Havi Archívum: július 2007

Mokkás biscuit torta

Kotorásztam, hogy mit is lehetne ma sütni. Apácska meg észrevette a tejszínes pudingot. Ő úgy enne olyat. Mondom oké, de valamit csináljunk belőle, mert nekem az magában nagyon édes. Hát csináltunk egy tortát, amivel fel is avattuk a jó kis tortaformámat.

Mokkás biscuit torta  

Hozzávalók: A tésztához 4 tojgli, 3-4 dl tej, 3 ek. cukor, 2 van.cukor, gondolatnyi só – azaz kb. 100 kristályocska az aprószeműből 🙂 –  kb. 4 ek. finomliszt, 3 ek. rétesliszt, 1 tk. olívaolaj, 1 sütőpor, 1/2 csomag tejszínes pudingpor. A puding így 1 1/2 cs. pudingból és kb. 7 1/2 dl tejből, 2 ek. cukorral készült. 1 adag keserű feketekávé, 2 ek. whisky vagy rum, pár darab háztartási keksz. Ezt nem tudom, hány darab volt 🙂

Elkészítése: A sütőt kb. 180°C-ra melegítsük elő és kenjük ki margarinnal a tortaformát, majd szórjuk meg rétesliszttel.  A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét verjük kemény habbá, félidőben adjuk hozzá az egyik van.cukrot. A sárgáját keverjük ki a cukorral habosra, majd adjuk hozzá az olívaolajat. A tejet lassan adagoljuk hozzá. A liszteket is szépen apránként adjuk hozzá, hogy se túl sűrű, se túl híg ne legyen a tészta. A pudingportól pedig nem fog kiszáradni. A sütőport se felejtsük el. Ha szép krémes, akkor keverjük lazán hozzá a felvert habot. Öntsük a formába, igazgassuk el. Kb. 20-25 perc alatt megsül. Csak ki ne nyissuk a sütőt idejekorán! 🙂 

Amíg megsül a tészta, készítsük el a pudingot és hagyjuk hűlni. Készítsük kezünk ügyébe a kávét, amit rummal vagy whiskyvel kevertünk össze. Ne cukrozzuk!

Amikor a tészta megsült és már kezelhető, lapjában vágjuk félbe és hagyjuk kihűlni. Amint kihűlt, legjobb, ha visszatesszük a csatos formába és jól megkenjük a tejszínpuding felével. A kekszeket a kávéba mártogatva szépen körberakjuk rajta. Mi két sort raktunk. Erre jön a maradék puding, majd a tészta másik lapja, amivel jól lenyomkodjuk. Letakarva, hűtőben kb. 2 órát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt porcukorral kevert capuccino-port szórtunk rá. Tejszínhabbal az igazi. 🙂 Kínálós süti, és egészen dekoratívra sikerült ahhoz képest, hogy csak úgy kitaláltam 🙂 

Talán a kekszet legközelebb jobban meglocsolgatom még kávéval, mert nagyon finom volt 😉

mokkás biscuit torta

Hajnali szomjúság

Tegnap este esett az eső. Szinte észre sem vettük, mert a szél ami hozta, már korábban becsukatta velünk a konyhaablakot. Márpedig a jófajta eső nálunk mindig észak-nyugatról érkezik. Toronyiránt Bécsből 🙂 Onnan kapjuk, ahogy átbukdácsol a hegyeken és a Dunán.

Amikor vége lett az esti filmünknek – igen, néha mozizunk is – kinyújtóztattuk magunkat az erkélyen. Akkor láttam, hogy szépen szitálgat az eső. Nagy örömömben gyorsan felkaptam a locsolókannát és Apát is ugrasztottam, hogy gyorsan le tudjam locsolgatni a muskátlikat és a nagycserepes virágaimat az erkélyen. Ilyenkor ugyanis nem szól a szomszéd, hogy valami csepeg lefelé. 🙂

Friss és üde volt a levegő, a sok virág pedig felsóhajtott az erkélyen. 🙂 Nagyon kellett már ez a pár csepp szitálás.

