Napi Archívum: 2009/03/10

Hagymás csónakok

 

Akartam már valami sült tésztát. És bár a leveles tészta vajas, a sima tésztában is van tojás, (vagyis fehérje) úgy döntöttem, hogy azértis!
Múltkoriban nagy sikere volt nálunk a leveles tésztán a pizzafeltétnek. Jó gazdag volt. Meg finom is. Mostanra kicsit másképp gondoltam ki.

Hagymás leveles csónakok

Ez kell hozzá: 1 cs. fagyasztott leveles tészta, 4 nagy fej lilahagyma, só, bors, balzsamecet, koktélparadicsom, kakukkfű, olívaolaj, szezámmag.

Így készül: A hagymát félfőre szeletelve az olíván sóval, borssal megpároljuk. A végén gondolatnyi balzsamecetet adunk hozzá.
A tésztát hagyjuk hűtőben felengedni. Lisztezett lapon gyorsan kinyújtjuk, kb 1/2 cm vékonyra. 8 egyforma téglalapra vágjuk. A téglalapok csücskét összecsippentjük és megcsavargatjuk, hogy középen csónak legyen belőle. Beleadagoljuk a párolt hagymát. Félbevágott és olívában megforgatott koktélparadicsomokkal díszítjük. Az egészet megszórjuk kakukkfűvel és szezámmaggal.
190-200°C-os sütőben 10-12 perc alatt megsütjük és tálaljuk. El tudok hozzá képzelni fűszeres-fokhagymás tejfölmártást, esetleg jófajta görög joghurtot. Máskor pedig fetakockákat is a töltelékben, friss bazsalikommal összeforgatva. Azt hiszem úgy is kipróbáljuk idővel.

 

Tejfölös-sajtos túrókrém

 

Tudom, hogy maga a tejfölös túró nem új találmány és semmi extra nincs benne. De nagyon-nagyon szeretem. Naná, hogy én nem édesen, hanem fűszeresen és borzongok a gondolattól, hogy édesen is meg lehetne enni. Persze akkor már más, esetleg mazsolával és citromhéjjal palacsintában…. na igen.

De a tejfölös túró… mm…. ha jó, akkor csak magában is imádom. Persze friss alapanyagokból. Most a fehérje napunkra gondoltam, hogy kicsit felturbózom.

Tejfölös-sajtos túrókrém

Ez kell hozzá: 50 dkg friss tehéntúró, 2 nagy pohár tejföl (nálam most 20%-os, az állaga miatt), 1 camping sajt, 15 dkg füstölt trappista vagy karaván sajt, só, bors, egy naaaagy csokor snidling, 1 csokor petrezselyem, 10 cm póréhagyma, 3-4 g. fokhagyma, vagy granulált, 1-2 ek. extra szűz olívaolaj, 1 db szardella, 1 ek. kapribogyó.

Így készül: a pórét nagyon apróra kockázzuk, kicsit lesózzuk, kinyomkodjuk. Nem sok levet ereszt, de az legalább nem a túrót vizezi majd fel. A petrezselymet és a snidlinget apróra vágjuk. A túrót a tejföllel kikeverjük, de csak tessék-lássék, hogy harapható darabok maradjanak benne. hozzáadjuk a camping sajtot és a lereszelt füstölt sajt nagy részét is. Belekeverjük a hagymákat, fűszerezzük, sózzuk. Az olívát is belekeverjük.
Tálaláskor pirítósra, hamlettre, abonettre kanalazzuk, sajttal megszórva kínáljuk. Salátalevél, vagy hagymasaláta illik mellé. De csészéből kanalazva is nagyon finom Még megjegyezném, hogy ez nem kőrözött! És nem vajas/margarinos, hanem csak simán túrókrém. 

Fotó sajnos nincs, mert amit odabent készítettem a telefonommal, az értékelhetetlen lett. Így mindenkinek csak a fantáziájára tudom bízni

Spenótleves

 

Valamelyik reggel a tea mellett ücsörögve a heti menün és bevásárló listán törtem a fejem. Akkor pattant ki, hogy a jó kis húsleves alapomból csinálhatnék spenótlevest.

 

Spenótleves pirított hagymával és burgonyacsipsszel

 

Ez kell hozzá: 20 dkg parajpüré, 2 l húsleves, 1 fej vöröshagyma, némi só, szerecsendió, fokhagyma, bors + 1 fej vöröshagyma, 2 szem újbrugonya.

Így készül: a fagyasztott parajkrémet felengedem és szitán hagyom lecsepegni, meg jól ki is nyomkodom. A hagymát félbevágom és az egyik felét apró kockákra aprítva, egy kanál olíván megdinsztelem. Erre rádobom a spenótot, 2-3 percig együtt párolgatom, majd felöntöm a levessel, felforralom, fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval és granulált vagy friss fokhagymával. Ha friss, akkor azt fokhagymanyomóval teszem bele, hogy ne kelljen ráharapni.
A hagyma másik felét vékonyra szeletelem és pici olajban hirtelen ropogósra sütöm. A vékonyra szelt burgonyát szintén gyorsan megsütöm, mint a csipszet.
Tálaláskor a leves tetejére szórom őket.Úgyis elmerülnek

spenótleves pirított hagymával és rumlicsipsszel :)))

Más időszakban tejszínnel is dúsítanám, esetleg reszelt füstölt sajtot és pirított zsemlekockát is adnék hozzá. Esetleg pirított chorizo karikákkal díszíteném. Most így 🙂