Napi Archívum: 2007/08/01

nyolc után

Nem sok csokoládé van, amit szeretek. De a jófajtát azt igen. 🙂 Minél keserűbb, annál jobban. Ezért nagyon szeretem az After Eight csokit, ami jó keserű és mentolos tölteléke van. Emlékszem, hogy legelőször kicsit morbidnak gondoltam ezt az ízpárosítást. De az eredmény lenyűgözött.

Aztán valahogy úgy adódott, hogy magamnak direktbe sosem vettem ilyen csokit. Meg csokit egyáltalán. De aki ismer és meg akar lepni, tudja, hogy szeretem. Ezért általában mindig van itthon AE-m 🙂

Ma délután nyűgös voltam. Majd leragadt a szemem. Még fel is hívtam Apát, hogy ledőlök kicsit, míg hazaér. De Murphy közbe szólt. Mert ahogy ezt kimondtam, kipattant a szemem és inkább egy jó teára vágytam, mint elaludni. Rég ittam ezt a teát, de most sem csalódtam benne. Rooibos After Eight vörös tea. Már forrázáskor is szemet gyönyörködtető, mert vörös szálai – ugyanis ez egy kéregféle – és az apró karamellkockák nagyon csintalanul lesnek ránk. Persze a karamellkockák feloldódnak a forró vízben, de a tea akkor is élénkvörösen vigyorog, mikor leszűrjük. 🙂

Hmm… kár lenne hosszan méltatni, mert ez aztán tényleg olyan, hogy ki kell próbálni! Ezt a selymes harmóniát, hogy édes is, keserű is, mentolos is, mégsem fekete és nem olyan fanyar…. istenem de finom 🙂 ez is kedvenceim egyike. Hidegen üdítő, akkor még jobban érződik rajta az enyhe mentolos íz. Ínyenceknek és kezdőknek ajánlom, ha finomat és érdekeset próbálnának ki. Ja! Édesítés csak barna- vagy nádcukorral. Mással nem az igazi. 🙂

after eight rooibos - vörös tea

Gombalevesek mindenek felett

Az, hogy szeretjük a gombát, nem sokat mond. De tényleg nagyon szeretjük és esszük is sokféle formában. Ha levessel akarom Apát kényeztetni, akkor a gombaleves mindig nyerő nála. Ráadásul sokfélét szoktam csinálni, nehogy unalmas legyen.

Gombaleves 1.

Hozzávalók: 25-30 dkg friss csiperke gomba, 1 kisebb vöröshagyma, 2 g. fokhagyma, 1 ek. olívaolaj, só, bors, cérnametélt, 1 kis pohár tejföl – opcionálisan 1 ek. liszttel keverve, de ezt manpság már kihagyom – és 1 csokor petrezselyem.

Elkészítése: a gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk és az olíván finoman megpároljuk. Rádobjuk a gombát, azt is átdinszteljük, hogy kiengedje a levét. Ezután húslével – esetleg vízzel – felöntjük és 20 perc alatt megfőzzük. Beletesszük a cérnatésztát, a tejfölt, de vvel már nem főzzük tovább, csak elzárjuk alatta a gázt és lefedjük. A végén a sok aprított petrezselymet is beleszórjuk.

 

Gombaleves 2.

Hozzávalók: mint fennt, de kell még 1 tk. pirospaprika, csipet örült kömény :), 1 paradicsom húsa kockázva, 1/2 tvpaprika kockázva, és cérnatészta helyett csipetke.

Elkészítése: ugyanúgy, de amikor a hagymát megpároltuk, akkor paprikázzuk, rádobjuk a paradicsomot és a paprikát, fűszerezzük.  Jöhet a gomba, amit inkább kockára darabolva tegyünk bele. 15 perc után dobjuk bele a friss csipetkét. Ebbe is mehet petrezselyem, de nem kötelező.

 

Gombaleves 3.

Hozzávalók: ez legfinomabb gombatönkből készítve. Mert arra annyira finom ráharapni 🙂 Szóval kell gombatönk kb. 25 dkg, 1 ek. vaj, 10-15 cm póréhagyma, 1 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, só és bors, csigatészta ízlés szerint, petrezselyem.

Elkészítése: a pórét karikázzuk, a fokhagymát is szeleteljük és a vajon megfonnyasztjuk. A gombatönköt rádobjuk, sózzuk, borsozzuk, pár perc múlva húslével felöntjük és megfőzzük. A csigatésztát idejében beletesszük. Ha megfőtt, 10 perc állás után keverjük bele a tejszínt, akkor biztosan nem megy össze. Végül a jó sok petrezselymet.

 

Gombaleves 4.

Hozzávalók: 1 konzerv hámozott paradicsom, 2 g. fokhagyma, só és bors, pár db édesítőszer, 25-30 dkg apró gombafej, 1 mókásnalá 🙂 pirospaprika, 1 mókáskanál szárított kakukkfű, 1 ek. olívaolaj, apró kagylótészta ízlés szerint.

Elkészítése: a fokhagymát az olíván megfuttatjuk, és 1 perc múlva rögtön rádobjuk a pici pirospaprikát, ráöntjük a paradicsomkonzervet és gyorsan átkeverjük. Fűszerezzük. Felöntjük húslével és beledobjuk a gombát. Ebben nem pirítjuk a gombát, csak fűzzük. Ha megfőtt, akkor beledobjuk az apró kagylótésztát és azt is megfőzzük. Mi így esszük, Apa még édesít rajta magának. De aki bírja, tehet bele kis tejszínt is.

 

Gombaleves 5.

Hozzávalók: 25-30 dkg gomba, akárhogyan darabolva, 1 apró vöröshagyma, só és bors, szerecsendió, 1 dl tejszín, 1 tojás, kis finomliszt, 1 cs. petrezselyem.

Elkészítése: A hagymát megpároljuk, a gombát rádobjuk, megdinszteljük, egy csapott ek. liszttel megszórjuk. Ezután öntjük fel húslével és megfőzzük. Ha megfőtt, leturmixoljuk vagy botmixerrel megdolgozzuk. Szép krémes legyen. Ezután kerül bele a tejszín. A tojásból, vágott petrezselyemből és lisztből sóval, pici borssal galuskát csinálunk, amit sós vízbe szaggatva kifőzünk. Ez lesz a leves betétje. Csak a tányérokba szoktam beletenni, úgy csinosabb 🙂

 

Gombaleves 6.

Hozzávalók: jó sok aprószemű gomba, de tényleg olyan egyfalatosak. 1 1/2 liter tiszta marhahúsleves, cérnametélt, petrezselyem.

Elkészítése: a levest ne forraljuk, végig csak gyöngyöztessük. Ebbe dobjuk bele a tisztított gombákat. Ha finom a leves nem kell utánaízesíteni. A végén mehet bele a cérnatészta és a petrezselyem. Imádom, ahogy az arany gyöngyös levesben ott tömörülnek a kis gombácskák és vigyorognak 🙂 Egyébként a legfinomabb főtt gomba mindig a marhahúslevesben van. Amikor azt főzök, akkor szeretek sokat beledobálni és imádom a zöldségtálról felcsipegetni. 🙂

Folyt. köv. később 🙂