Ma reggel pedig amikor felébredtem hajnalban, minden mosolygott. Frissen és kecsesen tartják fejeiket a muskátlik. Sok új bimbós hajtás egészen kinyújtózott tegnap óta. A szégyenlős árnyékliliom is felüdült az esti zuhanytól. Csupa öröm kint lenni a kis minikertünkben.

Amikor ilyen korán ébredek és kipihent vagyok, akkor a nap sem bántó, szinte jó belenézni, ahogy előbújnak a sugarai a horizonton. Úgy látszik, nem csak a naplementébe, hanem már a napfelkeltébe is szerelmes lettem 🙂

És szomjas. Nagyon szomjas. Ezért gyorsan csináltam egy teát. Erdei gyümölcsöset, citrommal. Finom volt és üdítő, mint a tájnak az éjjeli eső. Szomjasan ittam, minden korty egy kincs volt. Naná, hisz' egész éjjel nem ittam 🙂

Miközben a függőszékben hintáztam, azon elmélkedtem, hogy bárcsak így kezdődhetne az embernek sok hétköznapja is. Olyan más lenne minden. Tudnánk egymásra mosolyogni reggel, nem kellene rohanni. Az egyik épp kifelé a fürdőből, a másik meg be, éppcsak elcsúszva egymás mellett, hogy gyorsan-gyorsan.

Muszáj lassítani. Mert megbolondul az ember, ha mindig csak rohan. Kellenek ezek a percek és még több kellene. Mint ködös őszi reggelen, amikor tejeskávéval, mamuszban, köntösben támaszkodom a korláton és lesem a kopaszodó fák ágain átsejlő gyenge napfény ezüstjét.

Kellett ma ez a friss tea, a gyümölcsök íze, hogy ne feledjem el a nyarat. A perzselt tarlók illatát, a széna hajnali páráját. A csillagos ég meleg kékjét, a fű bársonyát. Vizek simogatását, partok kuruttyolását. Hogy sose feledjem el a nyári vízcsobogást, a langyos hullámzást. A túlparti erdők szeder- és a rétek szamócaillatát. 🙂

eredeigyümölcs tea

 

A vasárnapi kacsamadár

Fura dolog, de valószínűleg azért van a legtöbb helyen hétvégén a sültek napja, mert akkor több ideje van a szakácsnak főzőcskézni. Nálunk is így van ez.

Már jó rég óta ennék kacsát, aztán nemrégiben be is szereztünk Apával egy kacsamadarat. 🙂 Tegnap óta állt a pácban, ma pediglen sütőzacskóba bújva ropogósra sült a kis drága.

Grapefruitos kacsa gombatönkös rizzsel

Hozzávalók: 1 kacsa. Ez a nejlonborítású jószág young duck névre hallgatott 🙂 tényleg csinos kis jószág volt. 🙂 Aztán kell még egy nagy és érett grapefruit és 2 narancs, só, fokhagymagranulátum, csipet bors.

A rizshez kell rizs. 🙂 Meg a múltkor eltett fagyasztott gombatönk. Amit amúgy nagyon szeretünk és egész más az íze, mint a gombafejnek. Na meg egy kis petrezselyem frissen aprítva. És két szelet grapefruit a tálaláshoz és savanyúság helyett. Bár ez lehetett volna több is, de a maradékot kifacsartam és ásványvízzel, citrommal, édesítőszerrel finom limonádét csináltam belőle. 🙂

Elkészítése: A kacsamadarat még előző nap tisztogassuk meg. Kívül-belül sózzuk és fokhagymázzuk meg. A grape és a narancsok levét facsarjuk jól ki, rostjaival együtt. Borsozzuk meg nagyon gyöngéden és evvel mindenhol kenegessük meg a kacsát, Leginkább öntsük alá és úgy tegyük a hűtőbe, hogy a melle jól átitatódjon a gyümölcslével.

Másnap öntsük le a lét, aztán sutty be egy sütőzacsiba, majd a sütőbe. Kb. 1 1/2-2 órát sütögettem. Aztán a kacsamadarat kiemeljük a levéből. Abból pedig kisütjük a nedvességet, hogy csak a tiszta kacsazsír maradjon.

