Havi Archívum: június 2010

Pizza – kölestésztából

 

Úúúú u u u úúúú! Micsoda jó kis ötlet volt ez és milyen jó lett az eredmény. Magam sem hittem volna, még akkor sem  – szóval ez nem álszerénység – ha a köleskenyér jól sikerült. Filóztam pedig rajta, hogyan csináljam. De egy pizzatésztával ugye nem lehet túl sokat faksznizni, mert túl egyszerű: liszt, élesztő, só, víz. Hmm.. persze lehet némileg turbózni, mint máskor meg is tettem – pl. víz helyett savót vagy az olívák levét tettem bele – de most csak a lisztekkel akartam variálni. Ezért tegnap este megint kölesliszt gyártásra adtam a fejem. Ma meg ,,zsírégető” pizzákat sütöttem belőle.

zsírégető pizzák - köleslisztből készült pizzatésztából

 

Pizza – kölestésztából

Ez kell hozzá:

Tészta (4 lapostányérnyi pizzához): 200 g kölesliszt, 50 g lenmagliszt, 250 g grahamliszt, 100 g finomliszt, 2 cs. szárított vagy 30 g friss élesztő, 3 mk. szezámmagsó, 2 mk. barnacukor, 3 ek. olívaolaj, 250-300 ml. kézmeleg víz.
Feltétek: 1 csirkemell (melynek csontjaiból és mindenféle zöldségből levest főztem; nehogymár veszendőbe menjen), 1 doboz hámozott paradicsom, 1 fél fej hagyma, 3 g. fokhagyma, 200 g krémfehér vagy feta sajt, 1 kígyóuborka, 2 marék zöld olajbogyó, 450 g tejföl, 200 g reszelt sovány sajt, 200 g pulykamellsonka, olívaolaj.
Fűszerek: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma.

Így készül:

Tészta: a liszteket, az élesztővel, cukorral, szezámmagsóval, 1-1 tk. oregánóval, bazsalikommal összeszitálom. Hozzácsurgatom az olajat. A jó kézmeleg vízzel ruganyos tésztát gyúrok belőle. Lefedve, meleg helyen hagyom kelni legalább 1 órát.
Feltétek: a csirkemellett helyes csíkokra vágom, megszórom alaposan granulált fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal, csipet sóval és kis olívaolajjal megcsurgatva legalább 30 percig hagyom pihenni. Majd egy forró serpenyőben pár perc alatt a saját olajával együtt átsütöm. Nem szabad kiszárítani.
Az uborkát hámozom és nagylyukú reszelőn lereszelem. Gondolatnyi sóval meghintem és szitába téve hagyom lecsepegni.
A tejfölt kikeverem pici sóval, granulált fokhagymával.
A fél fej hagymát apróra vágva pici olajon megpárolom, rádobom az apróra vágott fokhagymát is. Hozzáadom a hámozott paradicsomot, sót, édesítőszert, oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet morzsolok bele és kis lángon jó sűrűre befőzöm. Ha kész – apa kedvéért – botmixerrel simára dolgozom.
A sovány sajtot lereszelem, a krémfehéret felkockázom, az olajbogyeszt lecsepegtetem, az uborkát kinyomkodom.

A megkelt tésztát 4 felé vágom és gombócokat formálok belőle. Ezeket is hagyom letakarva még 30 percet kelni. Ezután egyesével kinyújtom, ha kell kicsit alálisztezek – kelleni fog, mert ez azért sokkal nedvesebb állagú tészta, mint a sima – és a helyes kerek lapokat sütőpapíros tepsire teszem. Én egyesével tudtam sütni őket, de így sem tartott sokáig.

Gyros-os pizza:
A kerek tésztalapokat megkentem tejföllel, körberaktam csirkemell darabkákkal, olajbogyóval, morzsoltam rá krémfehér sajtot, megszórtam az uborkával és a reszelt sajttal és cseppentettem rá egy kis olívát, majd mehetett is a sütőbe.

zsírégető gyrosos pizza - isteni finomság, szerintem minden görög isten megnyalná a tíz ujját utána :)))

Sonkás pizza:
A tésztát a fűszeres pariszósszal vastagon megkentem, a vékony sonkát megcsavartam és úgy raktam körbe, mint a napsugár. Erre is potyogtattam olajbogyeszt, morzsoltam rá krémfehéret és megszórtam reszelt sajttal. Pár csepp olívaolaj és sutty, ment ez is a sütőbe.

