Napi Archívum: 2007/06/24

Kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Ezt most átmásolom ide, mert még szilveszterre készítettem magunknak.
Nagyon fincsi, de nem igazán nyári kaja 🙂 Bár ha valakinek van kerti
kis kemencéje, akkor azért… mmm… isteni lehet egy nyári estén,
jófajta hűs bort iszogatva mellé:) Körete igazán csak friss zöldség -pari, paprika, saláta lehet.

Kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Hozzávalók: 1 főtt, füstölt csülök, bőre nélkül, ha az nem túl
szimpatikus, 75 dkg sima liszt, 25 dkg rétesliszt, 5 dkg só, 1/2 l tej,
1 ek. cukor, 5 dkg élesztő, langyos víz és még liszt, amennyit felvesz.

Elkészítése: A csülökhöz nem fűzök semmit. Meg kell főzni – a levéből meg lehet a lencselevest főzni újév napjára – lehűteni és kicsontozni. Ez kész.

A kenyérnek viszont lelke van. Régen nem dagasztottam kenyeret, bele is izzadtam rendesen, de megéri.
A lisztet fellangyosítottam mikróban, majd a sóval 2x átszitáltam.
Közben a cukros tejben felfuttattam az élesztőt is. Hozzáadtam az
élesztőt a liszthez, majd annyi langyos vizet, amennyit felvett a
tészta. Összedolgoztam és alaposan kidagasztottam. Akkor jó, ha elfárad
egy kissé az ember. Utána a tésztát hagytam kelni 1 órát. Imádom, mikor
megkel, annyira szép
Majd lágyan elnyújtottam, szépen belecsomagoltam a csülköt.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, és még egy fél órát hagytam kelni.
Megvágtam, bevizeztem a tetejét és betoltam a sütőbe, ami kb. olyan
180°C-os volt, és a rács alá tettem egy lábosban vizet, hogy legyen neki
megfelelő gőz is.
Nem mondok többet. Ilyen lett és morzsája sem maradt:))
kenyérbesült füstölt-főtt csülök

Kuktálkodtam

Szuper kuktám van. Igazából Anyutól örököltem 🙂 Van egy nagy alja, egy kis alja, meg egy teteje. Ehhez speciel a kisebb alját használtam. 

Citromos-mustáros sertésragu

Hozzávalók: 50 dkg lapocka ujjnyi csíkokra vágva, 1 kis pohár tejföl, 1 kisebb vöröshagyma félfőre vágva, 1 húsleveskocka, 1/2 citrom, 2 ek. mustár, 1 ek. liszt, só, bors. Köretnek párolt rizs zöldségekkel. 

Elkészítése: A hagymát pici olíván megfuttatom, rádobom a húst, sózom és fehéredésig pirongatom.  Ekkor tekerek rá egy kis borsot, belereszelem a citrom héját. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, beledobok 1 húslveskockát. Rácsukom a fedőjét. 20 perc forrás után lehúzom a tűzről. 10 perc ácsingózás után kinyitom a kuktát. Mmm…  🙂 Eközben a tejfölt és a mustárt kikeverem. Pár csepp citromot cseppentek bele és 1 ek. lisztet hozzákeverek. Evvel besűrítem a levét. 

Tálaláskor petrezselymet és reszelt citromhéjat lehet rászórni. De nagyon csinos, ha vékony szeletből cikkezett citromot teszünk bele. 🙂

 

citromos-mustáros sertésragu

 

Túrós-meggyes piskóta

Általában vendégvárónak készül. Mert egyszerűen lenyűgözi a vendégeket :))) hihi

Túrós-meggyes piskóta – cukormentes

Ne cifrázzuk: készítsünk saját recept alapján egy kakaós piskótát. 6 tojásból szoktam, az egy közepes tepsi mennyiségű lesz. Ha kihűlt, vágjuk lapjában ketté.

A töltelék 50 dkg krémesre kevert túró, glukonon, reszelt citromhéj, magozott rumos meggy, 1 cs. zselatin vagy inkább zselatin fix, 1-2 ek. tejföl, hogy simább legyen. Ezt a krémet kell az alsó lapra kenni. Ha megvan, akkor a felső réteget szépen finoman rányomkodjuk. Legalább 2-3 órára hűtőbe kell tenni.