Ebből a tiszta zsírból serpenyőbe szedünk és a felkarikázott gombatönköket megpirítjuk benne. Sózzuk, picit borsozzuk. Eközben megfőzzük a rizst, majd a gombatönkkel és a friss petrezselyemmel összekeverjük.

Tálra rendezzük. A kacsát pár csepp grape-lével még meglocsolgatjuk és tálaljuk is.

grapefruitos kacsasült

Tejszínes-tojásos spagetti

Miután kijavítottunk egy kis html hibát, hogy az explorer is jól lássa itten a dolgokat, úgy gondoltam, belecsapok a lecsóba.

Amikor Olaszországban jártam diákkoromban, Velencében sétálva belestünk egy étterem konyhájának ablakán. Pár perc volt csak, de egy nagyon finom pastát készített a szakács. Onnan tudom, hogy már többször készítettem a kilesett receptet és eddig mindenkinek ízlett. 

Tejszínes-tojásos spagetti 

Hozzávalók: másfél csomag spagetti. Én keverni szoktam a durum és a barna tésztát, de csak egyikből vagy másikból is kiváló. 20 dkg bacon kocka, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 3 dl tejszín, 4 tojás, 2 g. fokhagyma, só, bors, 4-5 ek. olívaolaj. 

Elkészítése: A tésztát kifőzzük. Eközben egy termetes edényben, amibe majd belefér a pasta, az olíván megpirítjuk a bacont. Nem baj, ha soknak tűnik az olaj, mert majd a tésztára kelleni fog. Egy tálban felverjük a tojást, de nem kell habosra, csak úgy éppenhogy. Fűszerezzük a sóval, csipet borssal, reszelt fokhagymával, a sajt felével. Amikor a tészta kifőtt, csepegtetés után a baconra dobjuk, összeforgatjuk. Ha jó forró, ráöntjük a tejszínes tojást. 1 perc alatt jól összeforgatjuk, hogy a tojás megsüljön. Nem kell kiszárítani 🙂 Tálaláskor a maradék sajttal szórjuk meg. 

Mindenféle friss zöldséggel nagyon finom és nagyon gyors ebéd lehet.  

tejszínes-tojásos spagetti

Egy jó marhagulyás

Valamiért ritkán főzöm, pedig nagyon szeretjük. De az tény, hogy kevés marhahúst eszünk. Amikor pedig csinálom, akkor rászánom az időt. Bár én azt vallom, hogy levest nem lehet elrontani, csak türelem kell hozzá. Tulajdonképpen ezt is úgy csinálom, hogy szeretem ,,ottfelejteni''. Aztán már mire szembe jut, persze finom lesz 🙂

 

Gulyásleves – kettőnk kedvére

Levest nem lehet 2 személyre főzni, de a sokat jól be lehet osztani. 🙂

Hozzávalók: bő 1 kg marhalábszár. Sovány legyen, fiatal és gyönge. De ne amiatt, mert a nyomorult már alig bírt elmenni a hídra, hanem mert tényleg fiatal. Ezt azért jól látni, mikor az ember húst választ a piacon. Vagy pár kedves mosoly a hentesnek és a legszebbet hozza ki hátulról 🙂 Jól bevált trükk!

Naszóval a husi mellé vásároljunk friss gyökérzöldségeket ( fehérrépa, sárgarépa), kell egy szép fej hagyma, pár egészséges krumpli, pirospaprika, só. Idény szerint 1-2 marék zöldborsó.

Elkészítése: A húst tisztítsuk meg, vágjuk kb. 2×2 cm-es kockákra. A zöldséget szintén készítsük elő, de hosszú csíkokra vágva. A hagymát egészen apróra kockázzuk .

A lábost hevítsük fel és 1 ek. olíván – akkor jó, ha szinte füstül – kapassuk meg a husikockák minden oldalát. Ha ez meg van, akkor egészen pároljuk vissza a levét, míg nem lesz a lábos alján picike pörkanyag. Na ettől pörkölt a pörkölt. Ezt a pörköt fogjuk felfőzni, tehát ne égessük meg! 🙂 Beletesszük a pirospaprikát, zöldségeket. Felöntjük vízzel és a husit puhára főzzük. A krumplinak elég 12-15 perc, azt majd a vége előtt tegyük csak bele, ha a hús már puha. Ha kell, akkor ezután sózzunk utána.