zsírégető sonká pizza - igazi klasszikus feltét, nem klasszikus tészta ágyon. Fantasztikus volt az édes pariszósz a pikáns feltétekkel :))

2-2 darab készült mindkettőből. A tésztájuk kicsit ropogós, középen pedig puha lett, de klassz kis tartása lett mindegyiknek. Mindent egybe vetve eszméletlen finom lett az összhatás. Na meg az is igaz, hogy hónapok óta nem ettünk pizzát Ha nem most próbáltam volna ki, és már tudtam volna, milyen lesz az eredmény, akkor a pasinap többi résztvevője is ilyet kapott volna. Na majd legközelebb

Tortilla zöld babkrémmel reggelire – U2

 

Nem, nem írtam el. Fel akartam dolgozni azt a csokor petrezselymet, amit szombaton szüreteltem az erkélyen. Lesz még sok, de gondoltam, hogy az első szedést mégsem fagyasztom le. Bőven lesz még miből betankolni télire. Így került egy újabb babkrém-kencébe és csuda jót tett neki. Persze mással is fűszereztem, természetesen mindent a ,,zöld” jegyében.

tortilla zöld babkrémmel és zöldekkel :))

Tortilla zöld babkrémmel – U2 csakis reggelire! :))

Ez kellett hozzá: az előzőekben részletezett babkrémet gazdagítottam még 1 csokor aprított petrezselyemmel és egy kis marok snidlinggel, uborka, jégsaláta

Így készült: aprítóba pakoltam mindent, de csak olívaolajat adtam bele, valamint összeaprított zöldeket. Citromlé, citromhéj, só és bors. 1 perc alatt készen van, lehet kenni a tortilla lapokra, meg lehet pakolni uborkacsíkokkal, salátával… ééééés haaaammm, már lehet is harapni.

tortilla-kence, most zöldben :)

Imádom harapni. Nem is tudom, mi esik jobban: a fűszeres babkrém, vagy a friss zöldségek benne? Vagy inkább úgy egyben az egész! Könnyű, gyors harapnivaló, tuti bulikaja Hiába néz ki úgy, mint egy palacsinta, azért ez tortilla.

Tortillát magam is készítettem már. Vettem tortilla készítéséhez való kukoricalisztet, azt kevertem U1 norbis liszttel, egy kis olajjal, vízzel és összedolgoztam. Kis gombócokat csináltam, utána vékony lappá nyújtottam. Száraz serpenyőben sütöttem meg. Ami nem fogyott el, azt zacsiba téve elpakoltam a hűtőbe. Hetekig eláll. Mikróban 10 mp melegítés után rögtön ,,göndöríthető” :))) A babkrém nagyon jót tesz a bélzetnek, szépen suvickolja, az uborka pedig jól hidratál belülről is. Reggelinek tökéletes szénhidrát, praktikusan csomagolható, szállítható. Imádjuk :))

Lenmagos köleskenyér

 

Mint írtam, nem bírtam már magammal. A sütés-főzés hiánya roppant lélekromboló hatással van rám. Már múlt hét végén készültem a ma reggelre: lenmaglisztet és köleslisztet gyártottam a béna kis darálómmal. Az ihletet Jókaja egyik kenyere adta. A végeredmény meglepően jó lett, csak türelem kellett hozzá. Tegnap este úgy találtam, hogy ha még süt is majd ma a nap, akkor sem a konyha felől kezdi és nem lesz olyan meleg, hogy időben és jól megkeljen a kenyerem. Ezért most dagasztás nélküli lett ez a kis szépség, és már tegnap este bekevertem. Kísérleti jelleggel készült, de annyira kápráztatóan finom az íze, hogy biztosan örök darab marad a palettán. Apácska is csak ámuldozott. Annak, aki szereti a finom kenyereket, szívesen ajánlom kipróbálásra, mert nem fog benne csalódni.

lenmagos köleskenyér - ezeréves titkok újrafelfedezése

Lenmagos köleskenyér

Ez kell hozzá: 100 g kölesliszt, 100 g kölespehely (dm-ben kapható) 100 g lenmagliszt, 200 g BL80 kenyérliszt, 100 g graham liszt, 2 tk. só, 1 tk. barna cukor, 7 g szárított élesztő, langyos víz, egész lenmag.

