Napi Archívum: 2007/06/21

Camambert sajttal töltött gombák

Az az igazság, hogy nehéz a gombát bekategorizálni. Mármint persze, hogy zőccség ez is 🙂 De azért van benne kis furfang, emiatt nem tehetem a vegatálra. Mindazonáltal a furfang nélkül – amit azért nagy kár lenne kihagyni – a vegatálra is kerülhetne.

Ma délután kölcsönkutyáztam egy órácskát. Elővettem a gombát a hűtőből, mert azt gondoltam, hátha az öcsémék is itt vacsiznak. De olyan hamar végeztek a dolgukkal, hogy mire nekiláttam volna, már itt is voltak. Így inkább töltött gombákat csináltam, mint a mustáros-tejfölös gombaragut. Erre majd máskor visszatérek.

Camambert sajttal töltött gombák

Hozzávalók: 1 kerek, közepes camambert, 8 szép és csinos, tölteni való gombafej, 1 kisebb vöröshagyma, 2 karika pirított zsemleszelet, 3 csík bacon, pár szál petrezselyem, Só, bors gerezd fokhagyma. 1 kisebb fej jégsaláta, 1/2 citrom leve, 2 ek. olíva, bors.

Elkészítése: A gombák szárát kitörjük és apróra kockázzuk. A hagymát szintén. 1 ek. olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát, aztán a gombaszárat, majd rádobjuk a bacont is. Ezalatt megpirul a zsemleszelet és fel is kockázhatjuk. Kockára vágjuk a camambert sajtot is. Felaprózzuk a petrust.

Tepsibe sütőpapírt teszünk, a gombafejeket beletesszük, picit sózzuk és borsozzuk a kalapok belsejét.

A töltelékhez hozzáadjuk a zsemlekockákat, a petrezselymet, a camambert sajtot. Az egészet átkeverjük és úgy töltjük a kalapokba, hogy mindegyikbe mindenből bőségesen jusson.

Forró sütőben 10 perc alatt átsütjük. A jégsalátát közben felcsíkozzuk, a citromlét, olívát, borsot összekeverjük és avval meglocsoljuk. Részemről szárított paradicsomos rizzsel tálaltam. A gombákat a salátára ültettem. Nagyon finom volt. 🙂

camambert sajttal töltött gombák

Zöldségekkel töltött dagadó

Nézegetve az egyre szaporodó receptjeimet azt látom, hogy alig írtam húsosakat. Pedig szeretjük a húsokat. Főleg Apa 🙂 Sokfélét és sokféleképpen szoktam készíteni, hogy ne unjuk el az ízüket. Fő a változatosság 🙂

Idevágó és nagyon finom nyári étel a

Zöldségekkel töltött dagadó

Hozzávalók: 1 dagadó, amit a hentes szívesen felszúr nekünk egy mosolyért. Ha nem, akkor otthon felszúrjuk 🙂 4 közepes sárgarépa, 2 fehérrépa, 12 szál szép zöldbab, vagy ceruzabab, 2 kisebb kariolrózsa, 2 kisebb brokkolirózsa, 2 főtt tojás, 2 szelet gépsonka, só, bors, borókabogyó, koriander, mustár, vaj, olaj. Köretnek sima, vajas tört burgonya illik mellé.

Elkészítése: A borsot, borókabogyót, egész koriandert mozsárban durvára törjük, majd száraz serpenyőben átpirítjuk. Ez varázslatos illatú fűszerkeverék lesz. A dagadót kívül belül megsózzuk, belül megkenjük mustárral és evvel a fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük.

A zöldségeket sós, lobogó vízbe dobjuk pár percre és roppanósra pároljuk. A tojásokat is előre megfőzzük, meghámozzuk. A zöldségeket szépen hosszában elrendezve beletologatjuk a dagadóba, egyenletesen elosztva. A gépsonkát vékonyan megkenjük mustárral, a tojás köré csavarjuk és azt is beledugjuk középre. Ha kész, a végét összevarrjuk főzőcérnával. A tepsiben kis olajat és vajat hevítünk, hirtelen megforgatjuk benne a husi mindkét oldalát. Felöntjük egy kis vízzel vagy húslével. Fóliával lefedjük és jó másfél órára betoljuk a sütőbe közepes fokozatra.

Amikor megpárolódott a dagadó, akkor a fóliát levéve róla, meglocsoljuk, megkenegetjük a pecsenyelével és pirosra sütjük a tetejét.

Hagyjuk a húst pihenni egy jó fél órát, csak azután szeleteljük fel. Nagyon mutatós vasárnapi ebédnek való 🙂