Havi Archívum: december 2008

Fügeszószban sült csirkeszárnyak

Múltkoriban tesóméktól nagyon finom mustárporos fügeszószt kaptunk, pici kis üvegekben. Akkor éppencsak belekóstoltam, és már akkor is olyan érzés töltött  el, mintha keletre repültem volna egy szőnyegen.
Az íze varázslatos, mert bár ugyan édeskés, de mégsem az a meghatározó íze. Mustárporral van keverve, a színe pedig olyan, mint a szép borostyáné. Kicsit zselés, de a füge őrölt magjai is benne vannak, amitől fantasztikus a textúrája. 

Ez a csípős-édes-sós íz ihletet meg ma, hogy a nagy adag csirkeszárnyat ne mézesen, hanem evvel a finom fügeszósszal keverve pácoljam be és süssem meg. 

Fügeszószban sült csirkeszárnyak

Ez kell hozzá: 1 kg tisztított csirkeszárny, 3 ek. mustáros fügeszósz, 1 k. szójaszósz, 1. ek. őrült gyömbér, 1 ek. granulált fokhagyma, 1ek. olívaolaj, 1 tk. só.

Így készül:  a páchoz valókat alaposan összekverjük és a tisztított szárnyacskákat jól bekenjük vele. Én kézzel szoktam, az a biztos 🙂 Hűtőben, fóliával letakarva 6-8 órát pácolom. Forró sütőben megsütöm. Friss, vegyes salátát kínálok mellé, amire salátaöntetnek a fügeszószt olívával és citrom levével kikeverve rácsepegetetek. Kész 🙂

 

Egyszerű rizibizi

Tegnap dél körül tesómék hozták a két rosszcsont kutyalányt, hogy kicsit pesztráljuk őket, míg elintézik a karácsonyi vásárlásaikat. A két megszeppent kis szőröske csak pislogott, mikor itt maradtak. Nekem még be kellett fejeznem az ablakpucolást, sőt Apa is segített benne. Most is köszönöm 🙂  Aztán egy hatalmasat sétáltunk odalent, sok kutyával találkoztunk és a kezdeti félénkséget nagy nehezen sikerült is leküzdeni. Mire a tömegből csak egy kutya maradt, addigra még Szotyi bátorsága is megjött. Ribizli pedig vígan rohangált kis gacsos lábain és fúrta az orrát a kupacokba összehordott falevelekbe.

Estére pedig csak egy gyors és egyszerű vacsorát készítettem, hogy mire az éhes vásárlók megjönnek, legyen meleg étel az asztalon. Így esett, hogy fél fej hagymát megpárolva, egy jó nagy adag borsóval, némi fokhagymával rizibizit készítettem köretnek. A husi pedig filézett csirke felsőcomb volt, amire hirtelenjében csak szójaszósszal kevert ketchup, fokhagyma és bors került, némi olívaolajjal egyetemben. Így toltam be a sütőbe és puhára sütöttem.  A saláta pedig vegyes zacskós saláta volt, némi maradék fűszeres-olívás fetakockákkal és újfent egy érett avokádóval, amit rákanalaztam. 

Amikor tesómnak szedtem a rizibizit, még mondta is, hogy csak normális, emberi adagot kér, mert ő nem is nagyon rizses. Oké 🙂 Aztán én még be sem fejeztem a vacsorám, mikor megkérdezte, hogy csak rizibizit kérhet-e még? Nem kell más csak az, meg a csirke szaftja rá :))))) Ezen még most is vigyorgok utólag, mert akárhogyan is, de fenemód jól esett a kis lelkemnek 🙂 Ámbár a múltkor a székely káposztámból is belaktak, sőt vittek is magukkal és amennyire tudom, az is jól sikeredett. 

A főzés mindig azonnali sikerélményt jelent és ez nagyon kell a mindennapokban. De a legnagyobb öröm az, ha látom, hogy ízlik ami készült. Még akkor is, ha az csak egy egyszerű rizibizi :)))

Spenótos túrógombóc

Egyáltalán nem gondolom, hogy bármit is feltaláltam volna. Épp csak arról van szó, hogy még sosem csináltam, ma pedig erős késztetést éreztem, hogy meg kell tennem és el kell készítenem.

Egyáltalán nem nehéz, fejben már hetekkel ezelőtt összeállítottam. Meg is néztem a gúglin, hogy kinek van ilyenje. De amit én kitaláltam, csak egy helyen láttam, ott pediglen sajtmártással tálalták. Ami amúgy kétségtelenül jó lehet hozzá. Én viszont csak az egyszerű túrógombócot akartam feldobni, mint a múltkor a krémsajttal, csak most valami mással. Így sikerült:

Spenótos túrógombóc

Ez kell bele: 50 dkg tehéntúró, 25 dkg parajpüré, 15 dkg búzadara (kb.ennyi), 2 tojás, só, bors, fokhagyma, reszelt szerecsendió, 1 ek. lenmag, 1 ek. szezámmag, 15 dkg morzsa, 1 ek. olívaolaj. 