Így készült: a száraz anyagokat összeszitáltam, de a sok pehelyféle miatt kevertem is rajta egyet. Langyos vízzel összedolgoztam, olyan jó sűrű nokedlitészta állagúra. A tálat behúztam egy nejlonzacskóba, letakartam konyharuhával és reggelig elfelejtettem. Ma reggel lisztezett felületre borítottam és egy kis liszttel átdolgoztam, mert elég nedves tészta lett. Konyharuhával bélelt kiskosárban még 40 percig kelni hagytam. Addigra a sütőt már előmelegítettem és a nagy teflonos edényemet az üvegfedőjével együtt átforrósítottam benne. A kenyeret óvatosan belehuppantottam az edénybe, igyekeztem az egyik felébe rázogatni, mert az edény ovális és akkora felületet nem töltött ki. Megspricceltem vízzel, megszórtam lenmaggal, megvágtam sniccerrel és a fedőbe is vizet spriccelve lefedve tettem a forró sütőbe. 20 percig hagytam most 220°C-on, mivel tető volt rajta, majd lecsavartam 180°C-ra és 40 percig úgy süldögélt. Végül tető nélkül még 10 percet sült 190°C-on. Jó ropogós lett a héja, és alig tudtuk kivárni az ebédidőt, amikor 1-1 szeletet vajjal megkenve, zöldségekkel megrakva megehettünk belőle.

köleskenyér, igazi ám! méghozzá szép zöld lenmagosan  :)

Sokféle kenyeret sütöttem már, mégis kevés olyan van, amit többször is sütök. Ez nem azért van így, mert nem lettek jók, hanem azért, mert mindig kísérletezgetek. Persze nem is eszünk sok kenyeret, így nem napi téma a sütés sem. A sokféle kenyér közül ez valahogy mégis kimagaslik, mert annyira zamatos, ízes és illatos lett, hogy már félidőben tele volt a lakás az illatával. Talán megpróbálom majd úgy is egyszer, hogy jól kidagasztom és nem dagasztás nélkül sütöm meg. De ennek csak az lehet majd az oka, hogy szeretném, ha hamarabb elkészülne. Igaz: éjjel meg senkinek sem volt útban a konyhában. A lenmag régóta nagy kedvencem, eddig mégsem jutott eszembe, hogy nem csak egyben tehetném a kenyérbe, vagy szórhatnám a tetejére, hanem liszt formájában is. Most megtettem és nem bántam meg. Nemcsak finom, de látványos is, mert a barnának tűnő örleményből kitűnik a lenmag szép zöld belseje. 

Tortilla citromos babkrémmel – U2

 

Na ez aztán a fejedelmi reggeli! Csupa finomság és frissesség. E mellé nagyon passzolt az uborkás kefír. Kár, hogy nincs ideje az embernek minden nap ilyesmi reggelikre.
Ez a mennyiség 4 nagy tortillához elég, ami 4 fős adag. Egy-egy darabot is éppen hogy csak meg tudtunk enni, de a sok vitamin rengeteg energiát adott.

tortilla citromos babkrémmel

Tortilla citromos babkrémmel – U2

Ez kellett hozzá:
Babkrém: 1 fehérbab konzerv, 1/2 citrom héja és leve, 2 ek. szezámmag, 2 mk. szezámmagsó, bors, 2 g. fokhagyma, 2 ek. szezámolaj, 2 ek. olívaolaj.
Egyebek: 1 nagy lilahagyma, 1 egész kígyóuborka, 200 g leheletvékony pulykamellsonka, 1/2 jégsaláta.

Így készült: a babot leöblítettem és az aprítóba tettem. Minden egyebet beleraktam, a citrom reszelt héját és a leve egy részét is. Ez ízlés kérdése, meg persze citromé is, mert ennek sajna nem sok leve volt, így mind belekerült a végén. Pár gombnyomás és máris készen volt az isteni és szép fehér babkrém.
A csodaszép lilahagymát félbe, majd vékony szeletekre vágtam, pár csepp olívaolajjal megcsepegtetem. Az uborkát hámoztam, hosszában négy felé, majd vékony csíkokra vágtam. A jégsalátát is felcsíkoztam.
A kenyérsütés miatt előmelegített sütőben a tortillát egy nagy tepsire téve átforrósítottam. Lekaptam róla és tortalapáttal (vagy habkártyával) az egész felületén megkentem a citromos babkrémmel. Erre halmoztam minden friss zöldséget és a sonkaszeleteket is. Szorosan felcsavartam, majd félbe vágva tálaltam. Kell ennél több a boldogsághoz?

tortilla citromos babkrémmel és lila és zöld és rózsaszín finomságokkal színes finomságokkal elvarázsolt torilla

Ugye, hogy nem?

