Napi Archívum: 2007/08/30

Mondd azt, hogy még-még-még :)

Szentségtörés! Mert vegatálra teszem ezt a receptet, pedig nem igazán húsmentes. És mégis, mert anélkül is készíthető és végülis tökmindegy, mert egyrészt finom, másrészt pedig gooommmbbaaa 🙂

Fogalmam sincs, mit lehet ennyire szeretni a gombán. Áhh.. nem is akarom, egyszerűen csak imádjuk mind a ketten, minden formában. 🙂  Pénteken együtt voltunk Apával a piacon. Szabink utolsó közös hétköznapján. Szeretek vele menni, bár az algériája miatt nyűgös vót egy kissé és hamar kezdte a ,sok mindent kell még venni? és mikor megyünk már? na gyere már Kincsem, haladjunk!' sóhajtozásait. Pedig komolyan mondom, hogy alig vettünk valamit és tán 4 helyen álltunk meg összesen. 🙂 De végülis beszereztünk egy nagy adag gombát is. Akkorák voltak, ami alá a mesében befért a hangya, a katica, a tücsök, a csiga, meg még az egérke és a pocok is 🙂 olyan steak-gombák voltak.

Egy villanásnyira felötlött bennem, hogy előkapom a grillt és meggrillezem őket, meg fetát rakok beléjük. De galád módon hirtelen másképp döntöttem és megleptem Apácskát egy jó adag ropogós gombafasírttal. Így készült:

Gombafasírt bacon szalonnával bolondítva

Hozzávalók: 1 kg csiperke gomba darabolva, 1 fej vöröshagymusz, 15 dkg sovány bacon, 1 szelet barna kenyér kockázva, 3 tojás, só, bors, 1 csokor petrezselyem, zsemlemorzsa a massza igénye szerint. Köretnek rumlipüré, friss zöldség vagy uborka, saláta illik hozzá.

Elkészítése: a bacont kipirítjuk egy kis olíván és kiszedjük a serpenyőből. Ebben pároljuk meg a hagymát, majd rádobjuk a gombát, megsózzuk. Lefedjük, hogy kiengedje a levét, majd zsírjára sütjük. Picit hagyjuk hűlni. A kenyér héját levághatjuk, ha túl száraz, de avval is jó. Apró kockákra daraboljuk, a petrust felarítjuk. Ezeket a baconkockákkal együtt gombához adjuk és elég erősen megborsozzuk. Ja és tuti utána kell sózni 😉 A tojásokat egyesével a masszához keverjük. Akkor lesz jó, ha már nem túl meleg a gomba és nem kapja össze a tojást. Ezután annyi zsemlemorzsát szórunk bele, amennyitől nem túl laza-nem túl kemény massza lesz. Amikor hozzáadjuk, mindig várjunk 1-2 percet, míg a morzsa felszívja a nedvességet. Mert kivenni belőle már nem fogunk tudni. (Ha muszáj, akkor pici tejföllel vagy tejjel lazíthatunk rajta.) Ezután gombócokat formálunk, morzsába forgatjuk és úgy sütjük ropogósra, mint a rendes fasírtot. Ennek is át kell sülnie belül is.

A nagymamám és az anyukám isteni fasírtot csinál és mi otthon úgy hívjuk, hogy labdapecsenye 🙂 én erre a gombafasírtra is ráragasztom ezt a nevet.

gombafasírt bacon szalonnával

 

Varázspálcák és kellékek

Elgondoltam egyszer, hogy az ősemberné – persze a tűz ,,háziasítása'' után – miféle cuccokkal rendelkezhetett a barlangban egy vacsora elkészítéséhez és tálalásához.

Először is ott voltak a mindenféle pattintott kőkések, meg éles botok. Talán nyársaltak is néha, mert azt hiszem az ősemberné igen találékony lehetett 🙂 (A nők okosak! A Föld pedig banán alakú!) Aztán a kiegészítőket, salátákat, bogyókat, rovarokat, a desszertet 🙂 mai szemmel nézve, roppant praktikus ehető tányéron tálalhatta, ha egy nagy levelet talált ehhez. Vagy minimum környezetbarát és biológiai úton lebomló tálai voltak! Azért ez.. szóval na 🙂 És sosem bajlódott a mosogatással! Ha meg víz kellett, hát lementek a patakhoz és simán ittak belőle, mert nem volt érdekes, hogy 5 km-rel fölöttük éppen lábat áztat egy dino, vagy bronto, hiszen az ellenállóképességük rendíthetetlen volt. Így aztán az ősember is jókedvű lehetett, mert az ősembernét nem frusztrálta folyton, hogy vacsi után még mosogatni, pakolni kell. Hogy is mondják nagyanyáink: ma még örömmel, holnap körömmel. Na igen 🙂 Ennyit az ősemberné konyhájáról.

Szóval én meg szeretem a mindenféle kütyüket, de nem gyújtögetek ész nélkül. Akkor tényleg egy hatalmas barlangnyi konyhára lenne szükség :))) Apa látta meg és tőle kaptam nyaralás közben ezt a kis ügyes zöldségaprítót. Már bejárattam és mondhatom, legalább olyan könnyű kezelni, mint amilyennek látszik. Na ezt jól megmondtam 🙂 De kényelmes, okos kis herkentyű, az biztos :))

Re-produkció

Igazándiból ez egy afféle reprodukció akart lenni. De a végén egész más lett, mégis meglepően finom. Részemről megint köret nélkül, csak a salátával ettem, de Apára gondolva, főztem neki mellé rizst, amúgy a'la nature, csak sóval ízesítve. (Zárójelben mondom, hogy ha nem lenne itthon ennyiszer rizs, akkor talán jobban kedvelném. De lassan úgy érzem, telitődök vele és már ránézni sem esik jól. Merthogy alapjában én nem vagyok egy vágottszemű rizsimádó figura :))) Ellenben a párom : gyanakszom, hogy a tetkója sem véletlen lett az ami 🙂 Éljen Buddha, a bölcs és igazságos, csak tartsa ott azt a sok rizst keleten 😉 )

Pulykasteak grillezett barackkal

Hozzávalók: 80 dkg pulykamell szeletelve, 4-5 felezett őszibarack (befőttből is nagyon szuper), fél fej jégsali, 1 csokor petruska, só, bors.

Elkészítése: A husikat sózzuk, enyhén borsozzuk és fólia alatt finoman kiveregetjük. Kevés olíván megsütjük, de nem szárítjuk ki. Én picit meglocsolgattam a barackbefőtt levével, így a cukor szépen rákaramellizálódott. Közben a salátát összetépkedtem, a petrezselymet csak nagyjából vágtam meg és rászórtam. A husit lecsepegtettem egy tányéron és a pecsenyeléhez kompótlevet téve, sózva, borsozva készült a salátaöntet. Nagyon finom lett 😉 Amikor a husik megsültek, a barackokat is szépen megpirongattam, és már tálaltam is.

pulykasteak grillezett őszibarackkal