A tetejére lehet porcukrot szórni, de akkor nem cukormentes. Édesítőszerrel készült csokimázat is csurgathatunk rá. Vagy kombináljuk a kettőt, mint a képen. 🙂

túrós-meggyes piskóta

 

Vörös mama lekváros sütije

Rém egyszerű és gyors süti. Nálunk a ,,Mama olcsó sütije'' néven szerepel a könyvben. Ja és tudni kell, hogy nem szeretem a zsírt. De ezt a sütit megcsináltam egyszer margarinnal és nem olyan lett, mint amilyennek lennie kellett volna. Szóval nagyritkán vásárolok egy adag zsírt és megsütöm ezt a sütit belőle. Szeretem, mert semmi kunszt nem kell hozzá, gyors és kiadós 🙂

Mama olcsó sütije

Hozzávalók: 50 dkg szitált liszt, 15 dkg fagyos disznózsír, 2 van.
cukor, fél csipet só, reszelt citromhéj, 3 dkg, langyos-cukros tejben felfuttatott
élesztő.
Töltelék: jófajta házi lekvár, mindegy milyen ízű, csak házi legyen

Elkészítése:
A tejet meglangyítom, beleteszem a cukrot és az élesztőt. Amíg felfut,
addig a lisztet összekeverem a van.cukorral, csipet sóval, reszelt
citromhéjjal. (Ha van itthon, belereszelek egy hüvelykujjnyi friss gyömbért is)
Aztán belemorzsoljuk a zsírt. Valamiért imádom ilyenkor az illatát. Ha
már klassz morzsalékos, hozzáadjuk az élesztőt és a tejet is.
Összedolgozzuk. Nem kell pihentetni. Félcentisre kinyújtjuk. Karikára szaggatjuk és töltjük és
kettéhajtjuk és összenyomjuk és sütőpapíros tepsiben kb. 180°C-on
szépen megsütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk őket és
kosárba szedjük.
Állítólag hónapokig eláll, de ez nálunk nem bizonyított tény.

 

Mama olcsó sütije

 

Tea zöldben

Nem tudom, hogy mifelénk miért inkább télen isznak teát az emberek? Nyáron legalább olyan üdítő, frissítő a tea. És nem csak a divatos icetea. Sőt!

Többre tartom a magunk forrázta és saját szánk íze szerint ízesített teákat. Nagy kedvenceim a zöld teák. Nem azért, mert divatosak. Bár kétségtelen, hogy engem is el tud csábítani egy-egy csinos, divatos csomagolás. Mert azért az igazi teát vásárolni kell. Nálunk nincsenek teafa ültetvények. Ó milyen szépek is, de szívesen megnézném egyszer élőben egy ilyen ültetvény életét.

Ez a csábítás úgy történt, hogy Apával bóklásztunk egy marketben. Egyszercsak észrevettem a szép, csinos dobozt. Már a külleme is csalogató volt. A csomagolás még hagyján, de a dobozon keresztül is érezhető volt a tea aromája. Betekintést adott a kis ablak rajta, ahol a celofán mögül szép nagy, a kíméletes szárítástól és csomagolástól összepöndörödött tealevelek kukucskáltak. Jajj, de tetszett! Szerelem volt első látásra. Természetesen megvásároltuk. Emellett egy másikat is, de arról majd később.

Az ízesítése is megfogott, bár nem tudom, hogyan aromatizálják ennyire finomra? De gyömbér és jázminvirág aroma is került bele. Naná, hogy akkor este azonnal készítettem is belőle forrázatot. Nem csalódtam. És azóta egyszer sem, akárhányszor készítem is el. Elbűvöl az illata és egy egészen más világba röpít. Télen a bögrét az ember a tenyerébe fogja, szimatol és melegszik. Nyáron megvárja míg meghűl a tea és úgy nyalogatja, ízlelgeti az ízeit. Isteni nedű, bárki elhiheti.

A zöldeket sosem savanyítom, csak gondolatnyi édesítés kerül némelyikbe. Mézet ritkán adok hozzá, de barna kockacukrot általában igen. Viszont csak nagyon picit, olyan épphogy. Nekem ez vált be, de mindenki próbálhatja, ahogy neki tetszik 🙂