Reggeli ital: uborkás kefír

 

Egyszerűen zöldséghiányom volt már. Ha ma reggel nem azt ettük volna amit, valószínűleg meghaltam volna és az oka a friss zöldségek hiánya lett volna.
Na éppen ezért megmentettem magam. Csuda jó dolog ám egész héten arra készülni, hogy hétvégén micsoda finomakat fogok csinálni. Amúgy is totál ciki, hogy poros volt már a tűzhelyem… khm. Jelentem, már nem az, mert újra birtokba vettem. Persze amit most mutatok, ahhoz nem kellett a tűzhely. Sőt arra is gondoltam, hogy simán megállná a helyét levesként is. Nagyon, nagyon, nagyon, nagyon finom volt. Meg szép is. És nem biztos, hogy csak azért, mert elfogult vagyok az uborkával amiatt, hogy ,,zőccség” és még ,,ződ” is. Inkább mert egyszerű, gyors, frissítő és telis-tele van vitaminnal.

 

Uborkás kefír

Ez kell hozzá: 1 kígyóuborka, 330 ml ivókefír, 2 mk. lenmagsó

Így készül: az uborka felét meghámoztam, a másik felén rajta hagytam a héját. Felkockáztam és botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a kefírt és a lenmagsót és habosra turmixoltam. Poharakba töltöttem és beledugtam egy-egy szívószálat is. 2 nagy adag lett belőle.
Hasonlít a sós laszihoz, de mégsem joghurt, hanem kefír és lágyabb az íze. Az uborkától pedig fenséges íze van.

uborkás kefír - a legfinomabb reggeli ital

Segítsetek!

 

Előző bejegyzésem alanyának szeretnék újfent segítséget szerezni.

Jelentem, találtunk gazdikat, és még hozzá nagyon klassz helyet is tudnának neki. Unatkoznia sem kellene, mert klassz házőrzés várna rá egy csodás kis birtokon.

 

Amihez segítséget kérünk, az a következő:

Brúnónak valahogyan el kellene utaznia Gödről Keszthelyre. 
Ehhez azt kell tudni, hogy Brúnó még nem utazott autóban. Valószínűleg nyugodt körülmények megteremtése mellett nem lenne vele probléma, mert kiegyensúlyozott kis jószág. Arra gondoltunk, esetleg egy kombi autó hátuljában, vagy egy naaaaagy és nyugodt dobozban, esetleg egy kisbuszban, vagy ezek kombinációjában kibírná az utazást.

Tudom, hogy ez így nagyon lutri, ezért ha lenne valaki, aki ebben tudna segíteni, akkor a gazdája kifizetné az út költségét is.

Kérem, ha tud valaki segíteni, vagy éppen arra vezetne az útja, akkor jelentkezzen nálam. Minden elérhetőséget megadok a mostani és a leendő gazdikkal kapcsolatban.

Nagyon várjuk a segítséget, hogy Brúnó minél hamarabb az új családjával lehessen. Előre is köszönet mindenkinek, aki ezt olvasva próbál segíteni

Brúnó gazdit keres

 

Nem tenném meg, ha nem a legjobb barátomnak próbálnék segíteni. Így most kivételesen egy totál nem gasztro bejegyzés kerül ide. Mégis azt remélem, hogy sikeres lesz a kutatás.

Tehát:

Segítséget kérek.

Legjobb barátom keres a kutyusának új, szerető gazdit. Nekik külföldön folytatódik az életük és oda sajnos Brúnót nem tudták magukkal vinni.

Ezért Brúnónak – aki most már egy kicsit kócos, nagy testű, de jámbor és igen bohókás kutyus –  új gazdát keresünk. Lehetőleg kertes házba szeretne költözni, hiszen most is ott lakik, de azért sétálni nagyon szeretne. Igényli a társaságot, de nagyon jó házőrző is. Feleslegesen nem ugat, szófogadó. Snaci keverék, tehát szereti a gyerekeket, de tiszteli a gazdáját. J

Kérlek,ha befogadnád, vagy esetleg ismersz valakit, aki befogadná, szeretné, foglalkozna vele, vagyis jó gazdája lenne, akkor írj nekem itt a blogon, hogy továbbítani tudjam.

Az is nagy segítség lenne, ha tovább tudnád küldeni ezt a levelet és Brúnónak nem menhelyre kellene költöznie. Szeretnénk neki szerető gazdit találni.

Előre is köszönünk mindenfajta segítsége.

Brúnó

Édespofa, ugye?