Így készült: A parajpürét hagytam kiolvadni, majd szitán lecsepegtettem. A túróval összekevertem. Erre nagyon megfelel a robotgép dagasztó karja. Hozzáadtam a fűszereket ízlés szerint, majd a 2 tojás sárgáját és a búzadarát. Mivel úgy tapasztaltam, hogy manapság a dara hamar puhul, így csak 10 percet hagytam állni. Közben száraz serpenyőben előpirongattam a magokat, majd az olívát ráöntöttem és abba szórtam a morzsát, avval együtt még pár percig pirulgattak.Vizet is tettem fel forrni egy nagy lábosban. Amikor felforrt a víz, felvertem a tojások fehérjét kemény habbá és finoman összekevertem a spenótos-túrós masszával. Eközben a vizet megsóztam, majd vizes kézzel hercig kis gombócokat csináltam és miután feljöttek a víz tetejére kb. 3-4 percig főztem őket. Óvatosan kiemeltem és meghempergettem őket a magos morzsában.
Természetesen tejföllel kínálom, nem így pucéron 🙂

spenótos túrógombócok magos morzsában

Megjegyzem, hogy ebből ipari mennyiségű gombóc sikeredett, szám szerint 21. De ha már kiolvadt a spenótom meg a túróm, meg kellett csinálni. 🙂 El leszünk vele egy darabig, vagy pedig holnap megkínálom vele a tesómékat 🙂 Addig nem mennek el, míg az összes el nem fogy :))))

Tengeri

Apa ma megint azt mondta, hogy nekünk valami tengerparton kellene élnünk, mert olyat, mint a mai vacsi, mindig tudna enni :)Pedig nem volt benne semmi extra és kb. 15 perc alatt készült el.

Friss tintahalkarikát vettem, azt leöblítettem, leitattam, majd sóval, borssal, granulált fokhagymával fűszereztem és 2 órát hagytam benne. Majd egy erős zacskóba lisztet és morzsát szórtam, abban jól meghempergettem a karikákat és forró olajban pár perc alatt pirosra sütöttem. 

Közben fél kézzel  kibontottam a vegyes salátát, tálra tettem, egy érett avokádót kiskanállal rákanalazgattam, majd az olívás, fűszeres olajban érlelt fetát is rácsipegettem és az olajából is kanalaztam rá. Végül lime levével megcsepegtetem és körben rápakoltam a tintahal karikákat. Persze tányéron ez már másképp nézett ki, de az íze az valami isteni 🙂

intahalkarikák friss avokádós-fetás salátával

Édes kötelesség

Még sosem kaptam ilyet, de nagyon hízelgett 🙂

Természetesen én is olvastam – és lustadög módjára magam nem jártam utána – mások receptjeinek és fotóinak lopkodásáról. Éppen ezért esett jól, hogy egy oldal szerkesztői vették a fáradtságot és megkerestek kérésükkel, hozzájárulnék-e, hogy kis bodzám felkerülhessen hozzájuk is. 

Korrektnek találtam a megkeresést, szétnéztem náluk, váltottunk e-mailt is, és úgy döntöttem miért ne? Illetve: naná! 🙂 

Itt is köszönöm a miner.hu stábjának, hogy felvették kis bodzámat a miner gasztro oldalára. 🙂 

Sajtmártásos spagetti

 

  Tegnap este bébipörkölt volt a vacsora. Nem dicsekszem vele, mert egyrészt talán kétszer vagyok hajlandó egy évben megenni a tejbegrízt, másrészt pedig olyan egyszerű, hogy nincs mit írni rajta. Ma mikor Apa hazajött, mesélte, hogy amit bedobozoltam neki ebédre, nem tudta mind megenni. Náluk az a divat, hogy beleesznek-kóstolnak egymás ebédjébe. Főleg a csajok, az övébe 🙂 Talán titkon engem tesztelnek? :))) Szóval amit nem tudott megenni, azt odaadta a kolléganőjének, akinek nagyon ízlett. Azt kérdezte állítólag, hogy lehet, hogy volt benne egy kis reszelt citromhéj? Innen üzenem neki, hogy igen! 🙂 Mert finomra akartam készíteni, igazi vaníliarúddal, saját vaníliás cukorral és egy egész citrom lereszelt héjával forraltam a tejet. Apának pedig rétegesen dobozoltam be: tejbegríz, egy réteg kakaóval megszórva, majd még egy réteg tejbegríz és a tetejére kakaó. Tudtam, hogy hidegen is finom lesz. Részemről pedig aszalt vörösáfonyával és kevesebb kakaóval ettem. Így gyümölccsel még a hagyományos bébipörkölt is sokkal finomabb 🙂

Azért ez a hosszú bevezető, mert az édes vacsi nekem nem annyira jön be 🙂 És már tegnap este kigondoltam, hogy ma tűzforró sajtmártásos spagettivel vígasztalom magam. Így is lett 🙂

 

Sajtmártásos spagetti

Ez kell hozzá: 1 nagy doboz (450g) tejföl, 5 dkg bacon,  40 dkg krémsajt, 10 dkg reszelt sajt, 4 g. fokhagyma, só, rózsabors, 50 dkg spagetti, olívaolaj

Így készült: a tésztának felteszem a vizet egy nagy lábosban. A bacont némi fokhagymás olíván megpirongatom, majd a közben apróra vágott fokhagymát is mellédobom. Rögtön hozzáadom a tejfölt, majd a krémsajtot. (ott vásárolom, ahol büszkék rá, hogy egyre több nő jár oda és aranyszínű fóliába csomagolva, 10 dekás adagokban sonkás és gombás ízűt is választhatok) Ha felolvadt a sajt, akkor sózom, borsozom. Közben megfő a tészta is, amit még 3 percig a vízben hagyok duzzadni, hogy jó puha legyen és most ne szívja be teljesen a mártást. Leszűröm, beleforgatom a sajtmártásba. Forrón tálalom, kis fokhagymás olívával meglocsolom és csipet reszelt sajttal megszórom.
Lehetne még egy kanál mustárt is belekeverni, hogy pikánsabb legyen, vagy csemegeuborkát a bacon mellé. Meg lehetne szórni apróra vágott snidlinggel, vagy újhagymával, petrezselyemmel. De most csak a forró sajt volt, ami az egész heti munka után szinte jutalomként hatott 🙂

sajtmártásos spagetti