1 tojásból csináljunk csipetkét és legalább a felét dobjuk a levesbe. Nincs párja 🙂
Forrón tálaljuk! Lehet kenyérrel is, de van amikor mini lángosokat sütök mellé.

marhagulyás mini lángossal

Megunhatatlan

Frankfurti leves – a megunhatatlan

Hozzávalók: kb. 1 kg-os szimpatikus kelkáposzta, 8 db jófajta virsli karikára
vágva, 1 nagy tejföl, só, bors, szerecsendió, 2.tk. morzsolt majoranna,
2 húsleveskocka, 4 ek. csigatészta.
Tészta nélkül totál diétás leves!

Elkészítése: A szimpatikust félbe, majd csíkokra vágjuk. Én vékony csíkokra szeretem
vágni, és úgy hamarabb is megfő. Nem is kuktában főzöm, hanem egy
naaaaaaaagy leveseslábosban. Szóval feldrabolom, bepakolom a lábosba,
rádobom a 2 húsleveskockát, megsózom, picit borsozom csak, ráteszem a
majorannát, reszelek rá – részemről jó sok – szerecsendiót és felöntöm
annyi vízzel, amennyi ellepi.
Jól megfőzöm. Aztán jól belerakom a virslit – és ha tésztával csinálom,
akkor azt is – és avval is átfőzöm kicsit. Aztán jól megkóstolom, hogy
elég sós-borsos-szerecsendiós-e? Aztán a tejfölt kis levessel kikeverem
és jól hozzáadom. És picit átforralom és kész. És imádom forrón,
langyosan és hidegen. És a Apácska is szereti, pedig ,,fűből'' van

 

frankfurti leves

A tarja és a színeskék

Egyszer télen kis vidámságra vágytam és időm sem maradt sok, hogy megcsináljam a vacsit. Ilyenkor belesek a szekrénybe és vagy kipattan a szikra, vagy nem. De akkor kipattant és megelégedetten néztem, ahogy Apa vacsi után bólogat és az ujjait nyalingatja 🙂

 

Színes tarja tokány

Hozzávalók: 4 szelet tarja kisujjnyi tokányra vágva, borsozva, fokhagymázva, sózva,
1 közepes fej hagymusz kockázva, 1 ek. olaj, 1-1-1 zöldborsó, kukorica
és vörösbab könzerv.

Elkészítése: A hagymuszt az olajon átpirongatjuk, majd hozzáadjuk a husit,
megpirongatjuk vele. Amikor már fehéres, akkor a zöldborsó levével és
annyi vízzel, ami ellepi, felöntjük. Mindig visszapároljuk ,zsírjára'
és ezt 3x megismételjük. Ekkorra már nagyon finom krémes a szaftja.
Utánaborsozunk, sózunk, ha kell, majd rádobjuk a zöldségeket és
összerottyantjuk. Kész! Friss kenyérrel vagy rizzsel tálalhatjuk is.

Klassz mi? És így néz ki:

színes tarjatokány

Legényszendvicsek

Ha már gyorsétel, akkor ide kell tennem egyik fél óra alatt összeütött vendégváró szendvicseinket is. Együtt csináltuk Apával, mikor a barátaink – tök jó, hogy már ezt is többes számban írhatom – meglátogattak minket tavasszal a vadászkiállítás után.

Vendégváró szendvicsek

Hozzávalók: jófajta barna kenyér, jelen esetben diós volt 🙂 , margarin, fokhagyma, petrezselyem, pirospaprika, felvágottak tetszőlegesen (pl. sonka, olasz, stb.) camambert és másfajta sajt, amit vastag csíkokra reszeltünk, jégsaláta, koktélparadicsom, póréhagyma, zöldpaprika, torma, ketchup, majonéz.

