcsurgatom. 1 szelet ,,hungarocellel”, vagyis puffasztott rizzsel ettük.

 

Mini stefánia zabpehellyel

 

Vagy mini stefánia, vagy fél skót tojás. Ezen elmélkedem, mert azért az igazi skót tojás marhahúsból van, és bazinagy, mint egy krikettlabda Szóval legyen inkább stefánia más módon. Arra lusta voltam, hogy a sütőben, formában süssem meg, ezért készült így. Jópofa lett, és finom. Kis csavar benne a zabpehely, amellyel összefogtam, hogy ne süljön szét a pulykahús. Viszont azt hiszem ezek után a normál fasírtnál is maradok ennél, mert nagyon finom lett az állaga.

mini pulykastefánia zabpehellyel - isteni ;)

Mini stefánia vagdalt zabpehellyel

Ez kell hozzá: 600 g darált pulykahús (felsőcomb), 5 tojás, só, zöld vegeta, őrölt chili, 2-3 ek. aprószemű zabpehely, 4 g. aprított fokhagyma, bors, magokkal kevert rozsmorzsa, olaj a sütéshez.

Így készül: 4 tojást megfőzök, ha kihűlt meghámozom. Addig a húst összekeverem a hozzávalókkal. A főtt tojásokat hosszában kettévágom, a husiból a tenyerembe veszek egy kis evőkanálnyi adagot, ellapogatom, ráfektetek egy fél tojást, majd egy másik kanálnyival beborítom és rálapogatom. Len- és szezámmaggal kevert rozskenyér morzsába forgatom, majd nem túl forró olajban, hogy ne égjen meg, szépen megsütöm.
Saját magával sűrített tejfölös zöldbabfőzelékhez volt feltét. De salátával is el tudom képzelni.

stefánia vagdalt vagy skót tojás? ha fél, akkor egy skót skót tojás? :)))))

Nekem most csak 450 g volt a husim, így 1 főtt tojás kimaradt. Pont az a kicsi kellett volna még, és akkor 8 stefániám, vagy fél skót tojásom lett volna. (De hogy ez milyen hülyén hangzik, mi? ) Így a maradék félbevágott tojást csak úgy pőrén ettük. Persze ez 4 személyes adag, mert holnap ez lesz az ebédünk is.

Paradicsomos zöldbab

 

Igazi gyors étel. Tegnap csináltam ma ebédre és vacsira. Apa újfent itthon felejtette az ebédjét, de este megnyugtattam, hogy ez nem mentség és nem felmentés a babevés alól. A végén kiderült, hogy persze ízlett neki. Nekem meg azért, mert mindenestül 20 perc alatt készen is volt.

paradicsomos zöldbab, csirkesülttel -könnyű és gyors kaja 20 perc alatt

Paradicsomos zöldbab

Ez kell hozzá: 450 g ceruzabab, 300 ml sűrített paradicsom, 3 db érett paradicsom, 2 közepes lilahagyma, 1 kis fej fokhagyma, só

Így készül: a lilahagymát kockára vágtam és egy kanál olajon megpároltam, majd hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát is. Hmm… most jut eszembe, hogy lehetett volna szalonnás az alap, így viszont nagyon diétás volt. Naszóval hagyma, fokhagyma, paradicsomkockák, majd a tartósítószermentes sűrített paradicsom, só, kb. 100 ml forralt víz, pár perc rotyogtatás. Ha már forr a szósz, akkor jöhet bele a bab. Ez fagyasztott volt, amit már akkor kivettem, amikor elkezdtem az alaphoz a hagymát tisztítani. Most cak belezuttyintottam a szószba és lefedtem. Kb. 10 percig hagytam párolódni. Addigra finom ress lett, a szósz pedig besűrüsödött. Kész is van. Közben serpenyőben megsütöttem a lapjában 4 szeletbe vágott, fokhagymás-borsos csirkeciciket. Együtt nagyon jó volt

Borsófőzelék mézes-chilis csirkével

 

Kicsit Nigella-s, de erre akkor jöttem rá, amikor elővettem a mixert és a mozzarellát is. De ez nem leves, hanem főzelék és úgy, ahogy még sosem csináltam. Az eredmény engem is meglepett, mert nagyon fincsi lett.

mozzarellás borsófőzelék és mézes-chilis csirke szezámmaggal - szuper kombináció!

Borsófőzelék mézes-chilis csirkével

Ez kell hozzá: 300 g zöldborsó, 1 kk. zöld vegeta, 1 kk. szezámmagsó, 1 ek. szezámolaj, 1 üveg mungóbabcsíra (150g), 1 mozzarella sajt, fokhagyma.
Chilis-mézes csirke: 1 csirkemell, só, bors, fokhagyma, chili, méz, szezámmag.

Így készül: vizet forralok, és míg felforr, a turmixban a mungóbabcsírát a levével együtt összeturmixolom. Ha felforrt a víz, sót teszek bele és a borsót 5 perc alatt megfőzöm. Ezután a borsót és a levéből valamennyit belekanalazom a turmixba. Hozzáadom a darabokra vágott mozzarellát, a szezámmagsót, a granulált fokhagymát. Pár pillanat alatt turmixolom és kész is.
A csirkemellet helyes csíkokra vágom, tálba teszem és megszórom a fűszerekkel: só, bors, granulált fokhagyma, chili. Némi kis olajon serpenyőben megpirongatom, majd rácsorgatom a mézet és megszórom egy kis szezámmaggal. Összekaramellizálom és kész. Ez a kis édes-csípős íz éppen jó a krémes-sajtos főzelékhez.