Elkészítése: egy ek. margarint kikevertünk fokhagymával és petrezselyemmel, amit nagyon apróra vágtam. Egy ek. margarint pirospaprikával, örült köménnyel. Egy ek. margarint pedig tormával. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk, a koktélparikat félbe.

A kenyérszeletkéket megkenjük a margarinkrémekkel és tetszőlegesen rakunk rá mindenfélét. A koktélparit érdemes egy csepp majonézzel vagy ketchuppal odaragasztani 🙂 Szerintem sosem lesz két egyforma. Tehetünk még főtt tojást is rájuk, az is nagyon fincsi. Esetleg a főtt tojásból is keverhetünk margarinkrémet alapnak. A szendvicsek olyan jó dolgok és tényleg csak az ember fantáziája szab határt avval kapcsolatban, hogy mit és hogyan tesz rájuk.

Nem maradt belőle semmi :)) és ez így van jól!

 

vendégváró legényszendvicsek

 

Meleg van

Persze, télen meg hideg van 🙂 De azért a mostani idő lassan már nem is fehér embernek való. Főleg a paneldzsungel közepén. De azért ma itt a szobában a klíma fincsi hűs levegőt fúj és lélegzethez jutunk.

Ilyen melegben az embernek főzni sincs kedve. Persze.. odaállni a forró tűzhely elé, brrr… Ezért napokig leleményes hideg kaját ettünk és olyan gyors ételeket, amik elkészítése nem került 25 percnél többe. Egyik este így csináltam gombás csuszát, de Apácska kedvéért 2 roppanós virslit is belecsempésztem 🙂

Gombás csusza

Hozzávalók: 3 bögre csuszatészta, 50 dkg aprószemű csiperke, 2 roppanós virsli, 1 vöröshagyma, 1 kis tejföl, só, bors, pirospaprika és kakukkfű.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük. A gombából paprikás csinálunk és betejfölözzük. Beletesszük a karikázott virsliket. Sózzuk, borsozzuk és 1 mókáskanál 🙂 kakukkfüvet elmorzsolva beleszórunk. Kész. A tésztára szedve tálaljuk. Nálunk Apácska kanállal ette :)))

 

gombás csuszatészta

 

Canelloni

Már olyan régen csináltam és minap felcsillant a szemem, amikor Apával vásároltunk és megláttam a dobozban a csinos canelloni tésztákat.

Ez a fura tészta, ami kb. csuszatészta vastagságú, de szép és hatalmas hengerekké van formálva, igazi olasz remekmű. Ehhez mérten ma megcsináltam a

Spenótos canelloni -t

Hozzávalók: 1 doboz canelloni tészta (én még csak Barillo-ban láttam ilyet), 400 g kiengedett és lecsepegtetett spenót, 400 g cottege cheese (de lehet sima tehéntúró is) 15 dkg reszelt trappista sajt, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 1 kis paripüré, 1 hámozott paradicsom konzerv, 1 ek. liszt, só, bors, fokhagyma, olívaolaj, szerecsendió, 1 ek. édesítőszer (vagy cukor).

Elkészítése: A spenótot összekeverjük a cottage cheese-zel, tojással, a reszelt trapistával, sóval, borssal, fokhagymával és szerecsendióval.

A lisztből és 1 ek. olajból finom rántást készítünk, majd a paripürét és a darabos parikonzervet hozzáadva finom paradicsomszószt készítünk belőle. Annyi vízzel öntsük fel, hogy majd ellepje a tálnyi canellonit. Ennek megfelelően sózzuk, édesítsük és fokhagymázzuk.

Üvegtálba olívát csepegtetünk, majd a spenótos töltelékkel minden tésztacsövet megtöltünk. Egymás mellé fektetjük őket. Igyekezzünk minél jobban telerakni a tálat. Ha megvagyunk vele, akkor szépen öntsük le a paradicsommal, hogy jól ellepje az egészet. A tetejére reszeljük rá a jó sok füstölt sajtot. Közepesen forró sütőben 15 percig, majd forróban 10 percig sütjük.

Tálalás előtt hagyjuk állni egy negyed órát, akkor lesz igazán finom 😉

spenótos-paradicsomos canelloni